Connect with us

traditional cuisine

Πρεσβευτές – Luc Terrieux: οι άνθρωποι πρώτα

Published

on

Είμαστε εκεί, σήμερα έχω την τιμή να γνωρίσω τον Luc Terrieux, έναν ηλιακό χαρακτήρα που σκηνοθετεί την Kulunka που βρίσκεται στις όχθες του Adour στην Bayonne, λίγα βήματα από το δημαρχείο. Ηλιακός από το χαρούμενο χαμόγελό του και την καλοσύνη του αλλά και από τις 42° αυτής της ημέρας του καύσωνα. Εκεί, στη σκιά κάτω από την τέντα της καμπίνας, επιστρέψαμε στην ιστορία του τόπου αλλά και του αφέντη του τόπου, αχώριστη από πολλές απόψεις…

PresseLib’: Ποιο ήταν το παρελθόν σας πριν ξεκινήσετε την εστίαση;

Luc Terrieux (LT): Είχα μια τρελή ζωή! Ήμουν βοσκός στο Tarn, ηχογράφησα 45 δίσκους και έκανα περισσότερες από 1.000 συναυλίες σε όλο τον κόσμο ως τραγουδιστής της μεσαιωνικής μουσικής, ιδιαίτερα με το σύνολο Organum, έκανα διαλείμματα για 20 χρόνια, ήμουν επίσης ωδείο και καθηγητής πανεπιστημίου για 9 χρόνια, χοράρχης… Εν ολίγοις, μια πολύ εκλεκτική καριέρα.

Γιατί το guinguette είναι ένα μέρος κοντά στην καρδιά σας;

LT : Όλα προήλθαν από πρόσκληση υποβολής προσφορών από το δημαρχείο της Μπαγιόν, το οποίο ήθελε να στήσει ένα χώρο ευχαρίστησης στις αποβάθρες όπου θα μπορούσατε να φάτε και να πιείτε ένα ποτό. Υπάρχουν πολλές φόρμουλες, υπάρχει η καλύβα με τσιπιρόν, η καλύβα με παγωτό, η καλύβα με τσιπιρόν και είχα στο μυαλό μου αυτό το έργο guinguette για πολύ καιρό. Στα εγκαίνια του Estegi, του εστιατορίου που λειτουργώ εδώ και 5 χρόνια στις αποβάθρες, έπεσα πάνω σε έγγραφα που είχα συντάξει τότε, στα οποία είχα γράψει ότι, για το μέλλον, αυτή η ιδέα θα μπορούσε να απορριφθεί στο μορφή wine bar, καλύβα, guinguette. Και όταν είδα αυτή την πρόσκληση υποβολής προσφορών, κατάλαβα ότι μόλις είχε τεθεί σε εφαρμογή μια ευθυγράμμιση των πλανητών. Απάντησα λοιπόν και κέρδισα αυτό το αίτημα. Από την αρχή, η επιτυχία ήταν εκεί, πιο γρήγορα από όσο νόμιζα. Έπρεπε να ενισχύσουμε τις ομάδες. Σήμερα είμαστε συστηματικά 4 σε κάθε υπηρεσία από ένα προσωπικό 7 ατόμων.

Trending