Σπιτικές συνταγές king cake

66

Ανάλογα με τις περιοχές της Γαλλίας (ή της Ευρώπης) και τα τοπικά έθιμα, η γαλέτα δεν είναι πάντα ξεφλουδισμένη. Στη νότια Γαλλία, μιλάμε μάλλον για κέικ βασιλιάδων, ένα Προβηγκίας μπριός με ζαχαρωτά φρούτα και άνθη πορτοκαλιάς, που ονομάζεται επίσης Βασίλειο Οπου Crown Of Kings. Αυτή η σπεσιαλιτέ υπάρχει και στην Ισπανία, όπου ονομάζεται Roscon de Reyesή στην Πορτογαλία όπου μιλάμε για Bolo Rei.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός king cake και ενός galette des rois;

Τόσο η γαλέτα όσο και η βασιλόπιτα τρώγονται κατά τη διάρκεια των Θεοφανείων, μια καθολική γιορτή που γιορτάζει την άφιξη των τριών σοφών. Το πρώτο συναντάται ιδιαίτερα στη βόρεια Γαλλία. Παίρνει τη μορφή γλυκιάς πίτας: αποτελείται από σφολιάτα με φραντζιπάνε, μείγμα κρέμας ζαχαροπλαστικής και κρέμα αμυγδάλου. ο συνταγή king cake, Όσο για αυτό, είναι φτιαγμένο από κουρκούτι για κέικ λίγο πολύ με γεύση μπριός και αρωματισμένο με άνθη πορτοκαλιάς. Με στρογγυλό σχήμα, μερικές φορές πλεγμένο, αυτή η νότια σπεσιαλιτέ καλύπτεται με ζάχαρη και πιθανώς ζαχαρωμένα φρούτα, συμβολίζοντας τους πολύτιμους λίθους του Μάγοι. Αυτά τα δύο επιδόρπια έχουν λοιπόν ελάχιστα κοινά, εκτός από το όνομά τους και την ημερομηνία κατά την οποία τα γεύτηκαν.

Βίντεο – Γκουρμέ πορτρέτο του Pierre Hermé:

Ένα επιδόρπιο που παρουσιάζει τοπικά προϊόντα

Αν αυτό το κέικ είναι τόσο δημοφιλές στη νότια Γαλλία την εποχή των Θεοφανείων, είναι επειδή τιμά τους θησαυρούς της Προβηγκίας: άνθη πορτοκαλιάς, ζαχαρωμένα φρούτα και μερικές φορές ακόμη και ελαιόλαδοσυνταγές king brioche. Επιπλέον, ορισμένες πηγές υποστηρίζουν ότι η ζέστη αυτών των περιοχών εμπόδιζε την επεξεργασία του βουτύρου, το οποίο είναι πολύ παρόν στη σφολιάτα. Θα ήταν για αυτόν τον λόγο που η παραδοσιακή τηγανίτα δεν βρήκε ποτέ πραγματικά τη θέση της εκεί.

Η συμβουλή μας για μια επιτυχημένη παραδοσιακή συνταγή για το στέμμα των βασιλιάδων

Για φτιάξτε ένα παραδοσιακό βασιλικό κέικ, πρέπει πρώτα να φτιάξετε μια ζύμη μπριός. Προτιμήστε ποιοτικά υλικά, ειδικά όσον αφορά το βούτυρο, που δίνει όλη του τη γεύση και τη γενναιοδωρία του στο μπριός. Δουλέψτε το σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώστε ότι όσο περισσότερα είναι, τόσο πιο απαλή είναι η ζύμη και τόσο πιο δύσκολη η πλέξη. Από την πλευρά της μαγιάς, χρησιμοποιήστε φρέσκια μαγιά αρτοποιίας. Όσο περισσότερη μαγιά και ζάχαρη σε μια ζύμη, τόσο περισσότερο θα φουσκώσει η ζύμη. Θυμηθείτε να το απαερώσετε καλά για να αφαιρέσετε το διοξείδιο του άνθρακα μετά την πρώτη ανάπτυξη. Μόλις ολοκληρωθούν αυτά τα βήματα, μπορείτε να εισάγετε τα ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη σας. Μετά αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο για να το πλάσετε πιο εύκολα. Μπορείτε είτε να κάνετε μια τρύπα με τον αντίχειρά σας στη μέση της μπάλας και μετά να τη μεγεθύνετε λίγο-λίγο είτε να χωρίσετε τη ζύμη σε δύο κομμάτια για να την πλέξετε. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ένα φασόλι πριν το μαγείρεμα!

Similar Posts

Leave a Reply