Κάμπιες Mopane που σέρνονται προς τα τραπέζια σας

41

Στην Ευρώπη ή τις Ηνωμένες Πολιτείες, η ιδέα της κατανάλωσης σκουληκιών ή εντόμων φαίνεται a priori όχι πολύ αηδιαστική. Αλλά μια Νοτιοαφρικανή χημικός μηχανικός, η Wendy Vesela, βρήκε έναν τρόπο να βάλει αυτά τα πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο έντομα στο μενού, αλέθοντάς τα σε αλεύρι για να φτιάξει μια σκόνη πρωτεΐνης.

Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, μπάρες σοκολάτας, δημητριακά ή ακόμα και smoothies. Στον ατμό και σε φέτες, οι κάμπιες mopane μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας.

Ενώ η κατανάλωση εντόμων και σκουληκιών κατακτά νέους λόγους, ιδιαίτερα στη Δύση, η ανθρωπολόγος τροφίμων Anna Trapido προειδοποιεί ωστόσο για την κατανάλωση μοπανών ως “είδος τουριστικής περιπέτειας όπου παίρνεις ένα μετάλλιο” που τόλμησε να το φάει.

“Τα σκουλήκια Mopane πρέπει να αντιμετωπίζονται με σεβασμό καθώς μεταφέρουν συναισθηματικές και πνευματικές γαστρονομικές αποσκευές” από τη νότια Αφρική, υπογραμμίζει ο ειδικός.

Για τη Wendy Vesela, μια ιθαγενή της επαρχίας Limpopo (βορειοανατολική Νότια Αφρική), αυτές οι κάμπιες αποτελούν μέρος των βασικών τροφίμων. Στο Εθνικό Πάρκο Κρούγκερ, κοντά στην πόλη όπου μεγάλωσε, θεωρούνται λιχουδιά μαγειρεμένα σε σάλτσα με κρεμμύδια και ντομάτες.

“Αν μου το δώσεις σε μορφή σοκολάτας… Είναι πολύ νόστιμο”

Η επιχειρηματίας εντυπωσίασε τους αμφίβολους πελάτες της με τα μπισκότα και τις μπάρες πρωτεΐνης της σε πρόσφατη έκθεση τροφίμων στην επιχειρηματική περιοχή Sandton του Γιοχάνεσμπουργκ.

«Δεν θα φάω σκουλήκι. Λυπάμαι, αυτό είναι αηδιαστικό. Αλλά αν μου το δώσεις σε μορφή σοκολάτας… Είναι πραγματικά νόστιμο.» εκμυστηρεύτηκε η Gail Odendaal, 38, φεύγοντας με ένα απόθεμα από μπάρες πρωτεΐνης από κάμπιες.

Η Wendy Vesela σκέφτεται τώρα να ασχοληθεί με την αναπαραγωγή. Αυτά τα έντομα δεν χρειάζονται ούτε νερό ούτε χώμα, μόνο ένα δέντρο, το μοπάνι, που αναπτύσσεται στις ζεστές και ξηρές περιοχές της νότιας Αφρικής και από το οποίο τρέφονται και αναπαράγονται οι κάμπιες.

Περισσότερο σίδερο παρά σε μπριζόλα

Με την αναπαραγωγή, η Wendy Vesela θα μπορούσε να έχει αρκετές συγκομιδές το χρόνο. Προς το παρόν, απασχολεί γυναίκες στα χωριά όταν είναι η εποχή, τον Δεκέμβριο και τον Απρίλιο. Οι κάμπιες εκσπλαχνίζονται, στη συνέχεια βράζονται και ξηραίνονται.

Τα αιχμηρά μαύρα και πράσινα σκουλήκια αντιπροσωπεύουν «μια υγιεινή πηγή πρωτεΐνης», διαβεβαιώνει η κ. Βεσέλα, καλώντας τους καταναλωτές να «Να ξεπεράσουν τους φόβους τους».

Επίσης πλούσια σε απαραίτητα λίπη και μέταλλα, είναι πολύ καλύτερη πηγή πρωτεΐνης από πολλά άλλα προϊόντα στην αγορά, λέει ο διαιτολόγος Mpho Tshukudu: «Περιέχουν περισσότερο σίδηρο από την πιο ακριβή μπριζόλα».

μοπάνες «Είναι σημαντικά υψηλότερα σε σίδηρο από οποιοδήποτε δημητριακό πρωινού που υποτίθεται ότι είναι εμπλουτισμένο με σίδηρο»επιβεβαιώνει η κ. Τραπίδο.

Similar Posts

Leave a Reply