Πώς να φτιάξετε σπιτική πίτα;

23

Με τις πολλές χώρες που συνορεύουν με τη Μεσόγειο, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μερικές φορές χανόμαστε στην προέλευση των πιάτων. Είναι λοιπόν δύσκολο να προσδιορίσουμε από πού προέρχεται το ψωμί πίτας, που ονομάζεται επίσης «ελληνικό ψωμί», «λιβανέζικο ψωμί» ή ακόμα και «αραβικό ψωμί». Ευτυχώς, η συνταγή του είναι πολύ πιο απλή από την καταγωγή του. Μόνο προαπαιτούμενο, σεβαστείτε τις ώρες διαλείμματος, για να αποκτήσετε αέρινα ψωμιά.

Για να διαβάσετε: Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για μια τυπική γαλέτα από τον Λίβανο

Συνταγή λιβανέζικου ψωμιού πίτας

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 5 λεπτά

Για 10 πίτες

  • 15 γρ μαγιά φρέσκια
  • 30 cl χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 500 γρ αλεύρι Τ65
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. άλας

Σε μια σαλατιέρα, ενυδατώστε τη φρέσκια μαγιά με το νερό και τη ζάχαρη, αφήστε την να σταθεί για 15 λεπτά.
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Ρίχνουμε την ενυδατωμένη μαγιά πάνω από το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη.
Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε να φουσκώσει για 1 ώρα σε ζεστό μέρος, η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφαιρέστε τη ζύμη πιέζοντάς την με την παλάμη του χεριού σας, χωρίστε τη σε 10 κομμάτια. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για άλλα 30 λεπτά κάτω από ένα υγρό πανί.
Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε δίσκο διαμέτρου 15 cm. Κατά το σχηματισμό κάθε δίσκου, αφήστε τους έτοιμους να ξεκουραστούν κάτω από ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν.
Ψήστε κάθε καρβέλι για 5 λεπτά στους 250°C ή ψήστε το για 5 λεπτά σε ελαφρά λαδωμένο ταψί, γυρίζοντας κάθε λεπτό.
Αν μαλακώσουν τα καρβέλια, τα σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά πριν τα σερβίρουμε.

Τα ψωμιά πίτα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για 3 ημέρες και μπορούν να καταψυχθούν.

Με τι να γεμίσουμε τις πίτες;

Παραδοσιακά, το ψωμί πίτα χρησιμοποιείται για την αλιεία λιβανέζικων και ελληνικών μεζέδων. Και όπως κάθε ψωμί που σέβεται τον εαυτό του, είναι επίσης τέλειο σε σάντουιτς. Δεν έχετε παρά να τα ανοίξετε και να τα γαρνίρετε με φαλάφελ, παστράμι, κεμπάπ και μικρά λαχανικά της επιλογής σας. Διαφορετικά, απλά τοποθετούμε τα υλικά πάνω στο ψωμί, χωρίς να το κόψουμε, και το διπλώνουμε σαν τάκος. Επίσης, με το στρογγυλό και επίπεδο σχήμα της, η πίτα αποτελεί εξαιρετική βάση για ζύμη πίτσας.
Τελευταία συμβουλή, μπορείτε να φτιάξετε πατατάκια με μια πίτα. Το αλείφουμε με λάδι, το πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά και μετά κόβουμε το ψωμί στα 8. Ψήνουμε τις μερίδες στους 200°C για 45 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 10 λεπτά. Σερβίρετε με χούμους και labneh για ένα τυπικό λιβανέζικο απεριτίφ.

Similar Posts

Leave a Reply