ΣΥΝΤΑΓΕΣ Ραμαζανιού: 3 γκουρμέ επιδόρπια από τον Siham Merzak, τον πρώην υποψήφιο για τον καλύτερο ζαχαροπλαστείο

158

Συνώνυμο του μοιράσματος και της ευχαρίστησης, το σπάσιμο της νηστείας είναι μια ιδιαίτερη οικογενειακή στιγμή στο Ραμαζάνι. Για να το εκμεταλλευτείτε πλήρως, ακολουθούν τρεις γλυκές συνταγές με την υπογραφή Siham Merzak, ο νεαρός φοιτητής φαρμακείου και ταλαντούχος ζαχαροπλάστης που αποκάλυψε στο πρόγραμμα Le Meilleur Pâtissier.

Παραδοσιακό φεστιβάλ μουσουλμανικής θρησκείας, που είναι ένας από τους πέντε πυλώνες του Ισλάμ, Το Ραμαζάνι ξεκίνησε στις 2 Απριλίου διαρκέσει και θα διαρκέσει για 30 ημέρες. Το Eid el-Fitr (η εορτή του τέλους της νηστείας) έχει καθοριστεί για τη Δευτέρα, 2 Μαΐου 2022. Ένα σεληνιακό ημερολόγιο που αλλάζει κάθε χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτού περίοδος διαλογισμούμουσουλμάνοι νηστεία κατά τη διάρκεια της ημέρας, από την αυγή μέχρι τη δύση του ηλίου. Μόνο όταν πέφτει η νύχταμαζεύονται για να μοιραστούν ένα γεύμα. Ευκαιρία προετοιμασίας τα νόστιμα γλυκά του Σιχάμ Μερζάκγια να το απολαύσετε με την οικογένεια ή τους φίλους σας.

1. Συνταγή Ghriba: νόστιμα μαροκινά μπισκότα με φουντούκι και αμύγδαλο

Συστατικά

  • 110 γρ βούτυρο μαλακό
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 50 γρ ζάχαρη άχνη
  • 60 γρ φουντούκι σε σκόνη
  • 20 γρ αμύγδαλα αλεσμένα
  • 150 γρ αλεύρι
  • Λίγα αμύγδαλα για διακόσμηση

Παρασκευή

  1. Μείγμα βούτυρο μαλακό για λίγα λεπτά, σε πολυμηχάνημα ή ηλεκτρικό μίξερ και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και την πρέζα αλάτι.
  2. Προσθήκη τον κρόκο του αυγού και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου και φουντουκιού και ανακατεύουμε ξανά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι λίγο λίγο.
  5. σχηματίστε μπάλες, τα ισιώνουμε λίγο, και στο κέντρο βάζουμε ένα αμύγδαλο.
  6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε περιστροφική θερμοκρασία για 15 με 20 λεπτά.

2. Συνταγή για κέικ Eid: γλυκά καρύδας και βερίκοκου

Συστατικά

  • 2 αυγα
  • 200 ml ουδέτερο λάδι
  • ζάχαρη 175 γρ
  • 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
  • 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 400 γρ αλεύρι
  • 250 γρ μαρμελάδα βερίκοκο
  • 4 κουταλιές της σούπας νερό από άνθη πορτοκαλιάς
  • 300 γρ έως 400 γρ τριμμένη καρύδα

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε τα αυγά με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και πρέζα αλάτι. Προσθέστε το λάδι και ανακατεύουμε καλά.
  2. Μείγμα αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.
  3. Σχηματίστε μικρές μπάλες Διαμέτρου 3 εκ. (θα φουσκώσουν όταν ψηθούν).
  4. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.
  5. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα και το νερό από άνθη πορτοκαλιάς.
  6. Βουτήξτε τα ψημένα ζυμαρικά στο μείγμα άνθη πορτοκαλιάς/βερίκοκο και μετά στην τριμμένη καρύδα.

3. Συνταγή Chebakia: η ανατολίτικη ζύμη με μέλι και σουσάμι

Συστατικά

  • 1 κιλό αλεύρι
  • 140 γρ αμύγδαλα ολόκληρα, ανάμεικτα
  • 140 γρ ανάμεικτο φρυγανισμένο σουσάμι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο γλυκάνισο
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  • κρόκος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αραβικό κόμμι (προαιρετικά)
  • 1 μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 100 γρ βούτυρο λιωμένο
  • 150 γρ φυτικό λάδι
  • 1 κρόκο αυγού
  • 3 θήκες ξύδι
  • 250 ml νερό από άνθη πορτοκαλιάς
  • 100 ml χλιαρό νερό
  • 1 λίτρο λάδι για το τηγάνισμα
  • 1 κιλό μέλι
  • σουσάμι

Παρασκευή

  1. Αραιώστε το σαφράν στο νερό από άνθη πορτοκαλιάς.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
  3. Προσθέτουμε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο και το ξύδι.
  4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού και μαζεύουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το νερό από τα άνθη της πορτοκαλιάς ανακατεμένο με χλιαρό νερό.
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λείο και μετά χωρίστε σε περίπου 6-8 μπάλες.
  6. Ανοίγουμε κάθε κεφτεδάκι πάχος περίπου 1 εκ. και το διπλώνουμε στα 4 (έτσι ώστε να έχουμε ένα παραλληλόγραμμο). Το ισιώνετε με τα χέρια σας και το κρατάτε σε σακούλα κατάψυξης. Κάντε το ίδιο για όλα τα ζυμαρικά.
  7. Στη συνέχεια, ανοίξτε κάθε παραλληλόγραμμο με τον πλάστη πάχους έως περίπου 1 mm.
  8. Σχεδιάστε ορθογώνια (περίπου 7 cm x 4 cm), χρησιμοποιώντας έναν τροχό ζαχαροπλαστικής και τραβήξτε γραμμές σε κάθε ορθογώνιο σε απόσταση περίπου 5-7 mm μεταξύ τους.
  9. Διπλώστε τα ορθογώνια: περάστε το δάχτυλό σας ανάμεσα σε κάθε πηχάκι, συγκολλήστε τα δύο άκρα του ορθογωνίου και περάστε αυτή τη συγκόλληση στη μέση όλων των πηχών.
  10. Μαγειρέψτε το chebakya σε καυτό λάδιλίγα λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά βουτήξτε τα απευθείας σε μια κατσαρόλα με ζεστό μέλι.
  11. Αφήστε τα αρτοσκευάσματα να απορροφήσουν το μέλι στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι.
  12. Προσθέστε το σουσάμι.

Μια σούπερ νόστιμη συνταγή που απαιτεί λίγη δουλειά και γράσο αγκώνωνόπως επισημαίνει ο Siham: «στο τέλος της ημέρας είναι σχεδόν φυσιολογικό να έχουμε τενοντίτιδα στους ώμους».

Similar Posts

Leave a Reply