Οι καλύτεροι συνδυασμοί φαγητού και κρασιού με ώμο και μπούτι αρνιού

118

Αναρωτιέσαι ποιο κρασί να διαλέξετε για να συνοδεύσετε την ωμοπλάτη ή το μπούτι του αρνιού ? Είτε στοιχηματίζετε στη γεμιστή ώμη του αρνιού είτε στο παραδοσιακό μπούτι των 7 η ώρα, ακολουθήστε τις συμβουλές μας για να βρείτε το καλύτερη προσφορά για εξυπηρέτηση με αυτά τα κομμάτια!

Όλα για την ώμη αρνιού για να βρείτε τον καλύτερο συνδυασμό φαγητού και κρασιού

Ο ώμος και το μπούτι είναι και τα δύο εκλεκτά κομμάτια, από αρνί λίγων μηνών, που εγγυώνται ιδιαίτερα τρυφερή σάρκα. Επιπλέον, διακρίνουμε τοθηλάζον αρνί, σφαγμένο πριν τις 90 μέρες του και αρνί βοσκής, που γενικά φτάνει τους 9 μήνες πριν γευτεί. Εάν ο ώμος βρίσκεται στο μπροστινό μέρος του ζώου, το πόδι του αρνιού λαμβάνεται από το πίσω πόδι. Οφείλει το όνομά του στο jig, ένα όργανο του οποίου τη μορφή αντιγράφει. Αυτά τα δύο κομμάτια προσφέρονται για πολλές πασχαλινές συνταγές και για άλλους τόσους τρόπους μαγειρέματος: στο φούρνο, σε κατσαρόλα, ψητά κ.λπ. Παραδοσιακά στο επίκεντρο κατά τη διάρκεια των εορτασμών του Πάσχα, το αρνί μπορεί ωστόσο να προετοιμαστεί για ένα οικογενειακό γεύμα ή για την ευχαρίστηση να γευτείτε εξαιρετικά τρυφερό κρέας, τόσες πολλές ευκαιρίες για να σερβίρετε αρνί με το σωστό συνδυασμό φαγητού και κρασιού.

Στο βίντεο: παραδοσιακό πασχαλινό μενού:

Επιλέξτε το κατάλληλο κρασί για να συνοδεύσετε την ώμη ή το μπούτι του αρνιού

Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύει κανείς, με το αρνί ταιριάζει τέλεια δομημένα και ταννικά κόκκινα κρασιάσαν ένα Paulillac ή ένα κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού. Κάντε κράτηση λευκά κρασιά με τα αρνιά που τρέφονται με γάλα, η λεπτή και εκλεκτή σάρκα τους ταιριάζει πολύ με κρασιά από την κοιλάδα του Ροδανού, όπως ένα Crozes-Hermitage ή ένα Condrieux.

Το κλασικό ζευγάρωμα: αρνίσιο μπούτι και κόκκινο κρασί

Για να συνοδεύσετε ένα ζουμερό πιάτο αρνί, ποντάρετε σε αυτά ζεύγη κρασιών :

  • Ένας Pauillac : αυτό το κόκκινο Bordeaux συνδυάζει έντονα αρώματα φρούτων και μεταξένια υφή. Σχεδιασμένο για ξάπλωμα, μπορείτε να το απολαύσετε μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι με ένα ψητό μπούτι γεμάτο με φιστίκια Αιγίνης, μαλακά βερίκοκα ή μια σάλτσα από αρνί, σάλτσα χερμούλα.
  • Ένας Gigondas : φτιαγμένα από μείγμα Grenache, Mourvèdre και Syrah, τα κόκκινα κρασιά Gigondas έχουν φρουτώδη αρώματα σε συνδυασμό με πικάντικες νότες που ταιριάζουν ιδιαίτερα με ένα μπούτι αρνιού με μέντα.
  • A Châteauneuf du Pape: πικάντικα και αυθεντικά, τα κρασιά της ελεγχόμενης ονομασίας προέλευσης Châteauneuf du Pape αντικατοπτρίζουν το terroir τους. Αυτά τα κομψά κόκκινα ταιριάζουν πολύ με το αρνίσιο κρέας, του οποίου τα αρώματα αναδεικνύουν. Με μια σπάλα αρνί γεμιστό με ελιές, θα είναι τέλεια!

Πρωτότυπες συμμαχίες για να σερβίρετε με ώμο ή μπούτι αρνιού

Επιθυμία για αλλαγή ζεύγη φαγητού και κρασιού παραδοσιακός? Τα λευκά κρασιά μπορούν επίσης να ταιριάζουν με ορισμένα πιάτα, όπως το αρνί κάρυ, ειδικά αν έχετε επιλέξει να μαγειρέψετε ένα αρνί που θηλάζει:

  • A Crozes Hermitage : αυτά τα λευκά κρασιά είναι και γεμάτα και ισορροπημένα. Τα αρώματα των λευκών λουλουδιών σε συνδυασμό με τις νότες αποξηραμένων φρούτων το καθιστούν ιδανικό κρασί για συνοδεύουν ένα αρνί που θηλάζει.
  • Ένας Κοντρίε : Το Viognier είναι η μόνη ποικιλία σταφυλιού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του Condrieu. Αυτό το λευκό κρασί από την κοιλάδα του Ροδανού με αρώματα βιολέτας και βερίκοκου αναδεικνύει τη φινέτσα του κρέας αρνιού γάλακτοςt, είτε για τον ώμο είτε για το πόδι.

Similar Posts

Leave a Reply