Ζεστή σαλάτα αρνιού θηλασμού με αρακά και φέτα

147

Το κρέας αρνιού που τρέφεται με γάλα μπορεί να εντοπιστεί στο πιάτο, για κάθε γνώστη! Η σάρκα του είναι λευκή, ακόμη και ελαφρώς ροζ, και χαρακτηρίζεται από την τρυφερότητα και τη φινέτσα του, που συχνά περιγράφεται ως ασύγκριτη. Η γεύση του δεν είναι πολύ έντονη: ντελικάτα καρυδιού, είναι πολύ γλυκό! Τέλος, ο κόκκος του σφιχτός, το λίπος του σφιχτό και λευκό.

Διάρκεια : 30 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά μαγείρεμα

Δυσκολία: Ανετα

Συστατικά

Για 4 άτομα

  • 1 μπούτι αρνί που θηλάζει
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 3 φύλλα δάφνης ή 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 150 γρ φρέσκο ​​αρακά
  • 1 σαλάτα τύπου μαρουλιού
  • 1 ραπανάκι daikon
  • 150 γρ φέτα
  • 7 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • 1/2 λεμόνι
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
  • άλας

  • πιπέρι

  • προαιρετικά: άνθη κάπαρης

Παραγγείλετε τα καλύτερα φρέσκα προϊόντα, σε βραχυκύκλωμα, απευθείας από παραγωγούς και τεχνίτες στη Γαλλία με τον συνεργάτη μας Pourdebon.com

Παραγγελία στο pourdebon.com

Προετοιμασία της συνταγής

  • Βγάλτε το αρνί σας μια ώρα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
  • Περιχύνετε το αρνί με ελαιόλαδο, τοποθετείτε από πάνω τα ξεπλυμένα και αποξηραμένα μυρωδικά και περιβάλλετε τις σκελίδες σκόρδου στο πουκάμισο, μόλις θρυμματισμένες. Φιλμ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  • Τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα ταψί (το μαντέμι είναι ιδανικό γιατί κατανέμει καλά τη θερμότητα) σε δυνατή φωτιά. Όταν το πιάτο είναι ζεστό, ροδίζουμε το αρνί για πέντε λεπτά.
  • Ψήστε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
  • Για να πετύχετε μια ωραία καραμελοποίηση των χυμών στην επιφάνεια, μην ξεχνάτε να αλείφετε τακτικά το κρέας με τους δικούς του χυμούς.
  • Τυλίξτε το αρνί σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά έως 3 ώρες πριν το σερβίρετε, για να χαλαρώσει η σάρκα. Αφού ξεκουραστείτε για περισσότερο από 1 ώρα και 30 λεπτά, ξαναβάζετε το αρνί στο φούρνο για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
  • Όσο ξεκουράζεται το αρνί, μαγειρέψτε τον καθαρισμένο φρέσκο ​​αρακά σε ένα λίτρο βραστό αλατισμένο νερό για περίπου δεκαπέντε λεπτά, το στραγγίστε και το βυθίστε σε κρύο νερό ώστε ο αρακάς να διατηρήσει το όμορφο πράσινο χρώμα του. Στραγγίστε και κρατήστε.
  • Πλένουμε προσεκτικά το ραπανάκι daikon και μετά το κόβουμε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο. Βιβλίο.
  • Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ, ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά άνθη κάπαρης αν θέλετε.
  • Κόβουμε το αρνί σε λεπτές λωρίδες, το ανακατεύουμε με το μαρούλι, το ντάικον και θρυμματίζουμε τη φέτα. Προσθέστε το dressing και απολαύστε!
Περιεχόμενο που σχεδιάστηκε και παρέχεται από Στ ‘αλήθεια

Παραγγείλετε απευθείας από τους καλύτερους Γάλλους παραγωγούς – επικεντρωθείτε στο La Ferme Lassalle

Ένα μικρό αγρόκτημα που βρίσκεται στην κοιλάδα Aspe στα Pyrénées-Atlantiques, το La Ferme Lassalle είναι πρώτα και κύρια μια οικογένεια βοσκών όπου το κοπάδι των προβάτων έχει περάσει από πατέρα σε γιο και, σήμερα, σε κόρη. Για τον Julien και τη Marie-Eve, η αιτιολογημένη αναπαραγωγή και η ποιότητα ζωής των προβατινών είναι απαραίτητα. Τροφοδοτημένα αποκλειστικά με μητρικό γάλα, τα θηλάζοντα αρνιά από τα Πυρηναία προσφέρουν τρυφερό, υγρό κρέας με απαράμιλλη γεύση.

Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, αγοράστε ποιοτικά υλικά με πιστοποίηση ΠΟΠ και ΠΓΕ Pourdebon.com.

Μαρί-Εύα Λασάλ Φάρμα Lassalle

Σας άρεσε αυτή η συνταγή;

Similar Posts

Leave a Reply