Εστιατόρια της Ρεν. Μοιραστείτε ένα απεριτίφ για δείπνο στο Pénates

130

Ανάμεσα σε ένα μενού χωρίς περιποιήσεις και μια προσεκτική επιλογή φυσικών κρασιών, το wine bistro Penatesαν του Rennes 17 rue Paul Bert, εξυψώνει τους γευστικούς κάλυκες των πελατών του σε μια ατμόσφαιρα cocooning. Η συντακτική ομάδα των Unidivers μπήκε κρυφά ανάμεσα στους πελάτες για να ανακαλύψει τους γαστρονομικούς συνδυασμούς που προσφέρονται… σαν ένα εστιατόριο με φίλους στο σπίτι!

Μετά από σχεδόν 20 χρόνια ικανοποίησης πελατών με ένα πολυτελές μενού μπιστρό, ο Christophe Gauchet άφησε πίσω του τη μυθική Arsouille σχεδόν πριν από τρία χρόνια. το 2020, Penates γεννήθηκε στη θέση αυτού του εμβλήματος της ζωής του Ρεν. Στην αρχή αυτού του νέου έργου, ένας ειδικός της ομάδας σοκ στον τομέα της αποκατάστασης: Σίμπυλ Σελάμ και Γκρεγκουάρ Φουσέρ νεομπιστρο Σπίτιrue Saint-Melaine, Καρολάιν Λένορμαντπρώην σερβιτόρα στο L’Arsouille, και Πήτερ Λούκαςπρώην μάγειρας στο L’Arsouille και τοIMABoulevard de la Tour d’Auvergne.

© Penates, Rennes

Ενώ η ομάδα έσβησε το δεύτερο κερί της τον Φεβρουάριο του 2022, το εστιατόριο με περίπου είκοσι εσωτερικές θέσεις ανανεώθηκε για πρώτη φορά με ρυθμό κλεισίματος και ανοιγμάτων, περιορισμών και περιορισμών. Πρώτα παντοπωλείο, παράδοση κρασιού, σάντουιτς, μετά πάγκος σούσι, Penates βρήκε επιτέλους την ταυτότητά του διατηρώντας ένα μέρος του L’Arsouille: ένα ευχάριστο και εορταστικό μπιστρό κρασιού.

Μόλις περάσετε τη μικρή βεράντα και περάσετε την παραδοσιακή πρόσοψη που στολίζεται με το διάσημο μωσαϊκό Odorico, κάντε το βήμα της πόρτας του Penates ισοδυναμεί με το να πατάς το μωσαϊκό του Odorico στο έδαφος και να μπαίνεις σε ένα κουκούλι απαλότητας ντυμένο με vintage έπιπλα και φωτισμένο από τα φώτα της σφαίρας το βράδυ. Μικρός αδερφός του εξαιρετικού Bercail, το εστιατόριο βρίσκεται σε μια φιλόξενη γειτνίαση, ιδιαίτερα χάρη στη ζεστασιά και την ανοιχτή κουζίνα όπου οι πελάτες μπορούν να παρακολουθούν τους μάγειρες στη δουλειά… Ακριβώς όπως η μικρή βιβλιοθήκη στο πλάι ενός τοίχου με όμορφα βιβλία μαγειρικής αποθηκεύονται τακτοποιημένα. Και η ασυνήθιστη διακόσμηση που μερικές φορές κρύβεται στα ύψη, όπως αυτή η λευκή κεραμική καρδιά από την οποία ανθίζουν αποξηραμένα λουλούδια που κρέμονται από ένα μεγάλο κρασί.

Αυτή η αίσθηση του να βρίσκεσαι στο σαλόνι ενός στενού φίλου, ή ακόμα και στο σπίτι, εξηγεί αναμφίβολα τη συνετή επιλογή του ονόματος αφού οι πέννες αντιπροσωπεύουν δύο ρωμαϊκές οικιακές θεότητες που είναι υπεύθυνες για τη φρουρά της εστίας και πιο συγκεκριμένα για τα αγαθά, τη φωτιά της κουζίνας και του ντουλαπιού. Δηλώνουν με μετωνυμία το σπίτι όπου κάποιος έχει τη διαμονή του.

το εστιατόριο κρύβει ταράνδους

Όπως εξήγησε η βραδινή μας οικοδέσποινα, Καρολάιν Λένορμανττο μενού του Penates ανακοινώνει πινακίδες «πριν τις 7 μ.μ.» και «μετά τις 7 μ.μ.». Στη συνέχεια, είναι δυνατή η παραγγελία όλων. Το concept συνίσταται στο να διαλέξετε πιάτα από το μενού που σας κινούν την περιέργεια (να είστε προετοιμασμένοι, η επιλογή θα είναι δύσκολη…) για να τα μοιραστείτε με όλους τους καλεσμένους στο τραπέζι. Με λίγα λόγια, κορυφαία γαλλικά τάπας. Η διαδικασία είναι απλοϊκή: μόλις γίνει η παραγγελία, τοποθετείται ένα μικρό πιάτο σούπας μπροστά από κάθε καλεσμένο πριν τακτοποιηθούν τα πιάτα, το ένα μετά το άλλο, στο κέντρο του τραπεζιού. Αφήστε τον εαυτό σας να σας καθοδηγήσει από την κουζίνα, ή ακόμα και να πάρετε μαζί σας.

Τι γίνεται με τις γαστρονομικές προτάσεις, που παρασκευάζονται από φυσικά και φρέσκα προϊόντα, εκτός από το ότι οι γεύσεις και οι γεύσεις ταιριάζουν αρμονικά; Πράσινα αυγά σπαραγγιών και πέστροφας από το Φάρμα Ciron (Allons, Alpes de Haute-Provence) με τον κρόκο αυγού του και τυρί κότατζ είναι τόσο νόστιμο όσο το σπιτικό πατέ με κρούστα, χοιρινό από Φάρμα Pradenn (Melesse, Ille-et-Vilaine) και φουά γκρα. Το μαγείρεμα των ψημένων χτενιών σε ένα κρεβάτι με πολτοποιημένα καρότα είναι εντυπωσιακά ακριβές. και το σπιτικό καπνιστό σκουμπρί συνοδευόμενο από το καρπάτσιο από κολοράμπι αποκαλύπτει μια γλυκιά φινέτσα στον ουρανίσκο. Τα πιάτα συνοδεύονται από σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως, τραγανό όπως θέλετε.

Σίγουρα, κάποιοι θα μετανιώσουν που το μενού προσφέρει μόνο ένα χορτοφαγικό πιάτο: πατατοσαλάτα, αρακά χιονιού, φρέσκα κρεμμυδάκια και κολοκυθόσπορους, το βράδυ της επίσκεψής μας. Τούτου λεχθέντος, το μενού της ημέρας που εμφανίζεται έξω από τα Penates ανακοινώνει αμέσως το χρώμα.

Η γυάλινη κάβα πίσω από το μπαρ σας προσκαλεί να ανακαλύψετε τη συλλογή από μηλίτες και φυσικά κρασιά που συνοδεύουν ευχάριστα τα πιάτα και θα ξεδιψάσουν (από 25 ευρώ έως 60 ευρώ το μπουκάλι). Ως καλός γνώστης των προϊόντων της, η οικοδέσποινα θα σας καθοδηγήσει ανάμεσα στα ονόματα αυτής της λίστας με περίπου είκοσι μπουκάλια, που ξεφεύγουν από το παραδοσιακό κύκλωμα διανομής.

Μετά από αυτό το ζεστό και νόστιμο κοινό δείπνο (υπολογίστε ένα κόστος γύρω στα τριάντα ευρώ), ήρθε η ώρα να επιστρέψετε στο σπίτι. Αλλά μήπως ήμασταν ήδη εκεί;

Δικτυακός τόπος

Πενάτες, μπιστρό κρασιού 17 rue Paul Bert 35000 Rennes (εμφάνιση τοποθεσίας σε χάρτη)

02 99 36 97 55

[email protected]

Ανοιχτά Τρίτη έως Σάββατο: 4 μ.μ. έως 11 μ.μ.

Χωρίς κράτηση

Similar Posts

Leave a Reply