Η συνταγή του François-Régis Gaudry για χρυσούς και εύκολους χρηματοδότες!

199

Ο François-Régis Gaudry μοιράζεται μαζί μας μια νέα συνταγή που πήρε από τον ζαχαροπλαστείο Benoit Castel: χρηματοδότες. Αυτά τα μικρά κέικ με γεύση αμύγδαλο, βουτυρώδη και ελαφρώς χρυσαφένια είναι μια πραγματική απόλαυση την ώρα του τσαγιού. Ανακαλύψτε τις συμβουλές του για να πετύχετε σαν σεφ.

Αυτό το πεντανόστιμο κέικ με αμύγδαλο και βουτύρου προέρχεται από τη συνοικία του χρηματιστηρίου στο Παρίσι, εξ ου και το σχήμα του ράβδου. Ο χρηματοδότης είναι η αγαπημένη «ταξιδιωτική τούρτα» του François-Régis Gaudry. Σήμερα μας δίνει την τέλεια συνταγή από τον Benoit Castel, pastry chef, για να είναι απαλά και νόστιμα! Την ώρα του σνακ, τις καθημερινές ή τα Σαββατοκύριακα, στο γραφείο, για να το μοιραστείτε με τους συναδέλφους ή την οικογένειά σας, αυτό το μικρό κέικ με έντονη γεύση αμυγδάλου μπορεί να καταναλωθεί οπουδήποτε και οποτεδήποτε! Αν σας αρέσει κι εσείς, ορίστε η συνταγή!

Συνταγή από χρηματοδότες από τον François-Régis Gaudry

Τελευταία νέα

Για 16 χρηματοδότες

Συστατικά
βούτυρο ανάλατο 180 γρ
220 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
100 γρ αλεύρι
180 γρ ασπράδια αυγών (περίπου 6 αβγά)
½ λοβό βανίλιας

Υλικό
16 καλούπια οικονομικών διαστάσεων 3 x 8 x 1,5 cm

Mathon – Plate 6 Χρηματοδότες χάλυβα με επίστρωση Gobel

© Στιγμιότυπο οθόνης 13-04-2022 στις 16.02.41

Πώς λειτουργεί ο πίνακας τιμών


Δείτε περισσότερες προσφορές
Δείτε λιγότερες προσφορές

Οι προσφορές τιμών παρατίθενται με αύξουσα σειρά τιμής. Οι αναγραφόμενες τιμές περιλαμβάνουν ΦΠΑ (συμπεριλαμβάνονται όλοι οι φόροι). Η τιμή των ταχυδρομικών τελών που εμφανίζεται αντιστοιχεί στη φθηνότερη παράδοση κατ’ οίκον που προσφέρει ο έμπορος. Το aufeminin.com αναφέρει στους πίνακες τιμών του τους εμπόρους που επιθυμούν να είναι παρόντες με την προϋπόθεση ότι εμφανίζουν τιμές με ΦΠΑ (συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ – όλοι οι φόροι) και ότι παρουσιάζουν εξαιρετικό επίπεδο ποιότητας εξυπηρέτησης και ικανοποίησης πελατών. Αυτή η παραπομπή πληρώνεται. Επομένως, οι πίνακες τιμών μας δεν είναι εξαντλητικοί όλων των προσφορών και των εμπόρων που υπάρχουν στην αγορά. Οι προσφορές που υπάρχουν στους πίνακες τιμών ενημερώνονται καθημερινά και πολλές φορές την ημέρα για ορισμένα καταστήματα.

Παρασκευή

Για να ξεκινήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 160°C.

Ετοιμάζοντας το φουντουκοβούτυρο:

«Το Beurre noisette είναι βούτυρο που θα το λιώσουμε μέχρι να πάρει το χρώμα, αλλά και τη γεύση του φουντουκιού. »
Συμβούλιο του François-Régis Gaudry : πολύ σημαντικό για το φουντουκοβούτυρο σας, λιώστε το βούτυρο σας σε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε την επίθεση.
Προσέξτε το φουντουκοβούτυρο σας στη φωτιά.

Όσο το βούτυρο σας λιώνει, χτυπήστε μαζί όλες τις σκόνες, δηλαδή: τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια, κόψτε το μισό λοβό βανίλιας και ξύστε το με ένα μαχαίρι για να βγάλετε τους κόκκους. Προσθέστε τους κόκκους βανίλιας στις σκόνες και ανακατέψτε με ένα σύρμα, φροντίζοντας οι κόκκοι να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένοι. Μόλις ανακατευτούν όλα καλά, προσθέστε τα ασπράδια σας στην προετοιμασία. Ανακατεύουμε ξανά.

Το βούτυρο σας γίνεται ξηρό, και υπάρχει ένα βήμα που δεν πρέπει να χάσετε, είναι όταν το βούτυρο σας αρχίζει να έχει καφέ, καφέ/ελαφριές αντανακλάσεις και έχει μια πολύ λαίμαργη μυρωδιά, “Αυτό είναι πραγματικά το κάλεσμα του καφέ βουτύρου”, εξηγεί ο François-Régis Gaudry.

Το φουντουκοβούτυρο σας είναι έτοιμο, ρίξτε το στην οικονομική σας ζύμη χρησιμοποιώντας μια κασέτα για να το φιλτράρετε.
Συμβούλιο του François-Régis Gaudry : η καζεΐνη, αυτή η ουσία που ήταν άσπρη πάνω από το βούτυρο και που μετά έγινε καφέ, κατακάθισε στον πάτο της κατσαρόλας και ιδιαίτερα δεν είναι απαραίτητη στους χρηματοδότες μας.

Ανακατέψτε καλά την οικονομική σας ζύμη, εκεί μια καλή μυρωδιά ζαχαροπλαστικής θα σας «αρπάξει τα ρουθούνια» εξηγεί ο κριτικός τροφίμων.

Βάλτε τη ζύμη σας σε σακουλάκια για να γεμίσετε σωστά τα φορμάκια.

Βάλτε το κουρκούτι στις φόρμες χωρίς λίπος μέχρι το χείλος.

Ψήστε τους χρηματοδότες σας για περίπου 25 λεπτά (έως 30 λεπτά) παρακολούθηση. Οι χρηματοδότες πρέπει να είναι καλά φουσκωμένοι και όμορφα ροδισμένοι. Αφήστε να κρυώσειμετά τα ξεφορμάρουμε.

«Εγώ οι χρηματοδότες, μου αρέσουν ζεστά, χλιαρά και δεν είναι ευχαρίστηση που μπορείς να αντέξεις οικονομικά στο αρτοποιείο».

Διαβάστε επίσης:

Similar Posts

Leave a Reply