Η συνταγή για αρνίσιο μπούτι με μπαχαρικά tandoori

92

Ο Yannick Hornez έρχεται στο τραπέζι και σας δίνει μια συνταγή για πασχαλιάτικο αρνί εμπνευσμένη από την Ινδία.

Χρόνος διαβασματός:
2 λεπτά

Προετοιμασία: 110 λεπτά. Ξεκούραση: 1 διανυκτέρευση. Μαγείρεμα : 45 λεπτά. Κόστος: **. Δυσκολία: *.

Οι πωλήσεις αρνιού διπλασιάζονται και εκτινάσσονται στα ύψη την εβδομάδα του Πάσχα. Η παράδοση του αρνιού του Πάσχα κατέχει σημαντική και συμβολική θέση στην εβραϊκή και τη χριστιανική θρησκεία. Αλλά αρχικά, οι παγανιστικές κοινωνίες γιόρταζαν την επιστροφή της άνοιξης και του φωτός μετά τους κρύους και σκοτεινούς μήνες του χειμώνα. Πέφτοντας στην παράδοση της κοινωνίας μας, το Πάσχα αποτελεί μια ευνοϊκή ευκαιρία για να φάμε αυτό το διαθέσιμο και νόστιμο κρέας. Το αρνί, πέντε έως έξι μηνών, φτάνει σε πλήρη γευστική ωριμότητα, γεγονός που το καθιστά λιχουδιά για οικογενειακό γεύμα.

Υλικά για 4 άτομα

1 μπούτι αρνί,

2 ελληνικά γιαούρτια,

40 γραμμάρια μπαχαρικών tandoori,

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,

1 νέο κρεμμύδι,

1 κ.σ. σάλτσα σόγιας,

10 cl ελαιόλαδο,

1 λεμόνι,

fleur de sel από Guérande και αλεσμένο πιπέρι.

IMG_1481

πρόοδος

Την ημέρα πριν το γεύμα τρίψτε το ξύσμα λεμονιού και στύψτε το χυμό. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πράσινο μίσχο του. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι με τις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού, το τριμμένο ξύσμα, τα μπαχαρικά tandoori, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο. Αλείφουμε τελείως το αρνί με το μείγμα και το αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ºC και ψήνουμε το αρνί για περίπου 45 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το σκεύος να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σκεπάζοντάς το με αλουμινόχαρτο.

Φρεσκάρισμα

Σερβίρουμε το αρνί συνοδευόμενο από μικρές καινούργιες πατάτες, πλυμένο, αλειμμένο με ελαιόλαδο, ραντισμένο με φλουρ ντε σελ και ψημένο στους 200 ºC για 25 λεπτά.

Διαβάστε επίσης

Συνταγή για κρέμα καραμέλας με μασκαρπόνε

Συνταγή με παντζάρια, κατσικίσιο τυρί και ραβιόλι πέστο

Η συνταγή για φιλέτα λευκού ψαριού από τις ελβετικές λίμνες με meunière

Similar Posts

Leave a Reply