Ένα ελαφρύ και νόστιμο πασχαλινό μενού

184

Μια χριστιανική γιορτή με ιουδαϊκή καταγωγή, το Πάσχα γιορτάζεται συνήθως με ένα καλό γεύμα. Αυτή είναι μια ευκαιρία να γευτείτε νόστιμα ανοιξιάτικα πιάτα ενώ δελεάζεστε από πιο πλούσιες συνταγές από ότι συνήθως. Αλλά ποιος λέει λαιμαργία δεν λέει απαραίτητα «πρόχειρο φαγητό» σε εξωφρενικές ποσότητες. Μερικά καλά προϊόντα σε συνδυασμό με προσεγμένη κουζίνα μπορούν πολύ εύκολα να συνδυάσουν παράδοση και υγιεινό φαγητό, ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο.

Τα αυγά, τώρα σοκολατένια, ήταν κάποτε βασικό πασχαλινό μεσημεριανό γεύμα. Για ένα απλό ξεκίνημα, αλλά λίγο πιο γιορτινό από το συνηθισμένο, μπορείτε να τα χρωματίσετε μόλις ψηθούν και κρυώσουν βάφοντάς τα με διαλύματα του εμπορίου ή ανακατεύοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι και μερικές σταγόνες χρωστική τροφίμων σε μισό ποτήρι. από νερό.

Λαχανικά του πάθους

Αν προτιμάτε τα αυγά μιμόζας, η αντικατάσταση της μαγιονέζας με τυρί κότατζ μπορεί να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων, διατηρώντας τη νόστιμη. Σε ένα μικρό μπολ, απλά ανακατέψτε τον θρυμματισμένο κρόκο, το σχοινόπρασο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να γεμίσετε τα ασπράδια με το μείγμα και να βάλετε το σκεύασμα στο φούρνο για λίγα λεπτά στους 180°C.

Πασχαλινό αρνί, πουλερικό ή κουνέλι; Για ένα κυρίως πιάτο, υπάρχει μόνο η αμηχανία της επιλογής. Αλλά όταν πρόκειται για ένα υγιεινό γεύμα, τα πράγματα γίνονται λίγο πιο περίπλοκα. Από αυστηρά διατροφική άποψη, είναι το κουνέλι που φαίνεται να έχει τις χαμηλότερες θερμίδες, αλλά, περισσότερο από το ίδιο το κρέας, είναι πάνω απ’ όλα ο τρόπος μαγειρέματος που θα κάνει τη διαφορά. Ένα μπούτι αρνιού σε κρούστα ψωμιού θα είναι πάντα λιγότερο ελαφρύ από το ίδιο κρέας που παρασκευάζεται σε νααρίν.

Αφού έχουν αναπτυχθεί καλά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, τα πρώτα ανοιξιάτικα λαχανικά φτάνουν επίσης τον Απρίλιο. Στο τραπέζι, μπορείτε να βρείτε εποχιακά καρότα, σπαράγγια (ιδανικά για ορεκτικά), αρακά χιονιού ή νόστιμα νέα κρεμμύδια. Αν θέλετε ένα συνοδευτικό συντονισμένο με την εποχή, γιατί για παράδειγμα να μην μαγειρέψετε όλα αυτά τα υλικά μαζί στο νερό; Ο ζωμός που προκύπτει (με έγχυση για δεκαπέντε λεπτά με θυμάρι και φύλλα δάφνης) μπορεί να μειωθεί και να χρησιμοποιηθεί για να αλείψετε το κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο με μερικές σκελίδες σκόρδο και χωρίς πρόσθετο λίπος.

Στον σοκολατένιο διάδρομο, είναι δύσκολο να διαλέξεις ανάμεσα σε μάρκες με ορεκτικές συσκευασίες και το πλήθος των γεύσεων που προσφέρονται. Για καλύτερης ποιότητας λιχουδιές, καλύτερα να απευθυνθείτε στους master chocolatiers. Ομολογουμένως, η τιμή του κιλού σκαρφαλώνει κατακόρυφα (μεταξύ 70 και 110 ευρώ, έναντι 30 ευρώ για τους κατασκευαστές), αλλά η ποιότητα είναι ασύγκριτα ανώτερη. Οι σοκολάτες Artisan περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και λίπος από τις βιομηχανικές. Σε αυτόν τον τομέα, η Γαλλία δεν έχει τίποτα να ντρέπεται για τους Βέλγους και Ελβετούς γείτονές της και έχει πολλούς σεφ που ειδικεύονται στον κλάδο.

Η συνταγή: ανοιξιάτικο αρνί ναυαρίν, σε «ελαφριά» εκδοχή

Υλικά Περίπου 1 κιλό αρνί ωμοπλάτη ή/και λαιμό χωρίς κόκαλα 4 μπλούζες καρότου 4 γογγύλια 5 φρέσκα κρεμμυδάκια 4 πατάτες 150 γρ αρακάς 3 σκελίδες σκόρδο 1 μπουκέτο garni (θυμάρι, δάφνη, δεντρολίβανο) 3 κουταλιές ελαιόλαδο κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Πιπέρι

Προετοιμασία: 1 ώρα Για 4 άτομα

  1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα γογγύλια.
  2. Πλένουμε τα νέα κρεμμύδια, αφαιρούμε τις κορυφές και αφαιρούμε τις ρίζες.
  3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου ή το ψιλοκόβουμε.
  4. Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνοντας τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας και το σκόρδο.
  5. Σβήνουμε τα πάντα με λίγο νερό για να χαλαρώσουν οι χυμοί.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα έτοιμα για βράσιμο λαχανικά και το μπουκέτο garni. Επιστρέψτε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε.
  7. Στη συνέχεια πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
  8. Αφαιρέστε την ουρά και τραβήξτε το κορδόνι από τα μπιζέλια (όπως με τα φασόλια) και στη συνέχεια ξεπλύνετε.
  9. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και τον αρακά.
  10. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, και σερβίρετε.
Similar Posts

Leave a Reply