ιδέες συνταγών από τον Norbert Tarayre

46

Με το που πλησιάζουν οι γιορτές του Πάσχα, επιλέξαμε να μην αποθαρρυνόμαστε. Το να είμαστε περιορισμένοι και σε μια μικρή επιτροπή δεν θα μας εμποδίσει να εκμεταλλευτούμε τις υπέροχες συμβουλές και συνταγές του Norbert Tarayre για να κάνουμε αυτό το παραδοσιακό γεύμα επιτυχημένο.

Παραδοσιακά, το πασχαλινό γεύμα συνδέεται με αρνί και κόκκους.
Ο Norbert Tarayre δίνει τις συμβουλές του για την εξάχνωση αυτών των προϊόντων. Μας βοηθά ακόμη και να σκεφτόμαστε έξω από το κουτί.

Μαγείρεμα με επιτυχία το αρνί σου

Αρχικά, ο Norbert μας συμβουλεύει να το κάνουμε προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στο μέγιστο. Μπορείτε να πάτε μέχρι και 250°.

Σε αυτό το διάστημα θα του αλείψουμε το αρνίσιο μπούτι με μαλακωμένο βούτυρο, ένα βούτυρο που θα το έχουμε αφήσει να μαλακώσει. Στο φούρνο, σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, αυτό το βούτυρο θα ψηθεί και φτιάξτε μια ωραία κρούστα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο και πρέπει να προσέχετε προσεκτικά το κρέας.

Μόλις το δέρμα γίνει τραγανό, χαμηλώστε τον θερμοστάτη στους 160° χωρίς να ανοίξει την πόρτα. Αφήνουμε το αρνί να ψηθεί για 50 λεπτά.

Μόλις περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, απλά θα σβήσουμε τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά. Λίγη υπομονή. Το κρέας πρέπει να παραμείνει στο φούρνο, η πόρτα του οποίου δεν ανοίγει ποτέ.

Ο Norbert μας υπόσχεται τότε ένα πόδι καλοφτιαγμένο εξωτερικά ενώ παραμένει πολύ απαλό και πολύ ζουμερό.

Η συμβουλή του Norbert: να αφήνετε πάντα το μπούτι στο κόκκαλο για να μην στεγνώσει το κρέας κατά το ψήσιμο.

Ενισχύστε τους κόκκους κοκό

Είναι η παράδοση του πασχαλινού γεύματος, πρέπει να είναισυνοδεύουμε το αρνί με καρύδες από την Paimpol.

Για να τα ετοιμάσετε, ορίστε η λύση του Norbert.
Ξεκινάμε φτιάχνοντας μια μικρή θρυμματισμένη ντομάτα.

Οι καρύδες ροδίζουν σε ζωμό από κρεμμύδι, σκόρδο και χοιρινή κοιλιά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τις καρύδες και τις ανακατεύουμε με τις λιωμένες ντομάτες μας. Ανάλογα με τη γεύση, μπορείτε στη συνέχεια να προσθέσετε λίγη πιπεριά Espelette.

Ο Σεφ μας προσφέρειπροσθέτουμε μια χούφτα τριμμένη παρμεζάνα για να δώσει μια πιο κρεμώδη όψη στη συνταγή.

Η συμβουλή του Norbert: δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με cocos de Mollans, τα οποία είναι μικρότερα και εξίσου νόστιμα

Φύγετε από την πεπατημένη

Για να ενισχύσουμε το αρνί με απροσδόκητο τρόπο, ο Norbert μας προτείνει να το συνοδεύσουμεένα νταλ.

Αυτή η ινδική συνταγή είναι ένα είδος στιφάδο με όσπρια. Σε βάση από φακές κοραλλιών και γάλα καρύδας, Το Norbert προσθέτει πολλά μπαχαρικά όπως πράσινο κάρυ, κόλιανδρο, λεμονόχορτο και λίγο χυμό λάιμ.

Ξεκινάμε ξεπλένοντας και στραγγίζοντας τις κοραλί φακές και ετοιμάζουμε τα κρεμμύδια που θα ψιλοκόψουμε. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά πριν προσθέσουμε τις φακές, τις ντομάτες κονκασέ και το γάλα καρύδας. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας και ανακατεύουμε απαλά. Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

Η συμβουλή του Norbert: μια συνταγή για δοκιμή με παιδιά που δεν τους αρέσουν οι φακές

Η καλύτερη ανάμνηση του Πάσχα για τον Νόρμπερτ

Πριν το γλέντι, ο Νόρμπερτ μας μιλά για την καλύτερη πασχαλινή του ανάμνηση. Μην ξεχάσετε να προστατέψετε τους κήπους σας πριν από ένα πιθανό κυνήγι αυγών και καλό Πάσχα σε όλους.

Similar Posts

Leave a Reply