Ιδέες συνταγών: περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε ένα γευστικό ταξίδι σε όλο τον κόσμο

17
Bokit υγιεινό με κιμά.
Bokit υγιεινό με κιμά. (©BigWill/Julie Havyernik)

Bokit υγιεινό με κιμά

Για 4 άτομα:

  • 300 γρ μοσχαρίσια μπριζόλα (μη αλεσμένη)
  • 2 αυγά, 4 κ.σ. αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 280 γρ αλεύρι λευκό
  • 140 ml αποβουτυρωμένο γάλα
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
  • 1 πρέζα αλάτι, μερικές φέτες ντομάτα
  • λίγα φύλλα μαρουλιού
  • Για τη σάλτσα κρεολίνης: 4 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, 1 κρεμμύδι, σκόρδο σε σκόνη, 100 γρ τσίλι για χορτοφάγους, αλάτι, πιπέρι

Ετοιμάζουμε τη ζύμη bokit: σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το λευκό αλεύρι, το αλεύρι ολικής αλέσεως και τη μαγιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού και της μαγιάς. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε με ένα σύρμα. Τελειώνετε τη ζύμη με το χέρι σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και σχηματίζετε 4 κομμάτια ζύμης πάχους περίπου ενός εκ.

Λαδώνουμε πολύ ελαφρά ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα 4 κομμάτια ζύμης και μαγειρέψτε, σκεπασμένη, για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Εν τω μεταξύ, κόψτε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε μικρούς κύβους. Σοτάρουμε το κρέας σε πολύ καυτό τηγάνι χωρίς λιπαρά για 3 με 4 λεπτά. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσει και αλατοπιπερώνουμε.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρεολίνης: ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη χορτοφαγική πιπεριά. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το χυμό ενός λεμονιού, το κρεμμύδι, τη χορτοφαγική πιπεριά, τη σκόνη σκόρδου, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγετε τα ψωμάκια bokit στη μέση, αλείφετε γενναιόδωρα με σάλτσα κρεολίνης, βάζετε δύο φέτες ντομάτας, ένα φύλλο μαρουλιού και μετά μερικούς κύβους μοσχαρίσιο κρέας, τελειώνετε προσθέτοντας λίγη ακόμη σάλτσα κρεολίνης για περισσότερη απόλαυση.

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε από τον Big Will για το Beef Cooking Show.

Βίντεο: αυτήν τη στιγμή στο Actu

Ινδικό μπολ με κοτόπουλο tandoori

Ινδικό μπολ με κοτόπουλο tandoori.
Ινδικό μπολ με κοτόπουλο tandoori. (©Uncle Ben’s®)

Για 2 άτομα:

  • 1 συσκευασία Uncle Ben’s® Indian Style Rice
  • Για το κοτόπουλο tandoori: 1 απλό γιαούρτι, 1 κ.γ. μπαχαρικά tandoori, 2 κ.σ. σούπας λάδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. σούπας χυμό λεμονιού, 20 γρ τζίντζερ, 2 κοτολέτες κοτόπουλου
  • Για τη ράιτα: ½ αγγούρι, 1 μίσχο κρεμμύδι, 1 ελληνικό γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1 πρέζα κύμινο, 6 φύλλα μέντας, 4 κλωναράκια κόλιανδρο, 5 μούρα, 4 κ.σ. σπόροι ροδιού, 2 κλωναράκια κόλιανδρο

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με τα μπαχαρικά, το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το τριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 1 ώρα.

Ετοιμάζουμε τη ράιτα. Αφαιρέστε τους σπόρους από το αγγούρι και κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κοτσάνι κρεμμύδι. Ανακατεύουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, το κύμινο, την ψιλοκομμένη μέντα και τα φύλλα κόλιανδρου. Αλατοπίπερο.

Λίγο πριν δοκιμάσουμε, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ψήνουμε το κοτόπουλο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε φέτες. Μαγειρέψτε το ρύζι Uncle Ben’s® Indian Style ακολουθώντας τις οδηγίες προετοιμασίας.

Σε δύο πιάτα της σούπας μοιράζουμε το ρύζι και μετά το κοτόπουλο και τους σπόρους ροδιού. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρουμε αμέσως με τη ράιτα.

Wok μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά

Μοσχαρίσιο γουόκ με λαχανικά.
Μοσχαρίσιο γουόκ με λαχανικά. (©SpatuleProd/Bravo le Veau)

Για 4 άτομα:

  • Για το κρέας: 4 κοτολέτες μοσχαρίσιο κρέας, 4 cl σησαμέλαιο, 2 πρέζες fleur de sel, 3 στροφές αλεσμένο πιπέρι, 1 λεμόνι
  • Για τη γέμιση: 2 καρότα, 200 γρ αρακάς, ½ ματσάκι πράσινα σπαράγγια, 150 γρ φασόλια χιονιού, 200 γρ πράσινα φασόλια, 4 cl ηλιέλαιο, 3 κ.σ. σάλτσα στρειδιών, 2 λάιμ, 10 cl ξύδι ρυζιού, 2 ασκαλώνια & 1 σκελίδα σκόρδο, 150 γραμμάρια τρίμματα παρμεζάνας, 3 πρέζες αλάτι, ¼ ματσάκι κόλιανδρο, 20 γραμμάρια χρυσόσπορο σουσάμι

Κόβουμε τις κοτολέτες μοσχαριού σε λεπτές λωρίδες. Τα σοτάρουμε σε πολύ ζεστό λαδωμένο τηγάνι. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μετά πετάμε. Αλατοπιπερώνουμε με φλουρ ντε σελ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες τα καρότα διαγώνια. Κοτσανίστε τα πράσινα φασόλια. Κόβουμε τα κοτσάνια των σπαραγγιών και τα κόβουμε στα 3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Μαγειρέψτε για 4 λεπτά, προσθέστε τα κομμένα σπαράγγια, τα φασόλια με ουρά, τα φασόλια, το σκόρδο, τα ασκαλώνια και τον αρακά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε με σάλτσα στρειδιών, ξύδι και χυμό λάιμ. Ρίχνουμε 15 cl νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι τα λαχανικά να γίνουν al dente. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με κλωναράκια κόλιανδρου.

Σε ένα βαθύ πιάτο απλώνουμε το γουόκ των λαχανικών, το ξύσμα λάιμ. Προσθέστε τις λωρίδες μοσχαριού, γαρνίρετε με τρίμματα παρμεζάνας, κλωναράκια κόλιανδρο και χρυσό σουσάμι.

Αρνί σουβλάκια Satay

Σουβλάκια αρνιού Satay.
Σουβλάκια αρνιού Satay. (© Juliette Lalbatry/Delphine Constantini)

Για 4 άτομα:

  • 500 γρ αρνίσιο μπούτι σε κύβους
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 1 ίντσα τζίντζερ
  • 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
  • 1 Γ. καστανή ζάχαρη
  • 2 ασκαλώνια
  • 1 μικρό τσίλι
  • 2 κ.σ. σάλτσα nuoc mam
  • 4 κ.σ. φυστικοβούτυρο
  • 20 cl γάλα καρύδας
  • 1 Γ. ελαιόλαδο

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε δύο σκελίδες σκόρδο, τρίψτε το μισό τζίντζερ. Τα ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας και μαύρη ζάχαρη. Προσθέτουμε τους κύβους αρνιού και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια και την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το τσίλι και ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο τζίντζερ. Τα ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα με 1 κ.γ. σούπας λαδιού. Προσθέστε τη σάλτσα nuoc mam, το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας και 15 cl νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Περάστε τους κύβους αρνιού σε σουβλάκια και στη συνέχεια ψήστε τα με λίγο λάδι σε πολύ ζεστό τηγάνι, για 3 με 5 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το ψήσιμο που θέλετε.

Σερβίρετε τα σουβλάκια με τη σάλτσα Satay, το ρύζι, τις λωρίδες αγγουριού και τα θρυμματισμένα φιστίκια.

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Σημειώστε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε το Actu στο χώρο My Actu. Με ένα κλικ, μετά την εγγραφή, θα βρείτε όλα τα νέα των αγαπημένων σας πόλεων και επωνυμιών.

Similar Posts

Leave a Reply