Πίτσα ή smoothie με κάμπια: θα καταφέρουν τα σκουλήκια mopane να προσκληθούν στα πιάτα μας; – Οικονομία

23


Στην Ευρώπη ή τις Ηνωμένες Πολιτείες, η ιδέα της κατανάλωσης σκουληκιών ή εντόμων δεν είναι ακόμη προφανής. Αλλά μια Νοτιοαφρικανή χημικός μηχανικός, η Wendy Vesela, βρήκε έναν τρόπο να βάλει αυτά τα πλούσια σε πρωτεΐνες και σίδηρο έντομα στο μενού, αλέθοντάς τα σε αλεύρι για να φτιάξει μια σκόνη πρωτεΐνης. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπισκότων, σοκολάτας, δημητριακών ή ακόμα και smoothies. Στον ατμό και σε φέτες, οι κάμπιες mopane μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας.

Ενώ η κατανάλωση εντόμων και σκουληκιών κατακτά νέους χώρους, ιδιαίτερα στη Δύση, η ανθρωπολόγος τροφίμων Anna Trapido προειδοποιεί ενάντια στην κατανάλωση μοπανών ως «είδος τουριστικής περιπέτειας όπου παίρνεις ένα μετάλλιο» επειδή τόλμησες να το φας. «Τα σκουλήκια Mopane πρέπει να αντιμετωπίζονται με σεβασμό γιατί μεταφέρουν μια συναισθηματική και πνευματική γαστρονομική αποσκευή» από τη νότια Αφρική, υπογραμμίζει ο ειδικός.

«Αν μου το δώσεις σε μορφή σοκολάτας…»

Για τη Wendy Vesela, με καταγωγή από την επαρχία Limpopo (βορειοανατολικά), αυτές οι κάμπιες αποτελούν μέρος των βασικών τροφίμων. Στο Εθνικό Πάρκο Κρούγκερ, κοντά στην πόλη όπου μεγάλωσε, θεωρούνται λιχουδιά μαγειρεμένα σε σάλτσα με κρεμμύδια και ντομάτες.

Η επιχειρηματίας εντυπωσίασε τους αμφίβολους πελάτες της με τα μπισκότα και τις μπάρες πρωτεΐνης της σε πρόσφατη έκθεση τροφίμων στην επιχειρηματική περιοχή Sandton του Γιοχάνεσμπουργκ. «Δεν θα φάω σκουλήκι. Λυπάμαι, αυτό είναι αηδιαστικό. Αλλά αν μου τη δώσεις με τη μορφή σοκολάτας… Είναι πραγματικά νόστιμο», είπε η Gail Odendaal, 38, καθώς έφευγε με μια προμήθεια ράβδων πρωτεΐνης από κάμπιες.

“Μια υγιεινή πηγή πρωτεΐνης”

Η Wendy Vesela σκέφτεται τώρα να ασχοληθεί με την αναπαραγωγή. Αυτά τα έντομα δεν χρειάζονται ούτε νερό ούτε χώμα, μόνο ένα δέντρο, το μοπάνι, που αναπτύσσεται στις ζεστές και ξηρές περιοχές της νότιας Αφρικής και από το οποίο τρέφονται και αναπαράγονται οι κάμπιες. Με την αναπαραγωγή, η Wendy Vesela θα μπορούσε να έχει αρκετές συγκομιδές το χρόνο. Προς το παρόν, απασχολεί γυναίκες στα χωριά όταν είναι η εποχή, τον Δεκέμβριο και τον Απρίλιο. Οι κάμπιες εκσπλαχνίζονται, στη συνέχεια βράζονται και ξηραίνονται.

Περιέχουν περισσότερο σίδηρο από την πιο ακριβή μπριζόλα.

Τα αιχμηρά μαύρα και πράσινα σκουλήκια είναι «μια υγιής πηγή πρωτεΐνης», λέει η Wendy Vesela, καλώντας τους καταναλωτές να «ξεπεράσουν τους φόβους τους». Επίσης, πλούσια σε απαραίτητα λιπίδια και μέταλλα, είναι πολύ καλύτερη πηγή πρωτεΐνης από πολλά άλλα προϊόντα στην αγορά, λέει ο διαιτολόγος Mpho Tshukudu: «περιέχουν περισσότερο σίδηρο από την πιο ακριβή μπριζόλα». Τα μοπάνι «είναι σημαντικά υψηλότερα σε σίδηρο από οποιοδήποτε υποτιθέμενο εμπλουτισμένο με σίδηρο δημητριακά πρωινού», επιβεβαιώνει η Anna Trapido.

Similar Posts

Leave a Reply