Η Bouchra, Γαλλίδα ζαχαροπλάστης που θα ακολουθήσει, δίνει τη συνταγή της για κέικ με βατόμουρα που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας

150

Αστρική φιγούρα σχεδιασμού κέικ, Μπούχρα φανταστείτε γαμήλιες τούρτες και συνταγές που την κάνουν μια από τις πιο λαμπρές καλλιτέχνες τούρτας της γενιάς της. Παθιασμένη αλλά διακριτική, η Γαλλίδα που λάμπει διεθνώς φαντάζεται γλυπτικές δημιουργίες τόσο νόστιμες για τον ουρανίσκο όσο και για τα μάτια. Χάρη στην αγάπη της για την τέχνη και τη μαγειρική, Μπούχρα έχει δημιουργήσει ένα σπίτι τέχνης Haute Pâtisserie and Sugar Art που μπορείτε να βρείτε στα πιο όμορφα τραπέζια γάμου. Για τη Vogue, αυτή η εξαιρετικά δημιουργική σχεδιάστρια κέικ μοιράζεται μια από τις συνταγές της βήμα προς βήμα. Τι να προσπαθήσει να εντυπωσιάσει τους αγαπημένους του χάρη στις συμβουλές αυτού του ειδικού.

μόδα. Γιατί αυτή η συνταγή για κέικ μύρτιλλων με πικάντικη φρέσκια κρέμα τυριού;

Μπούσρα. “Πάντα μου άρεσε το μύρτιλο: είναι ένα φρούτο που το βρίσκω πολύ ευγενικό από το χρώμα του και το όμορφο σχήμα του. Αυτό το μικρό μούρο ξυπνά με τις φρέσκες και αρωματικές του γεύσεις τη μνήμη των νόστιμων “σπιτικών” τάρτες βατόμουρου που χαρακτηρίζουν την Αλσατία. γενέτειρά μου όπου μεγάλωσα, είχα επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσω κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μου στον Καναδά ένα εκλεκτό cheesecake με βατόμουρο του οποίου η γεύση έμεινε χαραγμένη στη μνήμη μου.

Επειδή το μύρτιλο δεν υπάρχει πολύ στη ζαχαροπλαστική, ήθελα να το συνδέσω με λεμόνι και μια γλυκιά και πικάντικη κρέμα τύπου cheesecake. Η ιδέα μου ήταν να ερμηνεύσω εκ νέου το στρώμα κέικ παίζοντας με τις νότες
αρωματικό, δίνοντάς του μια ανάλαφρη και φρέσκια υφή συνδυάζοντας μύρτιλο, λεμόνι και αυτή τη νότα «cheesecake» που δημιουργούν αυτή την τέλεια ισορροπία. Οι βρώσιμοι πανσέδες προσθέτουν μια λουλουδάτη και ποιητική πινελιά σε αυτή τη δημιουργία, μια λουλουδάτη υπογραφή αγαπητή στον οίκο Bouchra.” Και τώρα, στη συνταγή βήμα προς βήμα. Ακολουθήστε τον οδηγό!

Συστατικά :

Για την κρέμα τύπου cheesecake:

400 γραμμάρια φρέσκο ​​τυρί (τύπου Philadelphia)
120 γρ ζάχαρη
100 γρ χυμό λεμονιού + ξύσμα από 3 λεμόνια
370 γρ υγρή κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά

Για το μαλακό μπισκότο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση:

300 γραμμάρια βατόμουρα
340 γρ αλεύρι για κέικ
300 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
140 γρ ασπράδια σε θερμοκρασία δωματίου (ή 4 ασπράδια αυγών)
110 g φυτικό λάδι
290 γρ γάλα που έχει υποστεί ζύμωση σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς χλιαρό
160 γρ βούτυρο μαλακό
Το ξύσμα ενός λεμονιού

Για διακόσμηση:

ολόκληρα βατόμουρα
βρώσιμοι πανσέδες

Similar Posts

Leave a Reply