Οι πόλεις της γαστρονομίας, μια συνταγή για τελειοποίηση – Απελευθέρωση

114

τροφή

Το άρθρο προορίζεται για συνδρομητές

Η Dijon αποκαλύπτει αυτήν την Παρασκευή την εκδοχή της συσκευής που φανταζόταν μετά την καταχώριση του «γαλλικού γαστρονομικού γεύματος» στην άυλη πολιτιστική κληρονομιά της Unesco το 2010. Μετά το φιάσκο στη Λυών και πριν από την πραγματοποίηση στο Tours and Rungis, η ιδέα δεν έχει ακόμη γίνει πεπεισμένος.

Κάνοντας την τέχνη του να τρώμε μαζί έναν πλούτο που πρέπει να προστατευτεί και να καλλιεργηθεί: αυτή είναι η ωραία ιδέα που προήδρευσε στην ένταξη του «γαλλικού γαστρονομικού γεύματος» στην άυλη κληρονομιά της Unesco, πριν από δώδεκα χρόνια. Η διάκριση ήταν άνευ προηγουμένου, για διατροφικό στοιχείο – το σουσάμι από τον θεσμό του ΟΗΕ επέστρεψε επίσης, εκείνη τη χρονιά, στη μεσογειακή διατροφή και στην παραδοσιακή μεξικάνικη κουζίνα. Χρειαζόταν ακόμα ένα κατάλληλο σκηνικό ώστε αυτό το διαβόητο κομμάτι του savoir-vivre μας να γίνει διαθέσιμο στο ευρύτερο κοινό, όπως απαιτεί η Unesco. Εξ ου και η έννοια της «Διεθνούς Πόλης Γαστρονομίας». Αλλά τελικά δεν θα είναι ένας, αλλά τέσσερις στη Γαλλία. Το πρώτο, που κυκλοφόρησε στη Λυών το 2019 και έκλεισε δέκα μήνες αργότερα, εξακολουθεί να αναζητά ένα μοντέλο ανακαινισμένο από την οικολογική πλειοψηφία στην εξουσία από το 2020. Τα εγκαίνια με μεγάλη φανφάρα, αυτή την Παρασκευή, του Cité de la Gastronomie και του κρασιού του Η Ντιζόν, η άλλη πόλη της ατμομηχανής αυτής της φιλοδοξίας, θα πρέπει να σχετικοποιήσει αυτό το φιάσκο. Τέλος, υπάρχει αυτό του Tours, του οποίου η ανάπτυξη είναι σε μικρότερη κλίμακα, και το έργο Rungis, ακόμα ασαφές.

Εμβληματική δέσμευση που προκύπτει από την αναγνώριση της Unesco, αυτές οι πόλεις τίθενται υπό την αιγίδα των Υπουργείων Γεωργίας και Πολιτισμού, τα οποία έχουν εμπιστευτεί την παρακολούθησή τους στη Γαλλική Αποστολή για την Κληρονομιά των Πολιτισμών Τροφίμων (MFPCA), μια ένωση που δημιουργήθηκε για να φέρει τη γαλλική υποψηφιότητα να ολοκληρωθεί επιτυχώς και στη συνέχεια να υποστηρίξει τα μέτρα διασφάλισης που επιθυμούν τα έθνη…

Similar Posts

Leave a Reply