Συνταγή κέικ Πεντηκοστής Colombier

28

Το Le Colombier είναι ένα παραδοσιακό κέικ της Μασσαλίας που συνήθως σερβίρεται την Πεντηκοστή. Αποτελείται από αμύγδαλο και πεπόνι, αρωματίζεται με kirsch και είναι πραγματική απόλαυση! Σας προσφέρουμε μια εύκολη συνταγή για να την φτιάξετε στο σπίτι για να την προσφέρετε ως επιδόρπιο για το ιδιαίτερο γεύμα σας της Πεντηκοστής.

Η ιστορία του Le Colombier έχει πολλές ρίζες. Για κάποιους, αυτή η τούρτα συμβολίζει τη δημιουργία της πόλης της Μασσαλίας, επειδή ο Γύφτης θα είχε γλιστρήσει ένα φασόλι σε σχήμα περιστεριού (σύμβολο του Αγίου Πνεύματος) υποσχόμενος γάμο σε όποιον το έβρισκε. Θα το έβρισκε ένας ναύτης από τη Φώκαια, ονόματι Πρώτης και η Μασιλιά είδε την ημέρα της ένωσής τους.

Δείτε επίσης

Άλλοι λένε ότι η καταγωγή του Κολομβιανού χρονολογείται από τις αρχές του 20ου αιώνα με αφορμή έναν διαγωνισμό που διοργάνωσαν ζαχαροπλάστες της Μασσαλίας για να φτιάξουν ένα ταξιδιωτικό κέικ. Ήταν απαραίτητο το κέικ να μην διατηρείται δροσερό για να διευκολυνθεί η μεταφορά στους κολπίσκους κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ. Και ο Κολομβιανός θα είχε γεννηθεί! Αυτός που θα βρει το φασόλι μέσα υποτίθεται ότι θα παντρευτεί μέσα σε ένα χρόνο.

Le Colombier, ένα κέικ Μασσαλίας για την Πεντηκοστή

Όμως αυτή η παραδοσιακή συνταγή από τη Μασσαλία έχει σήμερα κάπως χαθεί. Ωστόσο, εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε αυτό το γλυκό που προσφέρεται ειδικά στην Πεντηκοστή! Με το ζαχαρωμένο μπισκότο φρούτων (πορτοκάλια και πεπόνι), το σιρόπι kirsch, την επικάλυψη από βερίκοκο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, το Le Colombier έχει τα πάντα για να ευχαριστήσει τους γκουρμέ γευστικούς σας κάλυκες. Μην ξεχάσετε να κρύψετε το πορσελάνινο περιστέρι (ή ένα fève αν δεν έχετε) για να καθορίσετε ποιος θα είναι ο επόμενος που θα παντρευτεί φέτος!

Τώρα που γνωρίζετε όλη (ή σχεδόν όλη) την ιστορία του Κολομβιανού, είναι στο χέρι σας να το προετοιμάσετε στο σπίτι για την Πεντηκοστή! Μετά το παραδοσιακό σας μοσχαρίσιο πιάτο, σερβίρετε στους καλεσμένους σας μια φέτα από αυτό το γκουρμέ κέικ για να τελειώσετε το γεύμα με στυλ!

ΣΥΝΤΑΓΗ ΚΟΛΟΜΠΙΕΡ ΤΗΣ ΠΕΝΤΕΚΟΣΤΗ

Για 6 άτομα

Συστατικά :

Για το μπισκότο:
– 80 γρ αμύγδαλο σε σκόνη
– 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
– 25 γραμμάρια ζαχαρωμένη πάστα πορτοκαλιού (ή ζαχαρωμένα πορτοκάλια κομμένα σε μικρούς κύβους)
– 1 αυγό
– 25 g kirsch
– 120 γραμμάρια κρόκους αυγών (περίπου 6)
– 40 γραμμάρια αλεύρι
– 40 γρ άμυλο καλαμποκιού
– 180 γρ ασπράδια αυγών (περίπου 6)
– 20 γρ ζάχαρη
– Γλασαρισμένο πεπόνι
– Γλάσο βερίκοκου
– Αμύγδαλα ψημένα σε φέτες

Για το σιρόπι:
– 50 γρ νερό
– 50 γρ ζάχαρη
– 10 g χυμό kirsch ή πορτοκαλιού

Προετοιμασία:

1. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και τη ζάχαρη άχνη και μετά προσθέτουμε την ζαχαρωμένη πάστα πορτοκαλιού (ή τα μικρά κομμάτια ζαχαρωτού πορτοκαλιού), το ολόκληρο αυγό και το kirsch. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών. Χτυπάμε τα πάντα στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει το παρασκεύασμα.

2. Περνάμε το αλεύρι και το άμυλο από μια σήτα και τα ενσωματώνουμε στην προηγούμενη παρασκευή με μια σπάτουλα.

3. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά.

4. Λαδώνουμε έναν κύκλο 20 εκ. και τον τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε το μείγμα των μπισκότων μέχρι τα 3/4 και προσθέτουμε κομμάτια ζαχαρωμένου πεπονιού σε όλη την επιφάνεια. Κρύβουμε το περιστέρι και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη μπισκότων.

5. Ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά στους 180°C.

6. Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι: βράζουμε το νερό και τη ζάχαρη. Σβήνουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Kirsch ή τον χυμό πορτοκαλιού και αφήνουμε να κρυώσει.

7. Μόλις ψηθεί το κέικ, το μουσκεύουμε κατευθείαν με σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρουμε.

8. Απλώνουμε το γλάσο βερίκοκου και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα αμύγδαλα. Σερβίρετε το Colombier.

Similar Posts

Leave a Reply