Κουζίνα. Ξέρετε πώς να μαγειρέψετε σωστά ένα κομμάτι αρνί;

26

Ψημένο

Τα αρνίσια παϊδάκια και τα φιλέτα είναι καλά κομμάτια για ψήσιμο στη σχάρα. Ωστόσο, συνιστάται να τα μαρινάρετε περίπου τρεις ώρες πριν το μαγείρεμα.

Η μαρινάδα θα αποκαλύψει καλύτερα τις γεύσεις του κρέατος και θα το αποτρέψει από το να στεγνώσει πολύ. Δεν χρειάζονται περισσότερα από οκτώ λεπτά για να ψήσετε σωστά το αρνί κρέας σε μπάρμπεκιου ή σε τηγάνι. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά του κρέατος για τέσσερα λεπτά.

Αναποδογυρίστε μόνο μία φορά, εκτός αν φτιάχνετε αρνί σουβλάκια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να γυρίζετε συχνά τα κομμάτια του κρέατος τα οποία στη συνέχεια θα είναι πιο χοντρά.

Ψητό

Ο ώμος του αρνιού, το μπούτι και η σχάρα είναι τα καλύτερα κομμάτια αρνιού για ψητό. Χρειάζονται μόνο 12 λεπτά για να μαγειρέψετε 500 γραμμάρια από αυτά τα κομμάτια.

Όσο για το αρνίσιο μπούτι, μην ξεχνάτε να το γυρίζετε κατά το μαγείρεμα, κάθε 10 με 15 λεπτά. Συνιστάται να τυλίξετε το ψημένο αρνί σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου για να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε. Θα είναι ακόμη πιο τρυφερό και βοηθά επίσης στην ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.

Χόβολη

Όταν ένα κρέας σιγοψήνεται, ψήνεται για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά σε υγρό. Δεν υπάρχει ιδανικός χρόνος ψησίματος αφού στόχος είναι να μαλακώσει το κρέας. Μην ξεχάσετε να ροδίσετε τα κομμάτια του αρνιού σε δυνατή φωτιά για 5 με 10 λεπτά για να τα χρωματίσετε πριν τα τοποθετήσετε στο κατάλληλο δοχείο μαγειρέματος.

Γεμιστό

Όλα τα κομμάτια αρνιού μπορούν να γεμιστούν. Όταν το κρέας είναι κομμένο και σφιχτά δεμένο, μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Αρχικά, ροδίζουμε το γεμιστό κομμάτι αρνιού από όλες τις πλευρές για 5 με 10 λεπτά σε λίγο λίπος.

Το γεμιστό αρνί μπορεί στη συνέχεια να ψηθεί στο φούρνο ή να ψηθεί σε κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό. Αφού μαγειρέψουμε σε χαμηλή φωτιά σε κατσαρόλα για 20 λεπτά το πολύ, σβήνουμε με λευκό κρασί. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζωμό ή ανακατεύουμε με μια σάλτσα ντομάτας για παράδειγμα.

Ολοκληρώνουμε το μαγείρεμα στο φούρνο στους 220°C με κλειστή την κατσαρόλα για 45 λεπτά.

Similar Posts

Leave a Reply