από πού προέρχεται το αρνί που εκτίθεται στους πάγκους μας;

151

μεγάλοΟι συγγραφείς αυτών των γραμμών σχεδόν πνίγηκαν σήμερα το πρωί, ενώ διάβαζαν το L’Ardennais, ενώ έπιναν τον καφέ τους. Δεν τρώνε αρνί, ούτε τη Μεγάλη Δευτέρα για τους Καθολικούς, αλλά έχουν δει καταπληκτικές διαφημίσεις.

Στο Cora, στο Carrefour, στο Intermarché, παντού, στα σούπερ μάρκετ Charleroi διαφημίζεται αρνί σε ασυναγώνιστες τιμές. Όχι πάνω από 13 ευρώ το κιλό! Και σε αυτό το τίμημα, έκανε έναν μισό κύκλο του πλανήτη, διέσχισε αρκετές ηπείρους και ωκεανούς. Γιατί αυτό το αρνί προέρχεται από τη Νέα Ζηλανδία, και σπανιότερα από την Αυστραλία. Αλλά δεν έχουμε μικρά γαλλικά λευκά θηρία να τα τοποθετήσουμε δίπλα στα λευκά φασόλια, για τη Δευτέρα του Πάσχα; ” Προφανώς φτιάχνουμε ντόπιο αρνάκιμας ανακουφίζει ο Teddy Lambot, που διαχειρίζεται το κρεοπωλείο της υπεραγοράς Mohon εδώ και 20 χρόνια. Αλλά είναι δύο φορές πιο ακριβό συνεχίζει ο χασάπης, σχεδόν απογοητευμένος στην ιδέα να μας πει αυτά τα νέα.

Καλά διαβάσατε: το ντόπιο αρνί είναι πανταχού παρόν στα ράφια μας, και είναι ήδη τραβηγμένο, αλλά πωλείται έως και διπλάσια, παρόλο που έχει διανύσει 19.000 χιλιόμετρα λιγότερα, και στο κρύο, με βάρκα! Ακόμη πιο καθησυχαστικό, μεταξύ όλων των κρεοπωλών που πήραμε συνέντευξη, κανένας δεν προμηθεύεται τις προμήθειες του πέρα ​​από τα σύνορα της πρώην Champagne-Ardenne. Η τιμή πώλησης του ντόπιου κρέατος και η πιο ενάρετη γεωργία; Μεταξύ 20 και 25 ευρώ, ανάλογα με τους παραγωγούς και τους κρεοπώλες. ” Κρέας στη σωστή τιμή, νόστιμο, γι’ αυτό επιστρέφουν οι πελάτες Λέει ο Cyril Rouy, διευθυντής του Authentic Farmer, του καταστήματος παραγωγών Villers-Semeuse.

«Το αρνί Νέας Ζηλανδίας μυρίζει πολύ έντονα, ειλικρινά δεν είναι τρομερό…»

Εάν η μεγάλη διανομή βασίζεται στην αγορά των ωκεανών, είναι επίσης επειδή δεν υπάρχουν αρκετά ζώα. Τα παραγγείλαμε από την L’Authentique agricole τον Ιανουάριο για να βεβαιωθούμε ότι θα μπορούσαμε να ικανοποιήσουμε όλους. “
Καταφέρνουμε να βρούμε μερικά, αλλά η προμήθεια είναι πολύ δύσκολη αυτή τη στιγμή. Ευτυχώς θα έχω λίγο για το Eid
Λέει, ανακουφισμένος, ο Malik Dehas, ο οποίος διευθύνει έναν χασάπη Halal του οποίου η φήμη είναι απαράμιλλη, στο Mézières. «Γαλλικά αρνιά, δεν είναι πάρα πολλά », προσθέτουμε στο κρεοπωλείο Lefebvre, στο Montcy-Saint-Pierre. Για τα σούπερ μάρκετ των Αρδεννών, που παραγγέλνουν μόνο χιλιάδες αρνιά, η αγορά είναι επομένως ανεπαρκής. ” Δεν είναι αρκετό », επιβεβαιώνει ο Teddy Lambot, από το στασίδι του.

Και τι αξίζει αυτό το αρνί που εκτρέφεται και σφάζεται στους αντίποδες; “
Μυρίζει πολύ έντονα, ειλικρινά δεν είναι τρομερό
», θρηνεί ο Stéphane Muller, ένας νεαρός επαγγελματίας που σαρώνει τις τοπικές αγορές. ” Και μετά ζυγίζει μόλις ένα κιλό, είναι κορδόνι σε σύγκριση με το γαλλικό αρνί », αρραβωνιάζεται ο Ghislain Lefebvre.

Ωστόσο, αυτό το κρέας από το τέλος του κόσμου έχει ένα πλεονέκτημα: επιτρέπει σε οικογένειες που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά το κρέας σε υψηλή τιμή να φορέσουν ένα κομμάτι αρνί την ημέρα του Πάσχα. Όλα αυτά χωρίς να σπάσει η τράπεζα.

Λιγότερο πωλούμενο κρέας;

Με 20 χρόνια αρχαιότητας, ο Teddy Lambot, κρεοπώλης στο Intermarché, σημειώνει ότι το κρέας αρνιού πωλείται πολύ λιγότερο καλά από ό,τι πριν από είκοσι χρόνια. «Μειώσαμε στο μισό τις πωλήσεις, από την άλλη πουλάμε ακόμα περισσότερα ψητά κρέατα», σύμφωνα με τον συγκεκριμένο ειδικό. Παρόλα αυτά, ο Αυθεντικός Αγρότης αγόρασε και πούλησε τριάντα ζώα για το Πάσχα.

Similar Posts

Leave a Reply