Ούτε στο Michelin ούτε στο Gault&Millau… αυτά τα όμορφα φθηνά εστιατόρια στην ενδοχώρα του Hérault!

194

Οι περισσότερες από αυτές τις καλές διευθύνσεις δεν αναφέρονται στους γαστρονομικούς οδηγούς. Μακρυά από τις πόλεις και τα πλήθη, ορισμένα εστιατόρια καταφέρνουν ωστόσο να σερβίρουν ποιοτική κουζίνα σε πολύ περιορισμένο προϋπολογισμό. Μικρή επιλογή όπου μπορείτε κάλλιστα να γευματίσετε κατά τη διάρκεια της εβδομάδας για λιγότερο από 20 €…

Ένα πρώην γκουρμέ πρεσβυτέριο στο Octon

Marine και Damien Mercieux στο Octon.

Marine και Damien Mercieux στο Octon.
Midi Libre – MICHAEL ESDOURRUBAILH

Από την επικράτεια του Belfort στο Balaruc τότε Octon, δεν έχουν μετανιώσει. Η Marine και ο Damien Mercieux εγκαταστάθηκαν πριν από πέντε χρόνια κοντά στη λίμνη Salagou και ευδοκιμούν στην κορυφή του ξενοδοχείου-εστιατόριο La Calade. “Ψάχναμε για μια εγκατάσταση στην ενδοχώρα για να ξεφύγουμε από την ακτή. Όταν συναντήσαμε αυτήν την περιοχή, σκεφτήκαμε ότι η θέση μας ήταν εδώ”, εξηγεί η Marine.

Σε αυτό το πρώην πρεσβυτέριο που συνδέεται με την εκκλησία του Octon, με τη βοήθεια των Solène, Fabienne και Eric, βάζει όλη της την καρδιά στην ανάπτυξη της τοπικής κουζίνας με μια νότα προσωπικής νεωτερικότητας. Κρέας από την Aveyron, κατσικίσιο τυρί Pégairolles…: τα προϊόντα είναι ντόπια και εποχιακά.

Και παρά την υγειονομική κρίση, το σπίτι καταφέρνει το κατόρθωμα, με πολύ λίπος αγκώνων, να διατηρήσει ένα φθηνό και νόστιμο μεσημεριανό μενού, φτιαγμένο επί τόπου. Το κερασάκι στην τούρτα: η τραπεζαρία είναι όμορφη και η βεράντα σας προσκαλεί να ονειροπολήσετε.

La Calade, Octon. Κύριο πιάτο ή κυρίως πιάτο-γλυκό στα 17€. 04 67 96 19 21. www.hotel-lacalade.com

Πλατεία Lunel-Viel

Ο Stéphane Roussille στο Lunel-Viel.

Ο Stéphane Roussille στο Lunel-Viel.

Το Bistrot de la Place, στη διεύθυνση Lunel Viel, είναι μια φιλική, οικογενειακή διεύθυνση όπως επιθυμούσε ο Stéphane Roussille. Με τον αδερφό του Marc και Hervé Jeanne, ο πρώην καπνοπώλης του χωριού για τριάντα χρόνια ανέλαβε την εγκατάσταση πριν από πέντε χρόνια.

“Το απολαμβάνω. Εδώ δεν κάνουμε αγώνες, κάνουμε αυτό που ξέρουμε, αγαπάμε την Ισπανία, τα τάπας, το καλό κρέας”, εξηγεί. Για παράδειγμα, το πιάτο με κρέας για τους πεινασμένους.

The Bistrot de la Place, Lunel-Viel. Επιδόρπιο για ορεκτικό τύπου Formula στα 17,90€. 04 67 68 18 77.

Όμορφο τραπέζι με θέα στη λίμνη Montady

Ο Tony και ο Laury Mattu στο Montady.

Ο Tony και ο Laury Mattu στο Montady.

Είναι μια ιστορική διεύθυνση στο Montady. Φαγητό σερβίρεται εδώ και σχεδόν έναν αιώνα σε αυτόν τον πρώην στάβλο, ο οποίος τώρα ταιριάζει καλά με τον νεωτερισμό, πολύ κοντά στον πύργο του 12ου αιώνα.

Ο Tony Mattu ανέλαβε την επιχείρηση από τους γονείς του το 2002. Αφού άσκησε την πρακτική του στο Château de Colombiers και στη συνέχεια στην Κορσική, αυτός ο γιος από τη Sarde συνέβαλε σε μεγάλο βαθμό στην ανακαίνιση του χώρου. Εκμεταλλεύτηκε μάλιστα τον εγκλεισμό για να στήσει μια πανοραμική βεράντα από την οποία απολαμβάνει κανείς μια εκπληκτική θέα στην ξηρή λιμνούλα του Μοντάντι.

Για να αντεπεξέλθει σε πολύ συχνά πλήρεις υπηρεσίες, η ταξιαρχία των δέκα ατόμων δεν είναι αδρανής. Εδώ, η παραδοσιακή κουζίνα σερβίρεται χρησιμοποιώντας φρέσκα εποχιακά προϊόντα και κυκλώματα «όσο το δυνατόν πιο σύντομα».

Το μενού είναι γενναιόδωρο. Το μεσημεριανό μενού προσφέρει επιλογή από δύο ορεκτικά, φρέσκο ​​ψάρι ή κρέας ημέρας και ένα επιδόρπιο. Και είναι επιτυχημένη! «Τα σχόλια των πελατών είναι η καλύτερη διαφήμισή μου», εκμυστηρεύεται ο Tony, ο οποίος σχηματίζει, με τη σύζυγό του Laury, ένα δίδυμο που είναι τόσο χαμογελαστό όσο και αποτελεσματικό.

La Tour, Montady. Μεσημεριανό μενού στα 17,90€ (αρχικό-κύριο-επιδόρπιο). www.latourdemontady.com. 04 67 90 50 73.

Στο σπίτι στο Pic Saint-Loup

Ο Laurent Arnaud στη Notre-Dame-de-Londres.

Ο Laurent Arnaud στη Notre-Dame-de-Londres.

Θα είναι επτά χρόνια αυτό το καλοκαίρι που ο Laurent Arnaud ανέλαβε το Le Landrin, στο όμορφο χωριό Παναγία του Λονδίνου. Με 90% φρέσκα προϊόντα, καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά από τον λαχανόκηπό του και σπιτικά γλυκά, καταφέρνει να προσφέρει ένα μεσημεριανό μενού στα 16,50€ που κόβει φίνα με ένα πιάτο ημέρας που ανανεώνεται συνεχώς.

Η εγγύτητα δεν είναι μόνο στα προϊόντα: ο Laurent είναι στο σπίτι του εδώ, στην πατρίδα του και είναι προφανώς γνωστός ως ο λευκός λύκος (ιερή κορυφή).

Le Landrin, Notre-Dame-de-Londres. 04 67 59 25 26.

Στο Λουπιάν ​​η αγαπούλα είναι η Πάτου

Πατού και Εύα Σαμαζάν στο Λουπιάν.

Πατού και Εύα Σαμαζάν στο Λουπιάν.

Γεμιστά μύδια, καλαμάρια, μακαρονάδες, ψητά στη σχάρα σε ξύλα…: τα τοπικά πιάτα είναι υπέροχα κλασικά εδώ. Στο Πατού η μαγειρική είναι οικογενειακή. Στο πιάτο και τριγύρω αφού στο Samazan, αν η μητέρα Πατρίσια είναι στην κουζίνα, ο γιος της Λούκας είναι υπεύθυνος και η κόρη της Εύα στο σέρβις.

Μακριά από τις διευθύνσεις στην άκρη του Etang de Thau, του μοναδικού εστιατορίου στην καρδιά του Loupian προμηθεύεται τοπικά για τα λαχανικά του και μετά βίας για τα υπόλοιπα.

Η φόρμουλα του μεσημεριανού στα 16€, που αλλάζει κάθε μέρα και περιλαμβάνει ορεκτικό, κυρίως πιάτο, τυρί, γλυκό και ένα τέταρτο κρασί, έχει ελάχιστο ανταγωνισμό. Πηγαίνουμε στο Chez Patou εδώ και έντεκα χρόνια. Και δύο χρόνια που μπορούμε να απολαύσουμε μια βεράντα που γεμίζει γρήγορα τις ηλιόλουστες μέρες.

Chez Patou, Loupian. 07 87 29 05 52.

Ένα οικογενειακό ιστορικό στο Μοντουλιέ

Gilles, Thomas και Ghislaine Marion στο Montoulieu.

Gilles, Thomas και Ghislaine Marion στο Montoulieu.

Δεκατέσσερα χρόνια από τότε που ο Gilles, η Ghislaine Marion και ο γιος τους Thomas ανέλαβαν το δημοτικό εστιατόριο για να δημιουργήσουν το Alzon. Από Mougins σε Μοντουλιέμέσω των Jura και Sète, ο Gilles έχει κατακτήσει την τέχνη της μαγειρικής για δεκαετίες.

Η κουζίνα του είναι παραδοσιακή και τρέφεται με καλά τοπικά προϊόντα: πελαρντόνι, μέλι, πάπια, πουλερικά, ελαιόλαδο, κρασί. Και όταν δεν είναι κοινόχρηστο, είναι πολύ κοντά: πέστροφα από το La Buèges, ψωμί και κρέας από το Saint-Bauzille, μπύρα από το Le Pic.

L’Alzon, Montoulieu. Μεσημεριανή φόρμουλα στα 15,50€ (αρχικό-κύριο πιάτο-επιδόρπιο-καφέ). 04 67 99 52 48. www.restaurant-alzon.fr.

Στο Bédarieux, ο Yannick Dugas σφυρηλατεί μια φήμη

Ο Yannick Dugas στο Bedarieux.

Ο Yannick Dugas στο Bedarieux.
Midi Libre – MICHAEL ESDOURRUBAILH

Πρέπει να σπρώξετε την πόρτα αυτού του παλιού σφυρηλάτησης για να ανακαλύψετε την άτυπη αρχιτεκτονική του: ένα δωμάτιο με θόλους του 17ου αιώνα. Το αριστοκρατικό σκηνικό συνδυάζεται με την εκλεπτυσμένη κουζίνα του σεφ, ο οποίος έχει συνδεθεί με την ιστορία του τόπου για σχεδόν τριάντα χρόνια!

Φτάνω σε Bedarieux το 1995, ο Yannick Dugas εργάστηκε στη La Forge πριν αναλάβει την επιχείρηση το 2000. Από τότε, φτιάχνει νόστιμα πιάτα σε πολύ λογικές τιμές. Το ζαχαρωτό μενού με τσίκνα, μιλφέιγ ψαριού και -υπέροχο- τιραμισού του σεφ με 19€ είναι ασυναγώνιστο το μεσημέρι.

«Δουλεύουμε σε όλα μας τα προϊόντα, εκτός από το παγωτό», εξηγεί ο σεφ, ο οποίος παραδέχεται «να ξυπνάμε νωρίς και να δουλεύουμε αργά το βράδυ» για να πετύχουμε αυτό το κατόρθωμα. Στην τραπεζαρία, η σύζυγός του Frédérique, μια εκπαιδευμένη νοσοκόμα, έχει μια αίσθηση φιλοξενίας.

Με καλό καιρό, η βεράντα κάτω από τα εκατοντάχρονα πλατάνια μπορεί να φιλοξενήσει έως και 100 άτομα. Μια πολύ ωραία διεύθυνση απέναντι από το Maison des Arts στο Bédarieux.

La Forge, Bedarieux. Αρχική-πιάτο-γλυκό στα 19€. 04 67 95 13 13. www.restaurantlaforgebedarieux.fr

Κρέας στο μπάρμπεκιου στο Mons-la-Trivalle

Η La Garriguette έγινε Lo T'Chapaïre στο Mons-la-Trivalle.

Η La Garriguette έγινε Lo T’Chapaïre στο Mons-la-Trivalle.
Midi Libre – MICHAEL ESDOURRUBAILH

ΕΧΕΙ Mons, τα κρέατα (γαλλικά) και τα ψητά είναι η σπεσιαλιτέ του σπιτιού. Αφού διηύθυναν το κοντινό Auberge du Caroux για επτά χρόνια, ο Matthieu και η Carole, πρώην Frontignanais, προσφέρουν, από το 2016, μια νέα ζωή στο La Garriguette, το οποίο έχει γίνει Lo T’Chapaïre (The Goinfre).

Η γειτονική D908 δεν πρέπει να σας απογοητεύει: το πέτρινο δωμάτιο με το τζάκι και τα εμφανή δοκάρια είναι όμορφο και ζεστό. Στη βεράντα, ο ιδιοκτήτης, που φοίτησε στη σχολή του ξενοδοχείου στο Sète, μαγειρεύει το κρέας στο μπάρμπεκιου ζωντανά. Ακόμα και οι χορτοφάγοι δεν ξεχνιούνται!

μεγάλοo T’Chapaïre, Mons. Αρχική-πιάτο-γλυκό στα 15,50€. 04 67 97 80 30.

Στο Saint-Saturnin, ο Vincent και η Isabelle Bedos διατηρούν μια όμορφη φλόγα

Vincent και Isabelle Bedos στο Saint-Saturnin-de-Lucian.

Vincent και Isabelle Bedos στο Saint-Saturnin-de-Lucian.

Προς την Άγιος Κρόνος, το Pressoir είναι απαραίτητο. Στην Place de la Fontaine, το εστιατόριο απλώνει την ευχάριστη βεράντα του. Αλλά και για τα άνετα εσωτερικά δωμάτιά του, το μεγάλο μπάρμπεκιου το συγκρότημα που διευθύνεται από τον Vincent και την Isabelle Bedos έχει κάνει τη φήμη του, από το Béziers έως το Sète, από το Montpellier στο Millau.

«Εδώ, δεν πάμε εκεί, ερχόμαστε εκεί, ο κόσμος έρχεται για εμάς», λέει γελώντας ο Βίνσεντ Μπέντος. Το ζευγάρι είναι ο 3ος ιδιοκτήτης του εστιατορίου σε σαράντα χρόνια ύπαρξης και προσφέρει, με τον σεφ Laurent Orsini, αυθεντική γαλλική κουζίνα, παρασκευασμένη από φρέσκα τοπικά προϊόντα και φυσικά ξεβρασμένα με κρασιά Saint-Saturnin.

Το 2021, η ευρύχωρη διάταξή του του χάρισε το Grand Prix National du Salon de la Mobilité για τη φροντίδα που δόθηκε στην υποδοχή ατόμων με μειωμένη κινητικότητα.

Le Pressoir, Saint-Saturnin-de-Lucian. Αρχικό-κύριο πιάτο στα 16€. 04 67 96 70 59. Ανοιχτά Τετάρτη έως Κυριακή, μεσημέρι και βράδυ.

Στο La Salvetat, στη μέση του δάσους

Το βελγικό Els Vertenten στο La Salvetat-sur-Agoût.

Το βελγικό Els Vertenten στο La Salvetat-sur-Agoût.

Ένας ζεστός και ανεπιτήδευτος ξενώνας όπως υπάρχουν στα μεσαία βουνά. Στη μέση του δάσους, λίγα εκτάρια από La Salvetat-sur-Agoutτο Auberge La Resse που διευθύνει ο Els Vertenten προσφέρει παραδοσιακή γαλλική κουζίνα εδώ και είκοσι τρία χρόνια χρησιμοποιώντας καθημερινά προϊόντα.

«Θέλω να το κρατήσω απλό, όπως τα καρό τραπεζομάντιλα μου», εξηγεί ο βελγικής καταγωγής ιδιοκτήτης εστιατορίου που προσφέρει επίσης, την κατάλληλη στιγμή, βατραχοπόδαρα και καραβίδες «γαλλικού ζωμού».

Auberge La Resse, La Salvetat-sur-Agoût. Μενού ημέρας ορεκτικό-κύριο πιάτο-γλυκό 14€. 04 67 97 53 97.

Similar Posts

Leave a Reply