ένα εστιατόριο στο 16ο διαμέρισμα ψηφίστηκε “Bistrot of the Year”

51

Το «Paris Seize» κέρδισε το «Trophée Pudlo Rungis du Bistrot de l’Année», που δημιουργήθηκε φέτος από τον δημοσιογράφο και κριτικό τροφίμων Gilles Pudlowski.

Ένα μπιστρό στο 16ο διαμέρισμα στο επίκεντρο. Το «Paris Seize» ψηφίστηκε ως το καλύτερο μπιστρό στο Παρίσι τη Δευτέρα, κερδίζοντας το «Trophée Pudlo des bistros». Δημιουργήθηκε φέτος από τον δημοσιογράφο και κριτικό τροφίμων Gilles Pudlowski, αυτό το τρόπαιο γιορτάζει την αριστεία του παριζιάνικου μπιστρό, μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας.

«Είμαστε πολύ περήφανοι που επιλεχτήκαμε για το «Trophée Pudlo des bistros», είναι η πρώτη χρονιά επιπλέον, άρα είναι τιμή», χαίρεται η σύντροφος του μπιστρό «Paris Seize» Margot Dumant, στο μικρόφωνο του BFM Paris-Île-de-France.

Καρό παγκάκια και τραπεζομάντιλα

Για τον Gilles Pudlowski, ο στόχος αυτού του τροπαίου είναι να «καθαγιάσει το πνεύμα του καλωσορίσματος, της ζωτικότητας, της γαλλικής λαιμαργίας» αυτής της παριζιάνικης ιδέας «γεννημένης το 1810». Ειδικά από τη στιγμή που τα μέρη αυτά «κινδυνεύουν», λυπάται ο δημοσιογράφος, αντιμέτωπος με την άνοδο του γρήγορο φαγητόαπό σκοτεινές κουζίνες και αλυσίδες εστιατορίων.

«Ένα καλό μπιστρό είναι μια γοητευτική διακόσμηση, καλή σχέση ποιότητας τιμής, καλή κουζίνα με τυπικά πιάτα και ατμόσφαιρα», περιγράφει η δημοσιογράφος και κριτικός τροφίμων.

Και το «Paris Sixteen» πληροί όλα αυτά τα χαρακτηριστικά. Σε αυτό το μπιστρό στα δυτικά του Παρισιού, όλα γίνονται για να βυθιστεί ο πελάτης σε μια ζεστή ατμόσφαιρα.

«Αυτό που είναι πραγματικά τυπικό στα παριζιάνικα μπιστρό, και είναι πραγματικά οι κωδικοί που προσπαθήσαμε να κρατήσουμε, είναι τα γείσα στην οροφή με τα φώτα νέον, οι πάγκοι από μοσχοβολιά, αυτό το μικρό πράγμα που βρίσκουμε, πραγματικά πολύ κλασικό, με το καρό τραπεζομάντιλο φυσικά», εξηγεί η Margot Dumant.

Το «Paris Sixteen» ξεχωρίζει, ωστόσο, με τους πίνακές του κρεμασμένους στους τοίχους του καταστήματος «προς δόξα των μεγάλων αθλητών της εποχής». Βρίσκουμε εκεί τον σκιέρ Jean Verdier, ή τον ποδοσφαιριστή Raymond Copa, που κέρδισε τη Χρυσή Μπάλα το 1958.

Αυθεντικά πιάτα

Η αυθεντικότητα του χώρου βρίσκεται και στην κουζίνα αυτού του μπιστρό. Στο μενού, το εστιατόριο προσφέρει τυπικά παριζιάνικα σπιτικά πιάτα, εποχικά προϊόντα και λογικό λογαριασμό.

«Θα έλεγα ότι αυτό το μενού ξεχωρίζει για την αυθεντικότητά του και τη ζεστασιά του που φέρνει επίσης», λέει ο Kenny Bonaventure, ο σεφ του μπιστρό.

“Έχουμε ένα εξαιρετικά κλασικό μενού. Βρίσκουμε μαγιονέζα αυγών, μπριζόλα Béarnaise με σπιτικές πατάτες και για επιδόρπιο ένα Paris-Brest με κρέμα καραμέλας. Όλα γίνονται σύμφωνα με την παράδοση της παριζιάνικης κουζίνας”, συνεχίζει η Margot Dumant.

«Επιστρέφοντας τα φώτα της δημοσιότητας στην παριζιάνικη κουζίνα»

Ιδιοκτήτρια του “Paris Seize” για 40 χρόνια, η οικογένεια Dumant έχει άλλα εστιατόρια όπως το “Le Cru de Bourgogne” στο Montorgueil (1ο διαμέρισμα) που προσφέρει παραδοσιακή κουζίνα της Λυονέζης και της Βουργουνδίας. Ή το δημοφιλές μπιστρό «Au Bon Cru» στο 11ο διαμέρισμα.

Αλλά στο μπιστρό «Paris Seize», αυτό που πραγματικά θέλαμε να βάλουμε ξανά στο προσκήνιο ήταν η παριζιάνικη κουζίνα με όλα τα τοπικά προϊόντα που μπορεί να βρει κανείς στο Παρίσι», λέει η Margot Dumant.

Εκτός από αυτό το τρόπαιο για το καλύτερο μπιστρό, απονεμήθηκαν άλλα πέντε διαφορετικά βραβεία. Ανάμεσά τους, το τρόπαιο Pudlo Staub για τον Σεφ της Χρονιάς, που κέρδισε η Kelly Jolivet που εργάζεται στο εστιατόριο Benoît, στο 4ο διαμέρισμα. Το Ile-de-France Region Pudlo Trophy for Young Talent of the Year απονεμήθηκε στη Marie-Victorine Manoa, η οποία ερμηνεύει εκ νέου την κουζίνα της Lyonnais στο μπιστρό Aux Lyonnais στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού.

Ο Gilles Bénard και ο γιος του Marius βραβεύτηκαν με το Vignobles & Signatures Trophy for Transmission. Τους κατέχουν το μπιστρό Le Béaucé στο Παρίσι 9ο. Το Le Vaudésir στο 14ο διαμέρισμα κέρδισε το τρόπαιο Art de Vivre & Tradition Bistrots & Cafés de France. Τέλος, ο Vincent Pétron, από το εστιατόριο Lorette, (9ο Παρίσι) εξελέγη καλύτερος νεαρός ιδιοκτήτης μπιστρό της χρονιάς.

Η Emmanuelle Binet με τον Scheherazade Ben Essaid

Similar Posts

Leave a Reply