Γαστρονομία: όταν οι αιρετοί κάθονται να φάνε

132

Η ροτόντα

Η ομιλία προκάλεσε σάλο αμέσως μετά τον πρώτο γύρο των προεδρικών εκλογών του 2017, σαν απήχηση στο Fouquet’s του Νικολά Σαρκοζί. Ωστόσο, το αγαπημένο τραπέζι του Εμμανουέλ Μακρόν που βρίσκεται στο 6ο διαμέρισμα δεν άξιζε την καταδίκη. Κλασικό, ναι, αστικό, μάλιστα, παρέμεινε ωστόσο αναφορά στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα για περισσότερο από έναν αιώνα, μακριά από το να είναι «bling-bling». Όχι κορνόν-μπλου αγαπητό στην καρδιά του Προέδρου της Δημοκρατίας αλλά εξίσου ανακουφιστικά πιάτα. Υπογραφή καλών παριζιάνικων μπρασερί, εκτός από τον πάγκο της ζυγαριάς, βρίσκουμε τα συνηθισμένα αυγά μαγιονέζα και κρεμμυδόσουπα au gratin. Και πιάτα που κυκλοφορούν στη Γαλλία: ο μπακαλιάρος aioli στρίβει προς τα νότια ενώ ο Haddock που ψαρεύει βούτυρο από τη Νάντη κατευθύνεται δυτικά. Χωρίς να ξεχνάμε τα κρέατα από το Desnoyer, ένα ασφαλές στοίχημα. Το μέρος έχει πρόσφατα ανακαινιστεί, η τέλεια δικαιολογία για να επιστρέψετε.

Δευτέρα έως Κυριακή από τις 7:30 π.μ. έως τα μεσάνυχτα. €€
105, boulevard du Montparnasse, Παρίσι 6και
01 43 26 48 26

Υπουργεία Καφέ

Είναι όλα στο όνομα. Σε απόσταση αναπνοής από την Εθνοσυνέλευση, η ταμπέλα με το μπλε ναυτικό που κρέμεται συγκεντρώνει τόσο βουλευτές όσο και αρθρογράφους τροφίμων. Ένα εκρηκτικό μείγμα που όμως βρίσκει τον λόγο του να βρίσκεται στο πιάτο που ενορχηστρώθηκε από τον σεφ Jean Sévègnes με υποστήριξη στην τραπεζαρία από τη σύζυγό του Ρωξάνη. Είναι σχεδόν σαν το σπίτι εδώ, αλλά πολύ καλύτερα. Το vol-au-vent, το οποίο ποικίλλει ανάλογα με τις εποχές, το μαρτυρεί αυτό. Μακριά από τα κακομαθημένα και κολλώδη ξαδέρφια του που χλωμιάζουν σε σύγκριση με τους πάγκους ορισμένων catering, καταφέρνει να είναι και ανάλαφρο και άπληστο. Και για ένα αφιέρωμα Chiraquian, είναι δυνατό να ακολουθήσει, μετά από σαλιγκάρια, ένα αναζωογονητικό ραβίγκο από το κεφάλι του μοσχαριού. Λιώνουμε επίσης για τα χτένια με πατάτες δούκισσας και περιμένουμε την όρεξή μας 48 ώρες νωρίτερα για να επιφυλάξουμε την απόλαυση να απολαύσουμε το μοσχαρίσιο Wellington. Προεδρική ομιλία.

Δευτέρα 6:30 μ.μ. έως 9:30 μ.μ. και Τρίτη έως Παρασκευή από τις 9 π.μ. έως τις 9:30 μ.μ. €€
83 University Street, Παρίσι 7και
01 45 33 73 34

The Bourbon Brewery

Άμεσος ανταγωνιστής του αναψυκτηρίου της Εθνοσυνέλευσης, αυτή η μπρασερί είναι πάντα γεμάτη, ειδικά την Τρίτη και την Τετάρτη, στο ρυθμό των συνεδριάσεων στο ημίκυκλο. Οι βουλευτές συρρέουν εκεί όλη μέρα, από το πρωινό μέχρι τα διαλείμματα για καφέ, αλλά κυρίως για να απολαύσουν την κλασική κουζίνα με καλή παρέα. Επικεφαλής αυτού του γαστρονομικού θεσμού, ο Jean-Pierre Viala, που διαδέχθηκε τους γονείς του, και καλλιεργεί την τέχνη της επαγγελματικής μυστικότητας και της εποχικής κουζίνας. Ένα έξυπνο χαρμάνι που έχει χτυπήσει το σημάδι εδώ και σχεδόν σαράντα χρόνια. Στη βεράντα, μπορείτε να δοκιμάσετε πιάτα σε ένα “απλό και αποτελεσματικό” μητρώο, σαλάτες, μπριζόλα με ασκαλώνια, μοσχαρίσιο συκώτι, andouillette, μπακαλιάρο στον ατμό. Κι αν η πολιτική ατζέντα είναι πολύ σφιχτή, ένα σπιτικό σάντουιτς και ξαναρχίζει!

Δευτέρα έως Σάββατο από τις 7 π.μ. (9 π.μ. το Σάββατο) έως τις 23:00, Κυριακή από τις 12 μ.μ. έως τις 10 μ.μ. €
1, Place du Palais Bourbon, Παρίσι 7και
01 45 51 58 27

Το Recamier

Σουφλέ, ο καλύτερος φίλος ενός πολιτικού; Δεν είναι ο Gérard Idoux, πρώην ηλιόλουστη ενσάρκωση του τόπου που θα έλεγε το αντίθετο. Από τον θάνατό του το 2020, ο Jean-Marc Idoux ανέλαβε τα ηνία αυτού του θεσμού που συγκεντρώνει τον κόσμο της ψυχαγωγίας και του τύπου μαζί με εκλεγμένους αξιωματούχους. Με σολομό, σαλιγκάρια, μανιτάρια, κατσικίσιο τυρί. αλμυρό αλλά και γλυκό – ζήτω Grand-Marnier! Ποτέ δεν ξεφουσκώνει και δεν απογοητεύει. Ένα πραγματικό τεχνικό επίτευγμα, αυτό το μυθικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας μπορεί να βρεθεί ακόμα μαζί με άλλα παραδοσιακά πιάτα στο μενού, όπως αντουιγιέ ή νεφρά και υπέροχα ορεκτικά όπως ζαμπόν μαϊντανού από το Maison Verot, στρείδια ή σπιτικό φουά γκρα. Ένα από αυτά τα τραπέζια εξουσίας, που έκλεισε ακόμη και τις πόρτες του ένα βράδυ για να δώσει το χέρι βοηθείας στην οικογένεια Ομπάμα.

Καθημερινά από τις 12:00 έως τις 16:45 και από τις 18:00 έως τις 11:00. €€
4, rue Juliette Recamier, Παρίσι 7και
01 45 48 86 58

Ζώνες τιμών
€: έως 50 ευρώ – € €: έως 100 ευρώ – € € €: έως 200 ευρώ

Beatrice Constans

Similar Posts

Leave a Reply