Στο Saint-Alban, ο πρώην τραπεζίτης έγινε πίτσας, με ηλεκτρικό σκούτερ – Lamballe-Armor

110


Πάρτε τον Arnaud Barbé, έναν 34χρονο πρώην τραπεζίτη από το Saint-Alban. Προσθέστε σε αυτό τον Louis Juste, έναν άλλο τριαντάχρονο κτηνοτρόφο γαλακτοπαραγωγής στο Saint-Gilles (35), παραγωγό μοτσαρέλας και fior di latte, ενός κλωστού τυριού από το γάλα των αγελάδων του. Προσθέστε ακόμα μια σταθερή φιλία άνω των δέκα ετών μεταξύ αυτών των δύο συντρόφων. Πασπαλίστε τα πάντα με την κοινή τους γεύση για την Ιταλία, γενικά, και για την πίτσα, ειδικότερα. Και παίρνετε τη νέα πιτσαρία Al Mattino, τοποθετημένη σε ένα ηλεκτρικό σκούτερ που εδώ και αρκετές μέρες προσφέρει τις πίτσες της φτιαγμένες με 100% τοπικά προϊόντα στις αγορές γύρω από το Saint-Alban.

Μια πιτσαρία σε ένα σκούτερ

«Ήταν το περασμένο καλοκαίρι, ενώ μιλούσαμε για ένα ποτό, μας ήρθε η ιδέα. Φτιάχνουμε μοτσαρέλα, αγαπάμε το ιταλικό φαγητό και την πίτσα. Τι κι αν ξεκινούσαμε την πιτσαρία μας! », εξηγεί ο Arnaud, ανάμεσα σε δύο πίτσες, στην κυριακάτικη πρωινή αγορά, στο Saint-Alban. «Την επόμενη μέρα, τηλεφώνησα στον Louis πίσω, λέγοντάς του ότι θα ήταν περισσότερο μια ταξιδιωτική πιτσαρία, ιδανικά με σκούτερ! “.

Τέσσερις μήνες αργότερα, τον Ιανουάριο του 2022, το ηλεκτρικό σκούτερ με αυτονομία 60 km έφτασε τελικά στη μικρή πόλη Côtes-d’Armor. Οι δύο νέοι συνεργάτες φαντάστηκαν τη διάταξή του (συμπεριλαμβανομένων τριών μίνι φούρνων πίτσας αερίου) που πραγματοποιήθηκε από επαγγελματίες στην περιοχή της Ρεν. Έτοιμος στις 29 Απριλίου, ο Arnaud πήγε μαζί του στην αγορά Erquy την επόμενη μέρα.

Το ηλεκτρικό σκούτερ έχει αυτονομία 60 km, αλλά για να προχωρήσουμε περισσότερο, ειδικά σε εκδηλώσεις, ο Arnaud και ο Louis έχουν σχεδιάσει το ρυμουλκούμενο με επίπεδη επιφάνεια.
Το ηλεκτρικό σκούτερ έχει αυτονομία 60 km, αλλά για να προχωρήσουμε περισσότερο, ειδικά σε εκδηλώσεις, οι Arnaud και Louis παρείχαν το ρυμουλκούμενο με επίπεδη επιφάνεια. (The Telegram/Sylvie Vennegues)

Επιτόπου, φτιάχνει τρία είδη πίτσας σε μόλις δύο λεπτά, δύο κλασικές (τη Margherita και τη Regina) και μια πίτσα της εβδομάδας «ανάλογα με τη διάθεση του παρασκευαστή της πίτσας και τις αφίξεις. Με εξαίρεση τη σάλτσα ντομάτας, που έρχεται απευθείας από την Ιταλία, τα υπόλοιπα υλικά είναι ντόπια» επιμένει ο Arnaud.

Ο Arnaud αποφάσισε να προτιμήσει τα τοπικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του fior di latte από τον φίλο και συνεργάτη του Louis Juste, γαλακτοπαραγωγό στο Saint-Gilles.
Ο Arnaud αποφάσισε να προτιμήσει τα τοπικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του fior di latte από τον φίλο και συνεργάτη του Louis Juste, γαλακτοπαραγωγό στο Saint-Gilles. (The Telegram/Sylvie Vennegues)

«Η μοτσαρέλα και το fior di latte της Louis, τα αλλαντικά, τα μανιτάρια και τα αρωματικά βότανα αγοράζονται απευθείας από τους γείτονές μου στην αγορά! Όσο για τα κομμάτια ζύμης, τα αγοράζω στο Nort-sur-Erdre, στην Esprit Pizza, πρώην παγκόσμιο πρωταθλητή πίτσας το 2010».

Πρακτική

Pizzeria Al Mattino, τηλ. 06 71 02 96 57. Στις αγορές, Δευτέρα απόγευμα, στο Erquy, στο Artisan’halles. Τρίτη, στο Pléneuf. Πέμπτη πρωί, στο Lamballe. τις Παρασκευές, στο Val-André. Σάββατο, στο Erquy και Κυριακή πρωί, στο Saint-Alban.

Similar Posts

Leave a Reply