Με τι να αντικαταστήσω τα αυγά; 3 μαγικά υλικά για να κάνετε όλες τις συνταγές σας… και πιο ελαφριές

86

Θέλετε πραγματικά να ετοιμάσετε αυτό το κέικ σοκολάτας αλλά δεν έχετε άλλα αυγά στο ψυγείο σας; Μην πανικοβάλλεστε, εδώ είναι τρία μαγικά συστατικά που το αντικαθιστούν έξοχα.

Ευέλικτα και φθηνά, τα αυγά έχουν θέση υπερηφάνειας σε πολλά σπίτια. Πρέπει να ειπωθεί ότι εκτός από μαγειρέψτε γρήγορα και καλάαυτά τα έξυπνα πιτσιρίκια είναι πηγή πολλών συνταγών : amaretti, brouillade, τοστ με αβοκάντο… Εμπνέουν ακόμη και τους μεγαλύτερους σεφ, όπως η Anne-Sophie Pic και ο Diego Alary, που, για παράδειγμα, τους αρέσει να ξαναβλέπουν το βραστό αυγό. Έτσι αναπόφευκτα, όταν δεν έχεις άλλα, μπορεί να νιώσεις χαμένος… Αλλά να είστε σίγουροι, τα αυγά δεν είναι απαραίτητα. Η απόδειξη με αυτά τα τρία συστατικά, εξίσου αποτελεσματικά και νόστιμα !

1. Μεταξένιο τόφου: το εξαιρετικά ελαφρύ συστατικό που αντικαθιστά τα ολόκληρα αυγά

Αποφεύγονταν από καιρό επειδή περιορίζονταν σε χορτοφαγικές δίαιτες, αυτό το “τυρί σόγιας” εκτιμάται όλο και περισσότερο από τους καλούς καλοφαγάδες. Και για καλό λόγο! Πλούσιο σε σίδηρο και πρωτεΐνη, μεταξωτό τόφου είναι χαμηλό σε λιπαρά και προσφέρει καλή συνέπεια στις συνταγές σας, τόσο γλυκές όσο και αλμυρές. Και για αυτό, μπορούμε να ευχαριστήσουμε Η κρεμώδης υφή του, παρόμοια με αυτή του γιαουρτιού ή του φλαν.

Πόσο μεταξωτό τόφου να αντικαταστήσει ένα αυγό; Μετρήστε περίπου 50 γρ.

2. Aquafaba: αυτός ο χυμός ρεβιθιού είναι καλύτερος από το ασπράδι

Μην μπερδεύεστε όταν λέτε το όνομά του, γιατί εκείνο το χυμό ρεβιθιού είναι απολύτως εκπληκτικό! Όπως το ασπράδι, είναι ως επί το πλείστον αποτελείται από νερό και πρωτεΐνη. Δεν είναι περίεργο όταν τον μαστιγώνεις, αυτός υπενθυμίζει τη συνοχή των ασπράδιων αυγών. Έτσι, αν έχετε ένα κουτάκι με ρεβίθια στο χέρι, θυμηθείτε να ανακτήσετε αυτόν τον πολύτιμο χυμό που μπορείτε προσθέστε στη ζύμη σας.

Πόσο aquafaba να αντικαταστήσει ένα αυγό; Δύο καλές κουταλιές της σούπας, ή και τρεις, για να είμαστε σίγουροι ότι η ζύμη κρατάει καλά.

3. Άμυλο καλαμποκιού: η τέλεια εναλλακτική για να αντικαταστήσετε τους κρόκους αυγών

Ο κύριος ρόλος άμυλο καλαμποκιού είναι δέστε ένα παρασκεύασμα… όπως και οι κρόκοι αυγών σε κέικ ! Πλούσια σε άμυλο, αυτή η πολύ λεπτή σκόνη το κάνει επίσης δυνατό κάντε τα πιο ευάερα και ελαφριά.

Πόσο άμυλο καλαμποκιού να αντικαταστήσει ένα αυγό; Δύο κουταλιές της σούπας αραιωμένες σε διπλάσιο νερό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό υπάρχει στη συνταγή σας.

Στο χέρι σου!

Similar Posts

Leave a Reply