συνάντηση με την Caroline Maya, τη Γαλλίδα που στέφθηκε παγκόσμια πρωταθλήτρια πίτσας

Επιπλέει σε μια προαστιακή συνοικία του Saint-Priest (Ροδανός) με άρωμα Ιταλίας. Το La Pizza du Puit Vieux είναι κρυμμένο στον κήπο μιας πίσω αυλής. «Είναι όλη η φιλοσοφία του σπιτιού μας, είναι η πίτσα στο πίσω μέρος της αυλής», λέει η Caroline Maya. Κέρδισε, σε ντουέτο με έναν άλλο σεφ, τον τίτλο της παγκόσμιας πρωταθλήτριας πίτσας, με μια γαστρονομική εκδοχή που αποτελείται από αστακό, χτένια και πλακάκια με μελάνι καλαμαριού.

Νίκησε τους βασιλιάδες της πίτσας στη δική τους γη, στην Πάρμα (Ιταλία). Η πιτσαρία του δημιουργήθηκε πριν από 35 χρόνια. “Η πίτσα δεν είναι απλώς πίτσα. Είναι η ιστορία μας, είναι ο πολιτισμός μας, είναι οι ρίζες μας”, αυτή λέει. Η οικογένειά του προέρχεται από ένα μικρό χωριό που βρίσκεται ανάμεσα στη Ρώμη (Ιταλία) και τη Νάπολη (Ιταλία). Η κουζίνα της Caroline Maya είναι προσεγμένη: υπολογίζει με ακρίβεια την υγρασία και τη θερμοκρασία της ζύμης. Ανακάλυψε το εμπόριο με τον πατέρα της και ανέλαβε το εστιατόριο πριν από πέντε χρόνια. Προσφέρει γύρω στις πενήντα πίτσες στο μενού του, με μέση τιμή 11 ευρώ.