το Piccolo Truck σε έκδοση εστιατορίου στην Πλατεία Λαού

41

Ο Jimmy Neuvet, πατέρας του Piccolo Truck, μη ευχαριστημένος με την επιτυχία του, ανέβασε ταχύτητα. Στις αρχές Μαΐου, άνοιξε την εστιατορική έκδοση του φορτηγού του στην Place du Peuple.

«Το food truck λειτούργησε τόσο καλά και τόσο γρήγορα που ήθελα να μεταβώ στην έκδοση του εστιατορίου χωρίς καθυστέρηση», λέει με ενθουσιασμό. Τον Οκτώβριο του 2021, μετά από τρεις μόνο μήνες φορτηγού Piccolo, και στο απόγειο της δραστηριότητάς του, ο νεαρός αποφασίζει να το σταματήσει για να ψάξει για δωμάτιο. Έξι μήνες αργότερα, έπεσε πάνω σε ένα μέρος στο 39 Place du Peuple.

«Η από στόμα σε στόμα ήταν αρκετή για να προσελκύσει πελάτες»

Δύο μήνες δουλειάς αργότερα, ανοίγει στις 5 Μαΐου: «Η από στόμα σε στόμα αρκούσε για να φέρει πελάτες. Όλοι οι πελάτες μας σε φορτηγά τροφίμων ήταν εκεί, προσθέτει ο Jimmy. Μετά από δύο εβδομάδες εγκαινίων, σχεδόν 600 άτομα έχουν ήδη έρθει. »

Δεν είναι περίεργο, όταν ακούς τον νεαρό άνδρα, έναν τριαντάχρονο με μολυσματική ενέργεια. «Χρειάστηκα δύο μήνες για να εξασφαλίσω την κυκλοφορία, χωρίς να εγκαταλείψω τη δουλειά μου ως διαχειριστής ελεγκτής στο Casino and sport», εξηγεί.

Μια ομάδα που την ενώνει η αγάπη για την πίτσα και το crossfit

Γιατί, εκτός από λάτρης της πίτσας, ο επιχειρηματίας είναι και λάτρης των σπορ. Όποτε έχει μια στιγμή, εξασκείται στο crossfit. Τόσο πολύ που γνώρισε ένα καλό μέρος της τωρινής του ομάδας εκεί. «Είμαστε ένα πολύ δεμένο συγκρότημα, βλέπουμε ο ένας τον άλλον πέντε μέρες την εβδομάδα στο crossfit. Μια μέρα, τους πρότεινα αυτή την τρελή ιδέα να την παρουσιάσουν μαζί μου στο εστιατόριο Piccolo. Και συμφώνησαν όλοι! »

Ένα ζεστό-ψυχρό πνεύμα με πρωτοποριακά, απλά και ποιοτικά πιάτα

Όσο για το μενού, 13 ναπολιτάνικές πίτσες με ελαφριά ζύμη, μαγειρεμένες σε ξυλόφουρνο, με νέα προϊόντα δύο φορές την εβδομάδα… «Εμπνέομαι πολύ από Παριζιάνους σεφ, όπως ο Mamaioa, που με εκπαίδευσε. »

Για το concept, ο λάτρης της πίτσας διατηρεί το πνεύμα του φορτηγού Piccolo: χαλαρό με καινοτόμα πιάτα, φτιαγμένα από απλά, ποιοτικά προϊόντα. «Κυκλοφορήσαμε ένα τιραμισού με φιστίκι και ο κόσμος έρχεται ήδη μόνο για να το γευτεί! »

Φορτηγό Le Piccolo: 39 place du Peuple στο Saint-Étienne, επί τόπου ή σε πακέτο, 04.77.90.39.63. Τετάρτη έως Σάββατο από τις 11:30 π.μ. έως τις 2 μ.μ. και από τις 6:30 μ.μ. έως τις 21:30.

Similar Posts

Leave a Reply