Ο παρασκευαστής πίτσας από το Epône πηγαίνει στη Ρώμη για να αντιμετωπίσει τους ομολόγους του από όλο τον κόσμο

139
Ο Étienne Mannoni διατηρεί μια πιτσαρία στο Épône (Yvelines). Έχει ήδη συμμετάσχει σε αρκετούς γαστρονομικούς διαγωνισμούς. (©Renaud Vilafranca)

Θα κρεμάσει ο Étienne Mannoni άλλο ένα τρόπαιο στους τοίχους του καταστήματός του; Αυτός ο εστιάτορας, ο οποίος διατηρεί μια πιτσαρία στο Épône, Pizza P’Épône (5, Rue Fournier), θα συμμετάσχει την επόμενη εβδομάδα στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Pizzaiolo. Θα διεξαχθεί στις 24 και 25 Απριλίου 2022, στη Ρώμη της Ιταλίας, τη γενέτειρα αυτής της γαστρονομικής σπεσιαλιτέ.

Ο Yvelinois, ο οποίος άνοιξε την επιχείρησή του το 2017, είναι ένας από τους έξι Γάλλους που επιλέχθηκαν. Μαζί με 250 συμμετέχοντες από όλο τον κόσμο, θα αγωνιστεί σε δύο κατηγορίες. Το πρώτο, το πρωί της Δευτέρας, είναι το “pizza box”. Η ιδέα: οι συμμετέχοντες ανακαλύπτουν την τελευταία στιγμή τα υλικά που είναι διαθέσιμα και έχουν ένα τέταρτο της ώρας για να ετοιμάσουν την πίτσα τους.

Η συνταγή που θα παρουσιάσει στους ενόρκους

Το δεύτερο, που θα γίνει την επόμενη μέρα, είναι το “la classica”, όπου θα πρέπει να σαγηνεύσει την κριτική επιτροπή με μια σύνθεση της επιλογής του. Σχεδίαζε να τους χαρίσει μια πίτσα με βάση την κρέμα ρικότα, γαρνιρισμένη με μανιτάρια σε μαϊντανό, ταλέγιο (ιταλικό τυρί από αγελαδινό γάλα), ζαμπόν san daniele, ψητά φουντούκια και ρόκα.

Μια αποκλειστική συνταγή, προσαρμοσμένη στα μέτρα σας για αυτόν τον διάσημο διαγωνισμό, μεταδόθηκε από δύο ιταλικά τηλεοπτικά κανάλια, η οποία δεν θα είναι στο μενού του εστιατορίου του. Πολύ ακριβό για να πουληθεί. «Το δουλεύω ενάμιση μήνα. Στο σπίτι το τρώμε κάθε Παρασκευή» γελάει.

Πώς ξεχωρίζετε από τους ανταγωνιστές σας; Έχει ήδη την ιδέα του. «Με τους Ιταλούς πρέπει να μείνεις νηφάλιος. Στη Γαλλία, συνηθίζουμε να χρησιμοποιούμε ιδιαίτερα περιζήτητα συστατικά. Δεν είναι η κουλτούρα τους», λέει ο Étienne Mannoni, που θα φύγει από το Épône με την έτοιμη ζύμη του και όλα τα υλικά του.

Οι νικητές κάθε μιας από τις εννέα κατηγορίες, ως ανταμοιβή, θα εμφανιστούν στο καστ του «Master pizza», ενός ιταλικού ριάλιτι μαγειρικής. «Δεν είναι αυτό που με παρακινεί. Δεν είμαι σίγουρος ότι θέλω να συμμετάσχω, δεν θα είχα τον χρόνο, εξηγεί ο παρασκευαστής πίτσας, πρώην μπάτλερ στα παλάτια του Παρισιού. Πάω σε αυτόν τον διαγωνισμό ήρεμα, χωρίς πίεση, μόνο και μόνο για να κάνω ό,τι καλύτερο μπορώ και να μην μετανιώσω. »

Ήδη ρεκόρ…

Αυτός ο ενθουσιώδης έχει ήδη ένα μικρό ιστορικό. Το 2017 τερμάτισε έβδομος (και πρώτος στη Γαλλία) στο Campionato europeo di pizza classica (Ευρωπαϊκό πρωτάθλημα κλασικής πίτσας) στο Λονδίνο. Το 2018 –πιο ανέκδοτο– κέρδισε τον τίτλο του «pizza maker of the year» στον διαγωνισμό που διοργάνωσε το κατάστημα Metro στο Buchelay. Το 2019 επέστρεψε χωρίς τρόπαιο από το παγκόσμιο πρωτάθλημα pizzaiolo. Του ευχόμαστε να πάει καλύτερα φέτος.

Βίντεο: αυτήν τη στιγμή στο Actu

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Σημειώστε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε το 78actu στο χώρο Τα Νέα μου. Με ένα κλικ, μετά την εγγραφή, θα βρείτε όλα τα νέα των αγαπημένων σας πόλεων και επωνυμιών.

Similar Posts

Leave a Reply