Συνταγή Πώς να μαγειρέψετε με επιτυχία αρνίσιο μπούτι;

183

Για ένα οικογενειακό γεύμα, φτιάξτε ένα ζουμερό αρνί με προηγμένο μαγείρεμα.

Από πού προέρχεται το μπούτι του αρνιού;

Στο μενού της ημέρας, λιώστε για το αρνίσιο μπούτι, μια παραδοσιακή συνταγή που πρέπει να ανακαλύψετε ξανά. Πίστωση: pixabay

Δείτε επίσης

Τίποτα σαν το γαλλική κουζίνα για να μάθουν πώς να προετοιμαστούν κρέας πολυ τρυφερο. Όπως το μοσχαράκι, έτσι και αυτό το κομμάτι φέρνει πολλά σίδερο και ενισχύει την ανοσοποιητικές άμυνες, γεγονός που το καθιστά έναν καλό σύμμαχο για την υγεία. Το μπούτι του αρνιού οφείλει το όνομά του σε ένα μουσικό όργανο, που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, το χορεύω. Το σχήμα του θυμίζει τη μερίδα κρέατος που καταλήγει στο πιάτο σας.

ο Νοτιοανατολικά είναι ο πρώτος που τιμά αυτό το ζωικό κρέας και το παρουσιάζει κάτω Προβηγκιανές προφορές. Με λίγα λόγια, είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γαλλικής γαστρονομίας, που έχει εξαπλωθεί σε όλες τις περιοχές. Η πρώτη συνταγή εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα, σύμφωνα με Τσαρλς Ντουράντ, μαγειρέψτε για τους επισκόπους Alès, Nîmes και Montpellier. Στην Ωβέρνη μιλάμε για αρνί “στο brayaud”μαγειρεμένο με πατάτες.

Σήμερα, αυτό το πιάτο βρίσκεται σε τραπέζια οικογένεια, ειδικά με την ευκαιρία του Πάσχα. Σε όλους τους καλοφαγάδες αρέσει να ξαναβλέπουν αυτή την παραδοσιακή συνταγή και να εκτιμούν όλες τις γεύσεις της. αντι αυτου ψητό Που ροζ ? Αφήνετε στην άκρη το μοσχαράκι ή το μοσχάρι, να σας κατευθύνει σε ένα εξίσου τρυφερό κομμάτι.

Πώς να επιλέξετε το κρέας σας;

Με την οικογένεια ή τους φίλους, το αρνί είναι ένα κομμάτι που πρέπει να μοιραστείτε. Πίστωση: hlphoto

Από τις γκουρμέ συνταγές μας προτείνουμε το παραδοσιακό «επτάωρο αρνί». Η συνταγή εδώ.

Για να είστε σίγουροι ότι θα αγοράσετε τη σωστή κοπή κρέατος, πρέπει να γνωρίζετε λίγα πράγματα για αυτό. ο πόδι αρνιού συναντά πάντα τόση επιτυχία και αυτό το μέρος είναι συχνά το πιο πωλούμενο σε αυτό το ζώο, επειδή είναι το πιο τρυφερό. Βεβαιωθείτε ότι το χρώμα του είναι σωστό ροζ με σάρκα κλειστό και λαμπρός. Προτιμήστε αρνίσιο μπούτι 2,5 κιλά για λογικό βάρος με α στρογγυλό σχήμα και γενναιόδωρος.

Είναι δυνατόν να πάγωμα 48 ώρες το αρνί μπούτι στο ψυγείο. Θα πάρετε ένα πηγαίνω χυμώδης όπως επιθυμείτε. Πολλές μέθοδοι μαγειρέματος είναι δυνατές για να παρουσιάσετε ένα πραγματικό γεύμα σεφ, ακολουθήστε τον οδηγό!

Μαγείρεμα του αρνιού

Οι συνταγές με αρνίσιο μπούτι θα κάνουν το κεφάλι σας να γυρίζει! Πίστωση: shutterstock

Λάτρης των πρωτότυπων συνταγών, μπορεί να σας αρέσει το αρνίσιο μπούτι με μέντα, μια πραγματική απόλαυση! Η συνταγή εδώ.

Εάν λαμβάνετε δείπνο στο σπίτι, μπορούμε να προτείνουμε μόνο αυτό το μέρος του ζώου. σε κάποιους αρέσει σπάνιο κρέαςάλλοι το προτιμούν προς την σημείο ή απλά δροσιά. Όπως και να θέλεις να μαγειρέψω το αρνίσιο μπούτι, θα σας επιτρέψει να εκμεταλλευτείτε διαφορετικές γεύσεις ανάλογα με τη συνταγή και τον τρόπο μαγειρέματος.

Στο ΦΟΥΡΝΟ : Για να σιγοβράσει το κρέας σας στο φούρνο, φύγετε 1 ώρα πριν το κρέας από το ψυγείο για να του δώσει χρόνο προς την αμολάω και επαναφέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανάλογα με τη συνταγή που έχετε επιλέξει, μπορείτε να φύγετε σιγοβράζω το μπούτι του αρνιού σε α μαρινάδα αρκετές ώρες, ώστε να μπορεί να εμποτιστεί με τα διάφορα συστατικά. Αν το μουλιάσεις ελαιόλαδοαυτό το λίπος θα το βοηθήσει να μαγειρευτεί καλύτερα μέσα και έξω, για καλό αποτέλεσμα. πλέγμα. Ξεκινήστε με φωτιά σε θερμοκρασία 240°C για 15 λεπτά, στη συνέχεια μειώνεται σε 200°C. Κατά διαστήματα, μπορείτε να διακόπτετε το ψήσιμο για να καλύψετε ξανά το κρέας με τη μαρινάδα. Μόλις σβήσει ο φούρνος, αφήστε το κρέας μέσα για λίγα λεπτά ακόμα.

Για αποτέλεσμα περισσότερα μαλακός και καπνόςμπορείτε να τυλίξετε την κουζίνα σας αλουμινόχαρτο. Αυτό το κόλπο θα σας επιτρέψει να σχηματίσετε ένα κρούστα στο κομμάτι κρέας σου. Πόδι αρνιού ψητό είναι πολύ νόστιμο!

Στην κατσαρόλα : Μιλάμε για “επτάωρο αρνί” όταν σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή τη συσκευή, τοποθετήστε το αστέρι της συνταγής και καλύψτε το με νερό, καθώς και διαφορετικά καρυκεύματα που εξυπηρετούν σε καρύκευμα (κρεμμύδια, μυρωδικά, λαχανικά, αλάτι…). Για γαλλική κουζίνα, μπορείτε ακόμη και να ρίξετε λευκό κρασί. Αφήστε να μαγειρέψετε μέτρια ζέστη στη διάρκεια επτά ώρες, την ώρα που το κρέας αφήνεται να διεισδύσει από αυτές τις διαφορετικές γεύσεις. Μπορείτε να αφήσετε την κατσαρόλα για επτά ώρες σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 120°C, Εκ των προτέρων. Περιμένετε ένα τέταρτο πριν παρουσιάσετε αυτή τη συνταγή στους καλεσμένους σας.

μπαρμπεκιου : Για την καλοκαιρινή σεζόν, βάλαμε μπάρμπεκιου για να εκπλήξουμε τους γευστικούς κάλυκες με αυτή τη μικρή γεύση Βότανα. Κόβουμε το κρέας κύβους να τοποθετήσετε το δικό σας σουβλάκια. Και πάλι, μη διστάσετε να ετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για να αρωματίσετε τα κομμάτια του κρέατος. Μπαχαρικά και βότανα από την Προβηγκία είναι ευπρόσδεκτα. Αφήνουμε τα σουβλάκια να ροδίσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά στη φωτιά. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με μερίδες από πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ή μια ανάμεικτη σαλάτα.

Πώς να ελέγξετε το μαγείρεμα;

Για το Πάσχα παρακαλέστε τους γύρω σας με ένα ποιοτικό κομμάτι.

Ανακαλύψτε 15 ιδιαίτερα νόστιμες συνταγές αρνιού, για να τολμήσετε να μαγειρέψετε. Συνταγές εδώ.

Ο μεγαλύτερος φόβος που μπορούμε να έχουμε όταν μαγειρεύουμε το κρέας είναι ότι δεν έχει ψηθεί αρκετά καλά ή ότι είναι πολύ ψητό, στο όριο του κάηκε. Μην κατακλύζεσαι με λίγα κόλπα. Η χρήση του α θερμόμετρο μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε ψήσιμο. Εάν εμφανίζει θερμοκρασία ίση με 60°C για παράδειγμα, το πιάτο σας είναι έτοιμο. Όσο για την παλιά μέθοδο, αυτή συνίσταται στην εισαγωγή α λεπίδα του μαχαίρι μέσα στη σάρκα κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, δεν πρέπει να εμφανιστεί ούτε μια σταγόνα αίματος μόλις αφαιρεθεί το σκεύος. Νιώστε ελεύθεροι να δοκιμάσετε τη μαγειρική σας καθώς προχωράτε και να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα ταυτόχρονα.

Ο χρόνος μαγειρέματος του κομματιού κρέατος επηρεάζει προφανώς το αποτέλεσμα:

Δροσιά : 10 με 15 λεπτά μαγειρέματος, σε χαμηλότερη θερμοκρασία.

Μεσαία σπάνια : 15 με 20 λεπτά μαγειρέματος.

Μπράβο : 20 με 25 λεπτά μαγειρέματος.

Συνταγή για αρνίσιο μπούτι

Μαντέψτε ποιος θα κάνει πάταγο με την κουζίνα αυτού του σεφ; Πίστωση: istock

Αυτό το απαραίτητο στοιχείο για οικογενειακά γεύματα διακοπών θα κάνει το στόμα σας να βουρκώνει! Ανάμεσα στις συνταγές μας με αρνίσιο μπούτι, μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το αρνί σαν σεφ.

Για 4 άτομα
Ωρα προετοιμασίας :
Χρόνος μαγειρέματος :
Για όλες τις υποτροφίες

Συστατικά :

-2,5 κιλά αρνίσιο μπούτι
-1 ματσάκι θυμάρι
-1 ματσάκι δεντρολίβανο
-Ελαιόλαδο
-3 σκελίδες σκόρδο
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-Αλάτι πιπέρι

Προετοιμασία:

1.Σε ένα πιάτο τακτοποιήστε το δωμάτιο αρνίσιο μπούτι και ρίχνουμε γενναιόδωρα το ελαιόλαδο. Με ένα μαχαίρι, μπορείτε να χτυπήσετε το κρέας.

2.Σε μια σαλατιέρα, μπορείτε να προσθέσετε το φύλλα θυμαριού και δενδρολίβανο σε όλη την επιφάνεια και μετά πασπαλίζουμε με κύμινο. Προσθήκη ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια βάζουμε το ελαιόλαδο να γίνει μαρινάδα.

3. Χρησιμοποιώντας α βούρτσα, αλείψτε το κρέας σας με αυτό το μείγμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να εισχωρήσουν στο μπούτι του αρνιού. Κάντε κράτηση κατά τη διάρκεια 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Είναι η ώρα να ψήσετε το αρνάκι στο φούρνο. Ψήστε το κομμάτι του κρέατος για 2 ώρες σε θερμοκρασία του 150°C.

5. Στη συνέχεια αλείφουμε το κρέας στη φωτιά του φούρνου με τη σάλτσα. Ψήστε τη συνταγή για άλλη 1 ώρα 30 σε χαμηλή θερμοκρασία του 100°C αυτή τη φορά.

Συμβουλές: Όταν μαγειρεύετε το κρέας σας, βεβαιωθείτε ότι το θυμάρι και το δεντρολίβανο διαπερνούν καλά το κρέας, τονίζοντας την μαρινάδα, αυτό είναι που θα του δώσει όλη του τη γεύση. Βρείτε το κατάλληλο συνοδευτικό και απολαύστε!

Τι συνοδευτικό για το αρνάκι;

Προσφέρετε αυτές τις μυρωδάτες πατάτες για να συνοδεύσετε το αρνί, μια πραγματική παρτίδα ευτυχίας. Πίστωση: pixabay

Σε περίπτωση που Πάσχασυνοδεύουμε το αρνάκι με μαστιγωτές ή φασόλια ξηρός. Μπορείτε επίσης να επιστρέψετε σε παραδόσεις ωβέρνη με τηγανητές πατάτες ή ακόμα και να τις προσαρμόσετε σε πουρέ. ο λαχανικά εποχής θα προσθέσει μια πινελιά ίνες και του φρεσκάδα, για να αντισταθμίσει τον πλούτο του κρέατος. Το φθινόπωρο σερβίρετε ένα τηγάνι κάστανα ζεστό με ένα κουτάλι Μέλι και λίγο από θυμάρι. Για ένα βασιλικό γεύμα, ετοιμάστε μήλα δελφίνια με βούτυρο και σπιτική σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Κρατήστε τη μαρινάδα για να φτιάξετε μια σάλτσα για να υποστηρίξετε τα συνοδευτικά σας. Πλευρά ποτόθεωρήστε α ξηρό κόκκινο κρασί σαν ένα Languedoc, για την υποστήριξη του γεύματος. ο Πουγιάκ σας σερβίρει επίσης έναν πολύ καλό συνδυασμό κρασιού και φαγητού.

Εάν το συκώτι του μοσχαριού και η πλευρά του βοείου κρέατος είναι συνήθως δημοφιλή, θα παρασυρθείτε από αυτό το αρνίσιο μπούτι χάρη στο μαγείρεμα που θα μάθετε να ελέγχετε στην τελειότητα. Απόλαυσε το μεσημεριανό σου !

Similar Posts

Leave a Reply