Λακαρισμένο μπούτι αρνιού | Γεια γεια

14

Δοκιμάστε αυτή την υπέροχη συνταγή για Λακαρισμένο μπούτι αρνιού που επινοήθηκε από τον Jonathan Garnier και παρουσιάστηκε από την κουζίνα SB.

ΛΑΚΑΡΙΣΜΕΝΟ ΜΠΟΥΔΙ ΑΡΝΙΟΥ

Μερίδες: 4 – Προετοιμασία: 15 λεπτά – Μαγείρεμα: 4 ώρες και 30 λεπτά


Συστατικά

  • 1 μπούτι αρνί Κεμπέκ, χωρίς κόκαλα
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
  • 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ήπια καπνιστή πάπρικα
  • 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σπόροι κύμινου, αλεσμένοι
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
  • 4 κλωναράκια δεντρολίβανο
  • 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
  • 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα
  • 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
  • 750 ml (3 φλιτζάνια) κολοκύθα βουτύρου, κομμένη σε κύβους
  • 8 χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
  • 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μέλι
  • 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φασκόμηλο, ψιλοκομμένο
  • 4 μερίδες μαγειρεμένο σιμιγδάλι σιταριού (κουσκούς)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή

ΒΗΜΑ 1

Προθερμάνετε το φούρνο, σχάρα στη μέση, στους 150°C (300°F).

2ο ΒΗΜΑ

Σε ένα ταψί βάζετε το αρνί και προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το κύμινο, τον κύβο ζωμού, το δεντρολίβανο, τον πελτέ ντομάτας, το λεμόνι, τα ρεβίθια, τα κολοκυθάκια, τους χουρμάδες, το νερό μέχρι το αρνί, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε το φούρνο για 4 ώρες.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το φασκόμηλο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.

ΒΗΜΑ 4

Αφαιρέστε από το τηγάνι και αλείψτε το αρνί με το έτοιμο μείγμα.

ΒΗΜΑ 5

Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F).

ΒΗΜΑ 6

Σε ένα ταψί καλυμμένο με ταψί σιλικόνης, τοποθετείτε το αρνί και ψήνετε στο φούρνο για 30 λεπτά.

ΒΗΜΑ 7

Εν τω μεταξύ, στο τηγάνι ψησίματος, μειώστε τους χυμούς μαγειρέματος μέχρι να πάρετε έναν συμπυκνωμένο χυμό. Ελέγξτε το καρύκευμα.

ΒΗΜΑ 8

Σερβίρουμε το αρνί, συνοδευόμενο από σιμιγδάλι σιταριού και χυμούς μαγειρέματος.

Similar Posts

Leave a Reply