σπιτικό αλεύρι κάστανου (thermomix)

92
σπιτικό αλεύρι κάστανου (thermomix)
σπιτικό αλεύρι από κάστανο
σπιτικό αλεύρι από κάστανο

σπιτικό αλεύρι από κάστανο

Γεια σε όλους,

Δεν θα πίστευα ποτέ ότι μια μέρα θα έφτιαχνα σπιτικό αλεύρι από κάστανο. Αλήθεια, από τότε που είχα βάλει συνταγές να φτιάξω με βάση το κάστανο, δεν πίστευα ότι τη μέρα που θα πάω να αγοράσω δεν θα έβρισκα! Δεν θα σας πω για την απογοήτευσή μου. Νομίζω ότι μόλις βρήκα ένα κατάστημα βιολογικών προϊόντων στο Διαδίκτυο στο σπίτι, και όταν είδα τα έξοδα αποστολής… ουπς. Ακόμη και στο Amazon ήταν ακριβό.

Και όταν έψαξα περισσότερο, διαπίστωσα ότι η συνταγή με το κάστανο ήταν πανεύκολη και φυσικά δεν δίστασα ειδικά μιας και έχω το Thermomix που όσον αφορά την σκόνη ανάμειξης είναι το top 1. Έφτιαξα δύο συνταγές με αυτό το αλεύρι συμπεριλαμβανομένου ενός κράμπλ με αλεύρι κάστανου και πόσο καλό ήταν!

Αυτή η συνταγή για σπιτικό αλεύρι από κάστανο δεν είναι καθόλου περίπλοκη, απλά θα δω αν θα κρατήσει καλά η ποσότητα που έφτιαξα και ίσως πάω στην αγορά να αγοράσω μια ωραία ποσότητα κάστανα πριν το τέλος της σεζόν , να φτιάξουμε ένα μικρό απόθεμα για πιθανές προετοιμασίες.

Υπάρχουν δύο πολύ σημαντικά σημεία για την επιτυχημένη παρασκευή του αλεύρου από κάστανο:

στεγνώνουμε καλά τη σκόνη κάστανου:

Στην αρχή θα ξεκινήσουμε ξεφλουδίζοντας τα κάστανα, απλά αφαιρώντας το ελαφρώς σκληρό κέλυφος και θα περάσουμε γρήγορα τα κάστανα από μπλίντερ για να έχουμε μια χοντρή σκόνη. Δεν προσπαθούμε να έχουμε μια λεπτή σκόνη σε αυτή τη φάση, μόνο καλά θρυμματισμένα κάστανα, για να στεγνώσουν καλά.

Όταν φτάνουμε να ανακατέψουμε, το κάνουμε σε μικρές ποσότητες κάθε φορά.

Έπειτα έρχεται το βήμα της ξήρανσης αυτής της σκόνης, δεν πρόκειται να είναι στο ύπαιθρο και δεν νομίζω ότι θα λειτουργήσει στον αέρα, επειδή το κάστανο συνήθως μουχλιάζει γρήγορα, επομένως δεν συνιστώ να στεγνώσει σε εξωτερικούς χώρους, ακόμα και μπροστά σε μια πηγή θερμότητας.

Ο καλύτερος τρόπος είναι να κάνετε αυτό το ελαφρώς επιταχυνόμενο στέγνωμα, το οποίο θα διαρκέσει ακόμα τουλάχιστον 3 ώρες, σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 70˚C. Ναι, μια μακρά διαδικασία, που πρέπει να γίνει όσο ετοιμάζετε κάτι στην κουζίνα, για να μην ξεχάσετε αυτή τη σκόνη κάστανου και γυρίζετε λίγο κάθε φορά για ομοιόμορφο στέγνωμα.

Από την πλευρά μου, ενώ στέγνωνα τη σκόνη κάστανου, ετοίμασα μια μαρμελάδα κυδώνι σε μια κατσαρόλα, τη μαρμελάδα κάστανο στο Thermomix και ένα τιραμισού Oreo για το σνακ των παιδιών.

σπιτικό αλεύρι από κάστανο

αλευρώνουμε τη σκόνη κάστανου σε αλεύρι:

Δεν έβλεπα να περνάει ο χρόνος ανάμεσα στις συνταγές μου και το στέγνωμα της σκόνης του κάστανου που γύριζα κάθε φορά, νομίζω ότι το στέγνωμα μου είχε πάρει 3μιση ώρες πάντως.

Όταν βεβαιώθηκα ότι η σκόνη ήταν εξαιρετικά σκληρή, γιατί αυτό θα επιτρέψει αφενός να έχει πολύ ψιλό αλεύρι, αφετέρου να μπορέσει να αποθηκεύσει το αλεύρι για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Πρέπει να αφαιρέσετε αυτή τη σκόνη από το φούρνο και να την αφήσετε σε πολύ στεγνό μέρος, ειδικά όχι στην κουζίνα όπου γενικά υπάρχει πολύς ατμός και υγρασία μαγειρέματος, και να την αφήσετε μέχρι να κρυώσει τελείως η σκόνη.

Φρόντισα να στεγνώσει καλά το thermomix μου, ειδικά μετά το μαγείρεμα της μαρμελάδας κάστανου, Και άρχισα να ανακατεύω κατά 100 γρ. Ήταν πρώτη φορά για μένα, οπότε ακολούθησα την αρχή της μείωσης της ζάχαρης σε ζάχαρη άχνη, δεν ήθελα να τα βάλω όλα στο Thermomix και βρέθηκα με μια πάστα, ή μια κρέμα ή οτιδήποτε άλλο. , χεχε!

Κάθε φορά περνούσα το αλεύρι από σήτα και ξαναέβαζα τους μεγαλύτερους σβόλους στο Thermomix, αλλά νομίζω ότι έκανα μόνο 3 φορές την επέμβαση. Το thermomix είναι πολύ δυνατό ειδικά 100 gr στην ταχύτητα 10 για 30 δευτερόλεπτα.

Παρατήρηση:

Στην αρχή, με κίνησε λίγο το ενδιαφέρον γιατί για την παρασκευή αυτού του αλευριού, θα αφαιρέσουμε μόνο το σκληρό κέλυφος των κάστανων και θα αφήσουμε τη λεπτή φλούδα που έχει κολλήσει απευθείας στο κάστανο, ειδικά αυτές οι μικρές ίνες που δεν ξέρω πώς θα το λέγαμε.

Τότε είπα μέσα μου, σίγουρα κατά το στέγνωμα της σκόνης, αυτές οι μικρές τρίχες ή οι μικρές ίνες θα καίγονταν και θα εξαφανίζονταν, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι είναι απλώς στέγνωμα και όχι μαγείρεμα.

Μόνο που άρχισα να κοσκινίζω το αλεύρι κατάλαβα ότι όλες αυτές οι ίνες, ε, μένουν στο κόσκινο!

Συνταγές με αλεύρι κάστανου

  • Μελόψωμο με κολοκύθα και κάστανα
  • Κέικ αμυγδάλου και αλεύρι κάστανου
  • τηγανίτες από αλεύρι κάστανο
  • κουλουράκι από αλεύρι κάστανο
  • φοντάν σοκολάτας και αλεύρι κάστανου
  • μπισκότα από αλεύρι κάστανο
  • κυδώνι crumble με αλεύρι κάστανου
  • ψωμί από αλεύρι κάστανο
  • μάφινς από αλεύρι κάστανο

Βήματα προετοιμασίας αλεύρου κάστανου

Συνταγές με κάστανα και κάστανα:

σπιτικό αλεύρι από κάστανο

σπιτικό αλεύρι από κάστανο

μαγειρική αγάπη

είδος πιάτου βασική συνταγή

Κουζίνα εύκολο μαγείρεμα

  • 250 γρ φρέσκα κάστανα
  • Ξεφλουδίστε την πρώτη φλούδα των κάστανων. Κόψτε τα μεγαλύτερα κάστανα στη μέση.

  • Τοποθετήστε τα κάστανα σε ένα μπλέντερ σε μικρές ποσότητες (περίπου είκοσι) και στη συνέχεια ανακατέψτε για αρκετά λεπτά για να λάβετε έναν χοντρό κιμά.

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 70°C ή στον θερμοστάτη 2-3. Καλύψτε ένα ταψί με λαδόκολλα.

  • Απλώστε τον κιμά στο ταψί, βάλτε τον στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 3 ώρες ή μέχρι τα μικρά κομμάτια του κάστανου να γίνουν σκληρά σαν βότσαλο.

  • Στο τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τον κιμά κάστανα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Μόλις κρυώσουν τα κάστανα τα τρίβουμε με ένα μύλο καφέ μέχρι να πάρουμε ένα πολύ ψιλό αλεύρι. Αν χρειαστεί περάστε από σήτα για να αφαιρέσετε τους μεγαλύτερους κόκκους.

  • Το σπιτικό σας αλεύρι από κάστανο είναι έτοιμο!

σπιτικό αλεύρι από κάστανο

βάση, Ανετα, υγιεινό μαγείρεμα, οικονομική κουζίνα, προσβάσιμη κουζίνα, κέικ, ψωμί,

Έχετε δοκιμάσει μια από τις συνταγές μου, στείλτε μου τις φωτογραφίες στο email μου:

Αν θέλετε να λάβετε τις συνταγές μου γρήγορο και εύκολο ιστολόγιο μαγειρικής, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου:

Leave a Reply