Τηγανητά, κέικ… Ποιες συνταγές έχουν τροποποιηθεί λόγω της έλλειψης ηλιελαίου;

120

Τον περασμένο μήνα, λίγο λιγότερο από 3.000 προϊόντα άλλαξαν τη σύνθεσή τους για να καλύψουν την παγκόσμια έλλειψη ηλιελαίου. Χωρίς να το γράφει πάντα στη συσκευασία. Κάνουμε απολογισμό.

Αν κάνετε τα ψώνια σας στο σούπερ μάρκετ, τότε δεν το έχετε γλιτώσει: είτε είναι ένας δίσκος με βιολογικά τριμμένα καρότα, ένα πακέτο petit-beurre ή ακόμα και ένα βαζάκι με σάλτσα ντομάτας, καταναλώνετε χωρίς αμφιβολία προϊόντα των οποίων η συνταγή έχει έχει τροποποιηθεί από τον Απρίλιο του 2022. Εν προκειμένω, η επιβράδυνση των εξαγωγών ηλιελαίου από την Ουκρανία –την κορυφαία χώρα εξαγωγής στον κόσμο– από την εισβολή της από τη Ρωσία. Μια έλλειψη που ανάγκασε πολλούς παραγωγούς τροφίμων να τροποποιήσουν (μερικές φορές διακριτικά) τη σύνθεση των προϊόντων τους. Κάνουμε απολογισμό.

Ποια προϊόντα επηρεάζονται;

Σε όλα, 2.833 προϊόντα έχουν τροποποιηθεί η σύνθεσή τουςκαι ηλιέλαιο αντικαταστάθηκε από άλλα συστατικά, σύμφωνα με μια καταμέτρηση που έγινε από Πληροφορίες Γαλλίας. Όλες οι σχετικές αναφορές αναφέρονται στο ιστοσελίδα τη Γενική Διεύθυνση Ανταγωνισμού, Καταναλωτικών Υποθέσεων και Πρόληψης Απάτης (DGCCRF).

Οι περισσότεροι διανομείς και τα ράφια των σούπερ μάρκετ ανησυχούν: τα τηγανητά πιάτα (πατάτες, πατάτες, ψητά μήλα κ.λπ.) προφανώς προηγούνται. Ιδιαίτερα επηρεάζονται και τα πιάτα που παρασκευάζονται με ψάρι (ριλλέτες, μπανάδες, ψάρι πανέ κ.λπ.), όπως και τα πιάτα με σάλτσα (χορτοφαγικά λαζάνια, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας κ.λπ.).

Αυτό ισχύει επίσης για πολλά γλυκά προϊόντα, από σοκολάτες μέχρι παγωτό, συμπεριλαμβανομένων πακέτων cupcakes. Η έλλειψη ηλίανθου φτάνει ακόμη και στο σημείο να επηρεάζει την ποιότητα των αυγών της μάρκας Auchan, η οποία δεν εγγυάται πλέον ”
Τρόφιμα χωρίς ΓΤΟ
» ωοτόκες όρνιθες.

Ποιες είναι οι αλλαγές;

Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα περιέχουν πλέον κραμβέλαιο, που παράγεται σε μεγάλες ποσότητες στη Γαλλία. Άλλα έλαια χρησιμοποιούνται επίσης, όπως η καρύδα, η σόγια ή ο φοίνικας, που αποδοκιμάζονται από περιβαλλοντολόγους και χρησιμοποιούνται ευρέως για διαφορετικές μάρκες κατεψυγμένων πατατών. Τέλος, ορισμένοι κατασκευαστές αποφάσισαν επίσης μερικές φορές να μην αντικαταστήσουν το λάδι που λείπει ή να βρουν άλλα υποκατάστατα, κατά περίπτωση.

Εάν το κραμβέλαιο, το οποίο περιέχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα, είναι μια μάλλον ευεργετική εναλλακτική από διατροφική άποψη, άλλα υποκατάστατα δημιουργούν περισσότερα προβλήματα. Αυτή είναι η περίπτωση του λαδιού καρύδας, το οποίο περιέχει περισσότερα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Έτσι, το τιραμισού καφέ της μάρκας Carrefour, που πλέον παρασκευάζεται από λάδι καρύδας, βλέπει τη θρεπτική του αξία να υποβαθμίζεται από το γράμμα “C” σε “D”.

Αναγράφεται η αλλαγή συνταγής στη συσκευασία;

Όχι αμέσως και όχι εντελώς. Το Υπουργείο Οικονομίας ανακοίνωσε την Τρίτη 26 Απριλίου 2022 ότι οι παραγωγοί τροφίμων θα μπορούσαν υποκατάστατο ηλιέλαιο στις συνταγές τους χωρίς να χρειάζεται να αλλάξουν τη συσκευασία τους για να το υποδείξουν αυτό. Οι παρεκκλίσεις αυτές ισχύουν για έξι μήνες. Η μόνη εξαίρεση: οποιαδήποτε προσθήκη αλλεργιογόνου, γλουτένης ή ακόμα και συστατικού που προέρχεται από ΓΤΟ πρέπει να αναγράφεται ευκρινώς και ευανάγνωστα στη συσκευασία.

Για όλα τα άλλα προϊόντα, οι λέξεις “DEROG” (για παρέκκλιση) πρέπει να επικολληθούν στη συσκευασία εντός δύο μηνών και το αργότερο έως τις 26 Ιουνίου 2022, χωρίς απαραίτητα να αναφέρονται λεπτομερώς η αλλαγή. Η λίστα με όλες αυτές τις αλλαγές δημοσιεύεται στο διαδίκτυο και είναι διαθέσιμη μέσω ενός κωδικού QR που εμφανίζεται στο κατάστημα.

Βίντεο: Έλλειψη ηλιέλαιου στην Ουκρανία: κατασκευαστές και εστιάτορες αναγκάστηκαν να προσαρμοστούν


Similar Posts

Leave a Reply