Ένα υπέροχο μενού “20 χρόνια αριστείας” με τα πιάτα με την υπογραφή του Christian Le Squer στο George V

184

Από Manon C. Φωτογραφίες από Manon C. Δημοσιεύτηκε στις 15 Απριλίου 2022 στις 3:34 μ.μ.

Προκειμένου να γιορτάσει τα 3 αστέρια που διατηρεί ο σεφ Christian Le Squer εδώ και 20 χρόνια, ο George V αποκαλύπτει, στο εστιατόριό του Le Cinq, ένα μοναδικό μενού γύρω από τα εμβληματικά πιάτα με την υπογραφή του πρωταγωνιστή σεφ.

20 χρόνια. Έχουν περάσει δύο δεκαετίες από το Ο σεφ Christian Le Squer φοράει στο μπουφάν της κουζίνας του το τρία αμυγδαλωτά το πιο περιζήτητο και επιθυμητό στον κόσμο, κεντημένο και ραμμένο στο χέρι σύμβολο τουεξαιρετική κουζίνα. Όπως ένα κρασί που βελτιώνεται με την ηλικία, έχει εξελιχθεί απόκομψό και εκλεπτυσμένο στο Café de la Paix όπου ο σεφ παραλαμβάνει το δικό του πρώτο αστέρι το 1996 σε ηλικία μόλις 34 ετών, σε τελείως διαφορετικό επίπεδο, πέρα ​​από συμβάσεις και προσδοκίες, λίγο πιο μακριά από τους άντρες, λίγο πιο κοντά στον παράδεισο.

Το 2002, όταν πλέον διευθύνει στο Pavillon Ledoyen στο πλευρό του Γιανίκ Αλένοο Christian Le Squer κερδίζει το Δισκοπότηρο, το τρία αστέρια στον Οδηγό Michelinσημάδι άπειρης αναγνώρισης του υπερβατικού οράματός του Γαλλική γαστρονομία που αγγίζει κάτι θεϊκό. Κάθε επανεπιβεβαιωμένο έτος, αυτή η ευλογία τον ακολουθεί όταν το Βρετανός σεφ αποδέχεται την πρόκληση που ξεκίνησε από το George V το 2014. αυτό του να κερδίσει ξανά το τρίτο αστέρι στο εστιατόριο Οι πέντε του παρισινού παλατιού.

Θα χρειαστούν μόνο δύο χρόνια για να πετύχει ο Christian Le Squer σε αυτό το στοίχημα, με πιάτα κορυφαίας κατηγορίας που συνδέουν, ξανά και ξανά, Βρετονικές ρίζες σε αυτουνού παριζιάνικη καρδιά. Επίσης, για να τα γιορτάσουμε σωστά τρία αστέρια ανανεωμένο συνεχώς για είκοσι χρόνια, φέρνοντας τον Christian Le Squer στον πολύ κλειστό κύκλο των δέκα σεφ που πέτυχαν αυτό το κατόρθωμα, ο George V προσφέρει, για ένα διάστημα, ένα εξαιρετική γαστρονομική εμπειρία.

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Στη διάρκεια τρεις μήνεςο Le Cinq αποκαλύπτει έτσι ένα μοναδικό μενού 9 πιάτωνγύρω από εμβληματικά πιάτα με υπογραφή του Christian Le Squer, συνοδευόμενος από όμορφα μπουκάλια επιλεγμένα προσεκτικά από τον φίλο του, διευθυντή του Le Cinq και αντι-καλύτερο σομελιέ στον κόσμο, Eric Beaumard.

Από αυτές τις απίστευτες μπάλες κρεμμυδιού που εκρήγνυνται σε επαφή με τη γλώσσα, είναι διακριτικές μοριακή διόρθωση του παραδοσιακού Κρεμμυδόσουπα Δημιουργήθηκε κατά την άφιξη του Christian Le Squer στο George V και συνοδεύεται από φόντο από τη Μαδέρα. σε αυτά μακαρόνια με μορέλες που φαίνονται να στέκονται όρθια σαν δια μαγείας. περνώντας μέσα από αυτό το ισχυρό χέλι σε κόκκινο κρασί Φαντάστηκε για το γαστρονομικό κλαμπ Cent και λακαρισμένο σαν επιδόρπιο. Και αυτό καταπληκτικό μπάσοόπου οι ιωδιούχες νότες χαβιαριού αναμειγνύονται με τη ζυμωμένη όψη του βουτυρογάλακτος, αυτό το μενού αγγίζει την καρδιά.

ο επιδόρπια δεν μένουν έξω, αν η αποστολή τους είναι να ανανεώσουν τον ουρανίσκο με τα λεπτά ράμφη, όπως αυτό φράπα Μεταχειρισμένα δερμάτινα supremes? για να τους εκπλήξει, με αυτό ωμό παγωτό μαγιά ; ή για να τους γυρίσουμε στις παιδικές τους αναμνήσεις, με αυτό το γλυκό γύρω από τις παλινδρομικές γεύσεις του παγωμένα snickers και carambar.

Η συνέχεια, σε εικόνες.

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Λαγκουστίνες από τις δύσκαμπτες ακτές μας
Ζεστή μαγιονέζα / τραγανές τηγανίτες φαγόπυρου

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Λαβράκι
Χαβιάρι / βουτυρόγαλα από τα παιδικά μου χρόνια

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Γκρατέν κρεμμυδιού γΠαριζιάνικος σύγχρονος

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Σπαγγέτι που στέκονται au gratin
Τρούφα / Ζαμπόν / Μανιτάρια

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Καπνιστό χέλι από το Somme
Καμένο ψωμί / Μείωση κόκκινου κρασιού

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Γλυκα
Σαν παγωμένο πορτοκάλι, ταρτάκι βανίλιας-μαύρου φραγκοστάφυλου, καρύδια καραμέλας-πεκάν

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Γαλακτοκομικά παγωμένα με γεύση μαγιάς

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Τραγανό γκρέιπφρουτ
Γλασαρισμένο και ωμό

Μενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George VΜενού 20 χρόνια αριστείας, Christian Le Squer - Le Cinq, Le George V

Αναψυκτικό μαύρης σοκολάτας
Carambar με τσιπς ψητού φυστικιού

Μια διαχρονική εμπειρία.

Similar Posts

Leave a Reply