Το αρνί της φάρμας γιορτάζει 30 χρόνια επιτυχίας

17

το ουσιώδες
Ο σύλλογος αρνιών κτηνοτρόφων από το Pays d’Oc γιόρτασε χθες το βράδυ στο Rodez τον ποιοτικό του τομέα.

Τσάντες της μάρκας Lot «Le Mouton Givré» φτιαγμένες με μαλλί από πρόβατα του συλλόγου δόθηκαν χθες το βράδυ στο αμφιθέατρο του Rodez στους πελάτες και τα μέλη του για τα τριάντα χρόνια του συλλόγου του αμνοκαλλιεργητή από το Pays d’Oc. Αρχικά, ωστόσο, έπρεπε να είσαι πραγματικά τρελός για να ξεκινήσεις την περιπέτεια. “Τα αρνιά quercy ήταν διάσημα, θύματα της επιτυχίας τους, σε σημείο που μια μέρα, τον Ιούνιο του 1980, αρνιά από την Ουγγαρία βρέθηκαν στην αγορά. Οι κτηνοτρόφοι Lotois άρχισαν τότε μια εθελοντική προσέγγιση ποιότητας με ιχνηλασιμότητα, αρχείο τοκετού, το οποίο έχει πλέον γίνει υποχρεωτικό , η οποία οδήγησε στην απόκτηση της ετικέτας Rouge για το αρνί Quercy το 1983 με την υποστήριξη κρεοπωλών έτοιμους να αγοράσουν σε υψηλότερη τιμή», λέει ο Éric Lagarde, διευθυντής του Pays d’Oc Farm Lamb Association.

11 χρυσά μετάλλια στο Παρίσι

Αυτή η επιτυχία θα δώσει ιδέες στους γείτονες Aveyronnais και Tarnais να σχηματίσουν το 1992 τον σύλλογο του αρνιού κτηνοτρόφου των χωρών του Oc. «Η επιτυχία εξηγείται από τον σεβασμό των θεμελιωδών αρχών ενός ποιοτικού τομέα με απαιτητικούς σφαγείς και κρεοπώλες στην υπηρεσία των πελατών τους, προδιαγραφές που μπόρεσαν να προσαρμοστούν και μια δυναμική περιοχή». συνοψίζει ο Gilles Bernat, πρόεδρος της ένωσης που βασίζεται σε τρεις ιστορικές ανθεκτικές ράτσες από την περιοχή της Οξιτανίας (το Causse du Lot, το Lacaune και το Blanche du Massif Central).

Ένας ακμάζων σύνδεσμος, με αριθμούς που το υποστηρίζουν, από 6.650 επισημασμένα αρνιά το 1992 σε περισσότερα από 145.000 σήμερα, γεγονός που το καθιστά την κορυφαία ετικέτα Rouge de France με έντεκα χρυσά μετάλλια στη γεωργία, συμπεριλαμβανομένων έξι συνεχόμενων ετών. Εγγραφή σε εξέλιξη. Από την άλλη πλευρά του νομίσματος, θα πρέπει να δημιουργήσουμε μια κατηγορία αποκλειστικά για την ένωση, λόγω έλλειψης μαχητών… Η ένωση καλύπτει πλέον το ένα τέταρτο της επικράτειας με πίστες στην Αλσατία, τη Franche-Comté και το Βέλγιο. Και τα περιθώρια ανάπτυξης είναι ακόμα μεγάλα, καθώς η γαλλική παραγωγή καλύπτει μόνο το 45% των αναγκών της περιοχής, το 17% των οποίων καλύπτεται από το σήμα ποιότητας. Κάτι που κάνει τον Έρικ Λαγκάρντ να λέει: «Μπορούμε ακόμα να αναπτυχθούμε».

Εκτός από την ποιοτική πλευρά, οι ρουστίκ ράτσες, που είναι μικρότερες, ανταποκρίνονται και στη ζήτηση με μερίδες πιο κατάλληλες για τον τρόπο κατανάλωσης. “Τελείωσε με το αρνί που μοιράζεται με την οικογένεια, τώρα είναι μικρότερες μερίδες και το αρνί ελεύθερης βοσκής ανταποκρίνεται τέλεια”, καταλήγει ο Éric Lagarde, υπενθυμίζοντας επίσης ότι η ποιότητα και η γεύση του αρνιού προέρχεται από την ηλικία του, πέντε μήνες το πολύ.

Έλλειψη παραγωγών

Μένει να απαντηθεί το πρόβλημα που πλήττει όλους τους τομείς της κτηνοτροφίας, δηλαδή την έλλειψη παραγωγών. «Μόνο το ένα τρίτο των παραγωγών ανανεώνεται», προσδιορίζει ο Éric Lagarde. Για το λόγο αυτό, την παρουσίαση των δώρων και των εορτών ακολούθησε χθες το απόγευμα συνέδριο του François Pursingle, ερευνητή στο Εθνικό Ινστιτούτο Αγρονομικής Έρευνας (Inra) στην Τουλούζη, για να προτείνει γραμμές σκέψης.

Similar Posts

Leave a Reply