Μια τούρτα για το λαγουδάκι του Πάσχα

179

Βλέποντας ότι εξέδωσε ένα ψηφιακό βιβλιαράκι με γλυκές συνταγές, Flabber-κέικ, θέλαμε να ακούσουμε από την Christelle Tanielian. Από το 2012 έως το 2016, ο food stylist, φωτογράφος, σχεδιαστής συνταγών και blogger έγραψε τη στήλη «Εργαστήρι Μαγειρικής» στο Ο Τύπος. Εξέδωσε το βιβλίο Ολόκληρος το 2014. Για αυτό το εορταστικό Σαββατοκύριακο προσφέρει ένα εξαιρετικά απλό κέικ καρότου για το λαγουδάκι του Πάσχα!

Δημοσιεύτηκε στις 16 Απριλίου

Εύα Δουμά

Εύα Δουμά
Ο Τύπος

Λίγο παντού, οι έγκλειστοι άρχισαν να φτιάχνουν ζυμωτό ψωμί, να κάνουν τζόκινγκ, να τσιμπάνε κάθε λογής. Η Κριστέλ έφτιαχνε τούρτες. Καθώς ο μικρός της Όσκαρ ήταν μόλις 1 έτους στην αρχή της πανδημίας, η νέα μητέρα δεν ασχολήθηκε με το κροκέμπους, την όπερα ή τις φράουλες. Αντίθετα, επέλεξε πολύ απλές συνταγές, οι οποίες φτιάχνονται σε ένα μόνο μπολ, σε τζάμπα.

«Έψησα κέικ ως μηχανισμός αντιμετώπισης. Αλλά τίποτα περίπλοκο. Το είδος του cupcake που μπορεί να κονσερβοποιηθεί κατά τη διάρκεια ενός βρεφικού υπνάκου! Δεν θα ξεκινούσα να χτυπάω τα ασπράδια», λέει η Christelle.

Flabber-κέικ

Flabber-κέικ

«Σε αυτούς τους αστείους καιρούς που ζούμε αυτή τη στιγμή, η απλότητα είναι καλή», συνεχίζει. Δεν ήθελα φανταχτερά υλικά. Αλεύρι, αυγά, ένα λίπος που μπορεί να είναι οποιοδήποτε φυτικό λάδι ή βούτυρο, ζάχαρη, γιαούρτι… η βάση, τι. Τα κέικ στο φυλλάδιο είναι αυτά που έχω μαγειρέψει περισσότερο τα τελευταία δύο χρόνια. »

ΦΩΤΟ FRANÇOIS ROY, Ο ΤΥΠΟΣ

Η Christelle Tanielian είναι στυλίστρια, φωτογράφος και δημιουργός συνταγών.

Όταν δεν ταΐζει τον ιστότοπό της christelleisflabbergasting. com, ο πολυπράγμων δημιουργός ομορφιάς και καλοσύνης «εφευρίσκει» συνταγές για διάφορους πελάτες, κάνει styling, δίνει μεταξύ άλλων εργαστήρια μαγειρικής ή φωτογραφίας. Όλο και περισσότερο, νιώθει κι εκείνη την ανάγκη να βοηθήσει.

Είτε δωρίζοντας μέρος των κερδών από την πώληση του βιβλίου του, των φυλλαδίων του ή άλλων άρθρων που προσφέρονται στον ιστότοπό του σε οργανισμούς, είτε δίνοντας τον χρόνο του στο ίδρυμα Olo, για παράδειγμα (που βοηθά εγκύους και ευάλωτες οικογένειες), ο Christelle θέλει να συμβάλει στην ανακούφιση της περιβαλλοντικής δυσφορίας.

ΦΩΤΟ FRANÇOIS ROY, Ο ΤΥΠΟΣ

Καρότα για να διακοσμήσετε ένα κέικ καρότου; Είναι λογικό.

Με όλη της τη συνείδηση, έχει επιλέξει μια ζωή που της επιτρέπει να βρει μια ισορροπία μεταξύ εργασίας, οικογένειας και χρόνου για τον εαυτό της. «Δεν έχω σχέδιο καριέρας. Είμαι περισσότερο ο τύπος που αφήνω τον εαυτό μου να φύγει, να δω τι θα γίνει. Όταν το blog της απογειωνόταν, αυτή που έβγαζε τα προς το ζην ως γραφίστρια λέει ότι έπρεπε να επιλέξει ανάμεσα στο «να παραμείνει μικρή και τεχνίτης ή να προσπαθήσει να γίνει Beatle».

Τελικά, δεν έβλεπε καθόλου τον εαυτό της ως τους Beatle ή τη Martha Stewart. Αυτή η παρατήρηση έγινε σταδιακά και επιβεβαιώθηκε όταν έγινε μητέρα και κατάλαβε όλο το βάρος που αυτό συνεπαγόταν.

Flabber-κέικ έγινε ανάμεσα σε δύο συμβόλαια, ανάμεσα σε δύο κύματα COVID-19, με το παιδί στον παιδικό σταθμό και την υγεία του να αντέχει! «Είπα στον εαυτό μου φύγε! Είναι τώρα ή ποτέ που μπορώ να κάνω ένα μικρό έργο για τον εαυτό μου. »

Σε λίγο περισσότερο από δύο μήνες, οι συνταγές αναπτύχθηκαν, δοκιμάστηκαν, φωτογραφήθηκαν, γράφτηκαν, σχεδιάστηκαν κ.λπ. Και το καλύτερο είναι ότι αυτά τα κέικ έρχονται επίσης στη διάσωση των ανθρώπων που θέλουν να το διατηρήσουν απλό, αλλά νόστιμο.

Κέικ με ξύσμα καρότου, καρυδιού και πορτοκαλιού

ΦΩΤΟ FRANÇOIS ROY, Ο ΤΥΠΟΣ

Στο χέρι σας είναι να διακοσμήσετε την τούρτα όπως θέλετε. Εδώ, φυτεμένες κορυφές καρότου και λίγα πασπαλισμένα καρύδια.

Το κέικ καρότου είναι ένα υπέροχο κλασικό, αλλά εξαρτάται από τον καθένα να βάλει τη δική του ανατροπή. Στην Christelle αρέσει το δικό της με λίγο αλεύρι, ελαιόλαδο, πολλή κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού. Αυτή τη συνταγή θα τη βρείτε στο Flabber-κέικ, αλλά σε μορφή “φραντζόλα”. Οι ποσότητες έχουν διπλασιαστεί για να γίνει μια τούρτα στρώση λίγο πιο γιορτινή, υποχρεώνει το Πάσχα. Στο χέρι σας είναι να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. Εδώ, φυτεμένες κορυφές καρότου και λίγα πασπαλισμένα καρύδια.

Για 2 στρογγυλά καλούπια διαμέτρου 20 cm (8 in).

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 45 έως 55 λεπτά

Συστατικά

Για την τούρτα

  • 600 g (4 συμπαγή φλιτζάνια) καρότα ψιλοτριμμένα (6 έως 8 μεγάλα καρότα)
  • 6 μεγάλα αυγά
  • 300 γραμμάρια (1 1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
  • 250 ml (1 φλιτζάνι) ελαιόλαδο ή κανόλα
  • 1 Γ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
  • 270 γρ (2 φλιτζάνια +2 κ.σ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 130 g (1 φλιτζάνι) αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 14 g (3 κουταλιές της σούπας) μπέικιν πάουντερ
  • 5 g (1 κουταλάκι του γλυκού) μαγειρική σόδα
  • 1 καλή πρέζα ψιλό αλάτι
  • 2 με 3 κ.σ. κανέλα
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 170 γραμμάρια (1 1/2 φλιτζάνι) ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

Για το γλάσο

  • 250 γραμμάρια (1 φλιτζάνι) τυρί κρέμα
  • 30 g (2 κ.σ.) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο
  • 300 γραμμάρια (2 1/2 φλιτζάνια) ζάχαρη άχνη

Να διακοσμήσω

  • 3 κορυφές καρότου και μερικές καρυδιές σε κομμάτια

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά δύο στρογγυλά αντικολλητικά τηγάνια 20 εκ. (8 ιντσών) και στρώστε το κάτω μέρος των ταψιών με λαδόκολλα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι και τη βανίλια. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέτουμε τα αλεύρια, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρύδια. Ανακατεύουμε τόσο ώστε η ζύμη να είναι λεία, ρευστή και ομοιογενής.

4. Μοιράζουμε το κουρκούτι στα κρατημένα φορμάκια. Ψήστε για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο των κέικ να βγαίνει καθαρή και στεγνή. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα πριν το ξεφορμάρετε.

5. Εάν θέλετε, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ψωμιού, κόψτε και αφαιρέστε το πάνω μέρος από τα κρυωμένα κέικ για να γίνουν επίπεδα. Στο πιάτο σερβιρίσματος, αναποδογυρίζουμε ένα πρώτο κέικ.

ΦΩΤΟ FRANÇOIS ROY, Ο ΤΥΠΟΣ

Το cream cheese frosting είναι ίσως το πιο εύκολο να γίνει.

6. Ετοιμάστε το frosting: Στο μπολ του μίξερ ή του ηλεκτρικού μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη και το frosting να γίνει λείο και κρεμώδες.

7. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης ή μια γωνιακή σπάτουλα, απλώστε το μισό από το frosting πάνω από το πρώτο κέικ. Σκεπάζουμε με το δεύτερο ανάποδο κέικ. Απλώνουμε το υπόλοιπο frosting.

8. Ξεφλουδίστε τις κορυφές καρότου και κόψτε τις σε κομμάτια περίπου 5 cm (2 ίντσες). Διακοσμήστε το πάνω μέρος του κέικ πιέζοντας ελαφρά τα καρότα στο κουρκούτι. Πασπαλίζουμε την καρυδόψιχα γύρω από τα καρότα. Αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Φυλάσσετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, έως και 4 ημέρες.

ΦΩΤΟ FRANÇOIS ROY, Ο ΤΥΠΟΣ

Θα μπορούσατε επίσης να πασπαλίσετε το κέικ με κανέλα, να το διακοσμήσετε με μικρά βρώσιμα λουλούδια (για παράδειγμα χαμομήλι): εξαρτάται από εσάς να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να τρέξει.

Similar Posts

Leave a Reply