Μαγεμένη παρένθεση: γλυκά και γλυκά κατά παραγγελία

87

Για να ανακαλύψετε τα επιτεύγματα του Nathalie Gnaegyαπλά σπρώξτε τις πόρτες του η γκαλερί Anna-Tschopp, βρίσκεται στη rue Paradis στη Μασσαλία. Ωστόσο, αυτή η τεχνίτης που κάποτε εργαζόταν στον χώρο της πολεοδομίας δεν είναι ούτε ζωγράφος ούτε γλύπτρια. Είναι σεφ ζαχαροπλαστικής και λειτουργεί κατά παραγγελία.

Χωρίς να χρειάζεται να έχει βιτρίνα για να ασκήσει το πάθος της, εκμεταλλεύτηκε τις εγκαταστάσεις που διαθέτει η ίδια και ο σύζυγός της για να εγκαταστήσει τον επαγγελματικό της εξοπλισμό. Αποτέλεσμα ; Δεν είναι λίγες οι φορές που μια ελαφριά μυρωδιά λεμονιού ή σοκολάτας διαπερνά αυτόν τον χώρο που καταλαμβάνουν καλλιτεχνικά έργα.

Η Nathalie Gnaegy πάντα μαγείρευε πολύ. Οι πρώην συνάδελφοί της πρέπει, εξάλλου, να τη μετανιώσουν γιατί έφτιαχνε συνταγές τα Σαββατοκύριακα και τις έφερνε στη δουλειά τη Δευτέρα για να πάρει τη γνώμη τους. Ήταν το 2017-2018 που αποφάσισε να ξεκινήσει κάνοντας ένα ζαχαροπλαστείο CAP, μετά έκανε πρακτική άσκηση. Στα τέλη του 2019 κυκλοφόρησε η δομή του. Μπορεί να βασιστεί στο δίκτυο των επαγγελματιών της… έως ότου η κρίση του Covid τον Μάρτιο του 2020 αλλάξει την κατάσταση. ” Οι πελάτες μου έκλεισαν τις πόρτες της επιχείρησής τους και σταμάτησαν αιτήματα για αρτοσκευάσματα ή άλλα προϊόντα κατά τη διάρκεια του περιορισμού », θυμάται εκείνη.

Τούρτες για όλες τις εκδηλώσεις

Ωστόσο, αυτή η τεχνίτρια θα επωφεληθεί από το δίκτυο και την ενέργεια των τεχνιτών της Mars, μιας δομής που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του εγκλεισμού για να συνδέσει τους σοκολατοποιούς, τους ζαχαροπλάστες και τους αρτοποιούς της περιοχής με ιδιώτες.

Η ιδέα λειτούργησε αμέσως. Συγκεκριμένα πρόσφερα κέικ και μπριός. Και το δίκτυο των ιδιωτών πελατών μου έχει μεγαλώσει όσο ποτέ άλλοτε. »

Σήμερα, η δραστηριότητα έχει ξαναρχίσει κανονικά: εταιρείες παραγγέλνουν κουτιά σοκολάτας, επαγγελματικά πρωινά, galettes des rois και ιδιώτες αγοράζουν πίτες και άλλες γλυκές λιχουδιές. ” Για παράδειγμα, φτιάχνω τούρτες γενεθλίων με διακόσμηση από αμυγδαλόπαστα », διευκρινίζει η ίδια. Μια επισκόπηση των επιτευγμάτων της είναι ορατή στον ιστότοπο του εμπόρου της. ” Είμαι επίσης παρών στο Ίνσταγκραμ και Facebook μετά από εκπαίδευση Déclic μέσω του Εμπορικό και βιοτεχνικό επιμελητήριο της περιοχής Provence-Alpes-Côte d’Azur (CMAR Paca). Αυτό μου επέτρεψε να επωφεληθώ από συμβουλές για την ενίσχυση του ιστότοπού μου και συμβουλές για να είμαι παρών στα κοινωνικά δίκτυα. »

Similar Posts

Leave a Reply