Το εστιατόριο Le Sainte-Jeanne άνοιξε τις πόρτες του στο Cormeilles-en-Vexin

120
Το εστιατόριο Le Sainte Jeanne άνοιξε τις πόρτες του την Τετάρτη 18 Μαΐου 2022.
Το εστιατόριο Le Sainte Jeanne άνοιξε τις πόρτες του την Τετάρτη 18 Μαΐου 2022. (©ML / The Val-d’Oise Gazette)

Επιστροφή στην καταγωγή. Τετάρτη 18 Μαΐου η Εστιατόριο Le Sainte-Jeanne άνοιξε τις πόρτες του στο Cormeilles-en-Vexin (Val d’Oise).

Περιμένετε Florent Tierceπαιδί από το Vexin (γεννήθηκε στο Frémécourt, σημείωμα του συντάκτη), το ίδρυμα προσφέρει γκουρμέ παραδοσιακή γαλλική κουζίνα.

Ένα μέρος που δεν είναι άγνωστο στον εστιάτορα, αφού εργάστηκε εκεί για έξι μήνες δίπλα στον πρωταγωνιστή σεφ Gérard Cagna, ο οποίος διηύθυνε το… Relais Sainte-Jeanne, το μοναδικό εστιατόριο που είχε καταχωρηθεί στο Val-d’Oise από τον οδηγό Michelin ( είχε δώσει τη θέση του το 2005 στο Maison Cagna που διοικούνταν από δύο από τα παιδιά του, σημείωμα του συντάκτη).

Στη συνέχεια, το κτίριο στέγασε μια λέσχη ελευθεριών για ένα χρόνο, προτού αντικατασταθεί από ένα εστιατόριο-ντισκοτέκ La Villa, το οποίο είχε δει κυρίως τον καλλιτέχνη Joey Starr και τον πυγμάχο Jean-Marc Mormeck όταν άνοιξε, το 2015.

Εξήντα θέσεις και βεράντα

Ο Florent Tierce αγόρασε την εγκατάσταση πριν από δύο χρόνια και προσπάθησε να την επαναφέρει στην παλιά της αίγλη.

«Οι πελάτες είναι πολύ χαρούμενοι που βλέπουν το εστιατόριο να ξαναζωντανεύει. Έχουμε ανακαινίσει πλήρως την κουζίνα, ανακαινίσαμε τη ρεσεψιόν, ακόμη και το μπαρ», αναφέρει ο σεφ, ο οποίος ήταν επικεφαλής ενός αριστοκρατικού εστιατορίου στο Val-d’Oise για εννέα χρόνια. Για το έργο αυτό έχουν εγχυθεί συνολικά δύο εκατομμύρια ευρώ.

Ο Florent Tierce υποστηρίζεται από μια ντουζίνα άτομα, «συμπεριλαμβανομένων έξι ή επτά μόνο στην κουζίνα». Το Le Sainte-Jeanne έχει χωρητικότητα εξήντα θέσεων, χωρίς να υπολογίζεται η βεράντα. Το μενού του προσφέρει επτά ορεκτικά, οκτώ κύρια πιάτα και οκτώ επιδόρπια.

Βίντεο: αυτήν τη στιγμή στο Actu

Δουλεύω με προϊόντα Vexin όπως φακές και μουστάρδα Gouzangrez ή μπύρες Vexin. Υπάρχει πολύ φρέσκο ​​και πολύ λίγο κατεψυγμένο στο σπίτι μου.

Florent TierceΣεφ του εστιατορίου Le Sainte-Jeanne

Όσοι δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη τα πιάτα του θα δελεαστούν από σαλιγκάρια στην κατσαρόλα συνοδευόμενα από παρμεζάνα και μανιτάρια κουμπιά, κοκκινιστό μοσχαρίσιο νεφρό «γιαγιά» και ζεστό σουφλέ με Grand Marnier, κορυφαία πιάτα των Vexinois. «Δεν ψάχνω για αστέρι. Το να ικανοποιώ τους πελάτες και να διασκεδάζω είναι αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία για μένα», καταλήγει ο Florent Tierce.

5 Dieppe Road. Κλειστά Σάββατο μεσημέρι και Κυριακή. Πληροφορίες. : 01 34 21 54 46. Ιστοσελίδα: lesaintejeanne.com

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Σημειώστε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε το La Gazette du Val d’Oise στην ενότητα Τα Νέα μου. Με ένα κλικ, μετά την εγγραφή, θα βρείτε όλα τα νέα των αγαπημένων σας πόλεων και επωνυμιών.

Similar Posts

Leave a Reply