Πώς να φτιάξετε σπιτικά φαλάφελ;

145

Μια λεβέντικη σπεσιαλιτέ επίσης πολύ διαδεδομένη στις χώρες της Μεσογείου, η φαλάφελ είναι ζυμαρικά από ρεβίθια, συνήθως τηγανητά, σερβίρονται σε σάντουιτς με πίτα και τρώγονται εν κινήσει, με σάλτσα με βάση το σουσάμι. Η παραδοσιακή συνταγή για φαλάφελ παρασκευάζεται προφανώς με ρεβίθια, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές για να την απορρίψετε. Μόλις μάθετε τις συμβουλές μας για φτιάξτε σπιτικό φαλάφελθα πρέπει μόνο να προσαρμόσετε τη συνταγή σας για να την ετοιμάσετε σύμφωνα με τα υλικά που έχετε στη διάθεσή σας.

Το κόλπο για να ξέρεις να ετοιμάζεις φαλάφελ που στέκονται

ο μυστικό για φτιάξτε φαλάφελ έγκειται πάνω από όλα στην προετοιμασία της ζύμης. Την προηγούμενη μέρα, μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με κρύο νερό με λίγη ποσότητα μαγειρικής σόδας. Την επόμενη μέρα, αφήστε το πρεβύθια σε ένα σουρωτήρι για περίπου είκοσι λεπτά και στεγνώστε τα προσεκτικά με μια καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν όσο γίνεται. Εάν αυτό το βήμα δεν εκτελεστεί σωστά, το Ρεβύθια θα διαλυθεί μόλις βυθιστεί στο λουτρό τηγανίσματος.

Στο βίντεο: παραδοσιακό πασχαλινό μενού:

Σπιτικά φαλάφελ: τι πρέπει να γνωρίζετε για να τα πετύχετε

  • Αν ετοιμάζετε πικάντικο φαλάφελ, αφήστε τα διαμορφωμένα μπαλάκια να ξεκουραστούν για περίπου 1 ώρα πριν τα μαγειρέψετε, ώστε να απορροφήσουν τη γεύση των μπαχαρικών.
  • Ενώ οι περισσότερες συνταγές για φαλάφελ με ρεβίθια υποδεικνύουν ότι πλάθετε τις μπάλες με το χέρι, υπάρχει ένα ειδικό σκεύος: ένα επίπεδο κουτάλι που σας επιτρέπει να πιέζετε τη ζύμη πιο ομοιόμορφα από ό,τι με το χέρι και να τοποθετείτε τα φαλάφελ στο λουτρό λαδιού χωρίς να κινδυνεύετε να καείτε. Μια επένδυση που μπορεί να αξίζει τον κόπο αν έχετε την προσοχή φτιάξτε σπιτικό φαλάφελ τακτικά!
  • Για να πάρετε ένα ζύμη φαλάφελ πολύ λείο, είναι καλύτερα να έχετε ένα καλό μπλέντερ στο χέρι. Για να ανακατέψετε τα ρεβίθια, προχωρήστε σε ριπές για να μην υπερθερμανθεί το μοτέρ του μπλέντερ και να προκύψει μια πολύ λεπτή πάστα.

Ξεκινήστε πλάθοντας τη ζύμη φαλάφελ σε μπαλάκια στο μέγεθος ενός καρυδιού. Τηγανίστε τα για λίγα λεπτά σε λουτρό με καυτό λάδι. Η θερμοκρασία λαδιού είναι πολύ σημαντική στο μαγειρική φαλάφελγια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά εξωτερικά ενώ να είναι καλά ψημένα εσωτερικά, ποντάρετε να ψηθούν σε λάδι στους 170°C.

Είναι επίσης δυνατό να ψήστε φαλάφελ στο φούρνο για να αποκτήσετε κεφτεδάκια με λιγότερα λιπαρά. Ψήνετε τα φαλάφελ σας σε φούρνο στους 210°C για 30 με 35 λεπτά, γυρίζοντας τα φαλάφελ τακτικά ώστε το ψήσιμο να είναι ομοιόμορφο και οι κεφτέδες να ροδίσουν.

Similar Posts

Leave a Reply