Η συνταγή για το τέλειο κέικ με μαρμελάδα ιβίσκου και φράουλες από την Deco Tartelette

12

Στο όνομα του Deco Tartlet στο Instagram, Κάσι Γουίνσλοου αποκαλύπτει το δεύτερο βιβλίο συνταγών για κέικ (αλλά όχι μόνο) που ειδικεύεται στα λουλούδια. Στο νέο Ανθοπωλεία, Οι θαυμαστές του Deco Tartelette θα βρουν συμβουλές και συνταγές με λουλούδια, όπως συνέβη στο πρώτο του βιβλίο, Floral Libations. Καθώς οι γάμοι και τα καλοκαιρινά πάρτι επιστρέφουν, Κάσι Γουίνσλοου καταλήγει να μοιράζεται μαζί μας την τρίτη συνταγή που πρέπει να δοκιμάσει στο σπίτι.

Μετά από αυτά της σαντιγί με λεβάντα σε κόκκινα φρούτα και το κοκτέιλ σαμπάνιας εξαχνωμένο με τριαντάφυλλο αλάτι, τελειώνουμε με στυλ με τη συνταγή για κέικ με γλάσο με μαρμελάδα ιβίσκου και φράουλες. Η ευκαιρία να μας πει ο μάγειρας περισσότερα για αυτό το εξαιρετικό πιάτο: «Αυτό το κέικ είναι τόσο όμορφο και κομψό. Γεμάτο με τόσα πολλά λουλουδάτα συστατικά, ανταποκρίνεται στο όνομα του Garden Party. Από ροδόνερο, μέχρι ανθόνερο πορτοκαλιάς, μέχρι ανθισμένη ζάχαρη, γεμάτη λεβάντα, ιβίσκο, χαμομήλι και καλέντουλα… Αυτό το κέικ θα σας κάνει να νιώσετε σαν να γευματίζετε στη μέση ενός απίστευτου κήπου, γιορτάζοντας τα λουλούδια σε όλο τους το μεγαλείο . Και για να τα τελειώσουμε όλα; Αυτό το κέικ είναι διακοσμημένο με ροζ γλάσο, καθιστώντας το το πιο όμορφο ζαχαροπλαστείο που έχετε δει ποτέ. Διακοσμήστε το με όμορφα λουλούδια και μερικές μικρές φράουλες.”

The Garden Party Cake Recipe with Hibiscus Jam Jam Frosting and Strawberries from Κάσι Γουίνσλοουσυγγραφέας του Deco Tartlet :

Για την τούρτα:

  • 1 κούπα [220 g] ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (περισσότερο για λαδόκολλα)
  • 1 ½ φλιτζάνι [250 g] Ζάχαρη Garden Party (συνταγή παρακάτω)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριαντάφυλλο αλάτι (συνταγή παρακάτω)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού νερό άνθη πορτοκαλιάς
  • ¼ κουτ. ροδόνερο
  • 6 μεγάλα ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 ½ φλιτζάνι [360 ml] πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ½ φλιτζάνια [420 g] αλεύρι για κέικ
  • 4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Για το παγωτό μαρμελάδας φράουλας ιβίσκου:

  • ¾ φλ [105 g] φράουλες ψιλοκομμένες
  • 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 Γ. σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα πέταλα ιβίσκου
  • 1 κούπα [220 g] ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 3 ½ φλιτζάνια [350 g] κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μισό και μισό
  • Μια χούφτα βρώσιμα λουλούδια, για γαρνίρισμα
  • Μικρές φράουλες, για γαρνίρισμα

Για ένα κέικ δύο επιπέδων:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε δύο φορμάκια για κέικ 23 εκ. και κόβουμε δύο κομμάτια λαδόκολλα για να τα προσαρμόσουμε στο σχήμα της φόρμας. Βουτυρώνουμε ελαφρά το χαρτί. Ασε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη Garden Party και το ροζ αλάτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το ανθόνερο και το ροδόνερο και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια και το γάλα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Να κάνετε κράτηση.

Σε ένα άλλο μεσαίου μεγέθους μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι για κέικ και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε περίπου το μισό μείγμα από το ασπράδι στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού στον κάδο του μίξερ και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Επαναλάβετε αυτό και στη συνέχεια ανακατέψτε το κουρκούτι σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ με μια λαστιχένια σπάτουλα εάν χρειάζεται.

Similar Posts

Leave a Reply