Ξενοδοχείο Du Côté des Olivades στην Παρούδου: η αίσθηση της λεπτομέρειας είναι βελγική

24

από τη Charlotte Vanbever

Ένα ξενοδοχείο 4 αστέρων και ένα άλλο, ακόμα πιο διακριτικό, στεφανωμένο με 5 αστέρια: οι Βουργουνδοί έφυγαν από το Βέλγιο πριν από 26 χρόνια για να εγκατασταθούν στην Προβηγκία, στις Αλπίλες, νότια της Αβινιόν και βορειοδυτικά της Μασσαλίας. Μια γωνιά του παραδείσου στην καρδιά του οποίου έχουν χτίσει ένα πολυτελές καταφύγιο γαλήνης.

Το 1996, το ζεύγος Bourguignon απέκτησε γη στο Paradou, στους πρόποδες του Les Baux-de-Provence, στο περιφερειακό φυσικό πάρκο Alpilles. Στο Βέλγιο, το ζευγάρι είχε στο παρελθόν μια ζυθοποιία στο Halle. «Οι γονείς μου ήρθαν στην περιοχή επειδή άκουσαν ότι ένα ξενοδοχείο ήταν σε πώληση. Αντίθετα, αγόρασαν αυτό το κομμάτι γης, 1,1 στρεμμάτων (η ελάχιστη έκταση, για να μπορείς να φτιάξεις ξενοδοχείο στην περιοχή, είναι ένα στρέμμα, σημείωμα συντάκτη), για να κάνουν ό,τι ήθελαν εκεί. Ήθελαν να στήσουν ένα ήσυχο μικρό ξενοδοχείο εκεί, χωρίς εστιατόριο», λέει η κόρη τους, Βανέσα, η διευθύντρια του ξενοδοχείου. 25 χρόνια αργότερα, απέχουμε πολύ από την αρχική ιδέα – εκτός από την ήσυχη πλευρά: Το Du Côté des Olivades (4*) σήμερα ενσαρκώνει την ειρηνική πολυτέλεια, που μόνο το τραγούδι του
τζιτζίκια έρχεται να ταράξει.

Από την αρχή, ο André και η Nancy Bourguignon έπρεπε να αναθεωρήσουν τα σχέδιά τους. «Όταν έπεσαν οι πρώτες κρατήσεις εκείνη την εποχή, ο κόσμος ζητούσε ημιδιατροφή. Έτσι ξεκινήσαμε ένα εστιατόριο και ήταν η μαμά μου που έγινε σεφ…» Λίγο τυχαία. Και η τύχη έκανε τα πράγματα καλά: το τραπέζι της Nancy Bourguignon είναι πλέον διάσημο σε όλη την περιοχή. «Μια Κυριακή βράδυ, ο σεφ μας δεν ήταν εκεί και η μαμά άρχισε να μαγειρεύει για τους πελάτες. Έφτιαξε ένα αρνάκι και οι πελάτες ενθουσιάστηκαν. Οι γονείς μου νόμιζαν ότι ήταν αυτή που έπρεπε να είναι στην κουζίνα. Είναι πραγματικά αυτοδίδακτη. Σήμερα δουλεύει γύρω από φρέσκα προϊόντα, λαχανικά της περιοχής,… Η μαγειρική της έχει γίνει πολύ πιο εκλεπτυσμένη με τον καιρό, χωρίς να πρόκειται να φτιάξει Πύργο του Άιφελ στο πιάτο της! (χαμογελάει) Η κοινωνία θέλει η κουζίνα να είναι πιο εκλεπτυσμένη σήμερα: όταν η μητέρα μου μαγειρεύει χτένια, είναι χτένια από τη θάλασσα, πιασμένα στο χέρι». Και το αστέρι δεν είναι μακριά. «Θέλουμε πάντα να στοχεύουμε στην αριστεία, αυτό είναι σίγουρο».

Η αριστεία είναι και στο επίπεδο της διακόσμησης των δωματίων, της αισθητικής των κοινόχρηστων χώρων (η πισίνα κάθε ξενοδοχείου, το σαλόνι στη ρεσεψιόν, το εστιατόριο, …) που παίζεται. Και σε ένα τέτοιο σκηνικό, όπου το φως και ο (σχεδόν συνεχώς) γαλάζιος ουρανός είναι ανεκτίμητα, πρέπει να ξέρεις πώς να χωράς χωρίς να παίζεις spoilsport. «Οι γονείς μου είχαν αποφασίσει να φτιάξουν μια αγροικία σε στυλ Προβηγκίας, αλλά χωρίς να πέσουν στο κίτρινο και μπλε κλισέ με τα τζιτζίκια, μάλλον ποντάροντας στο εκλεπτυσμένο στυλ. Ο πατέρας μου, όντας πολύ τελειομανής, ήθελε πάντα να εξελίσσεται και να είναι μπροστά από την εποχή του. Πάντα θέλει να αλλάζει τα πάντα.

Είχαμε τη δυνατότητα, λίγο παραπάνω από 10 χρόνια πριν, να χτίσουμε περισσότερα και εκεί, αντί να χτίσει μια παλιά προβηγκιανή αγροικία, ο πατέρας μου επέλεξε μοντέρνα δωμάτια (τα οποία θα γίνουν το Hôtel b design; spa , 5*, που δημιουργήθηκε με διάσημο σχεδιαστή Christophe Pillet, Ed). Και, αντί για χώρους στάθμευσης στο υπόγειο, ο πατέρας μου επέλεξε ένα σπα. Ήμασταν το πρώτο έργο spa στην περιοχή και το πρώτο σύγχρονο ξενοδοχείο στις Alpilles”. Ο Βέλγος ελκύει την όμορφη… και ο Βέλγος. Γιατί σήμερα οι πελάτες του Du Côté des Olivades προέρχονται κυρίως από τη χώρα μας. «Το design είναι πολύ σημαντικό για τον Βέλγο. Οι γονείς μου είναι πολύ στο Knokke, νομίζω ότι είναι η καλύτερη επαγγελματική τους κάρτα», χαμογελά η Vanessa Bourguignon που στα 12 της πέρασε ανάμεσα στα τραπέζια του εστιατορίου. «Έχω περάσει όλα τα βήματα εδώ μέχρι τώρα». Για 5 χρόνια, είναι διευθύντρια ξενοδοχείου. «Όταν ένας πελάτης έρχεται εδώ, θα πρέπει να νιώθει σαν στο σπίτι του. Σαν να ήμασταν προσωπικοί του βοηθοί. Θέλω να έχει ψυχή, κάτι παραπάνω σε σύγκριση με τα άλλα ωραία καταστήματα της περιοχής. Είναι απαραίτητο μετά από μία ημέρα, το προσωπικό εδώ να γνωρίζει το όνομα κάθε πελάτη. Είναι φυσιολογικό, όταν πληρώνετε για μια συγκεκριμένη υπηρεσία, το προσωπικό να είναι πολύ προσεκτικό. Το εξατομικευμένο καλωσόρισμα είναι αυτό που κάνει τη διαφορά εδώ». Και προσοχή στη λεπτομέρεια επίσης. Δεν θα δείτε μια πετσέτα ξαπλωμένη σε μια ξαπλώστρα ή ένα άδειο φλιτζάνι καφέ σε ένα τραπέζι.

Και η Βανέσα δίνει το παράδειγμα. «Υπάρχει πάντα ένα αφεντικό εδώ. Προσπαθώ να παίρνω μια μέρα άδεια την εβδομάδα, αλλά ο πατέρας μου και εγώ δεν φεύγουμε ποτέ την ίδια ώρα. Μας αρέσει να είμαστε εκεί όλη την ώρα». Ακόμα κι αν «δεν είναι πάντα εύκολο να δουλεύεις με την οικογένεια, μερικές φορές είναι εκεί που αντλούμε τα καλύτερα στοιχεία». Ο μικρός αδερφός της Vanessa, Victor, είναι επίσης σε πλήρη μαθητεία για να γίνει διευθυντής του εστιατορίου, ενώ ο σύντροφός του είναι ο ζαχαροπλάστης.


Προσαρμοσμένη ευεξία

Σήμερα, η προσφορά ενός χώρου χαλάρωσης στους πελάτες της, για ένα πολυτελές ξενοδοχείο, αποτελεί προϋπόθεση. Έτσι, και εκεί, πρέπει να βρείτε αυτό το μικρό επιπλέον πράγμα που θα κάνει τη διαφορά. Ναι, λοιπόν, στο Spa b design, υπάρχει το χαμάμ, το αφρόλουτρο,… Πάνω από όλα όμως, υπάρχουν οι θεραπείες που παρέχουν οι αισθητικοί του Olivier Claire. Και αυτή είναι μια μοναδική εμπειρία. Η φροντίδα είναι επίσης εξατομικευμένη. Χωρίς μοντελοποίηση σώματος ή περιποίηση προσώπου με προϊόντα μάρκας Olivier Claire, χωρίς προσεκτική προκαταρκτική ανάλυση από τους αισθητικούς. Σίγουρα θα βγείτε από εκεί ξεκούραστοι, αλλά πάνω απ’ όλα με δέρμα που θα του έχει δοθεί η φροντίδα που χρειαζόταν και του οποίου τα αποτελέσματα γίνονται αισθητά μακροπρόθεσμα. Προσαρμοσμένη ευεξία.

Λεπτομερώς

Στην πλευρά των Ολιβάδων (4*) & Hotel b design & Spa (5*)
1 Παλιό σιδηροδρομικό μονοπάτι 13520 Paradou – Γαλλία
Τηλ: +33 490 54 56 78
Πληροφορίες: ducotedesolivades.com hotelbdesign.fr

Similar Posts

Leave a Reply