τρως χωρίς να ξέρεις τι χρειάζεσαι;

24

ΤΟ ΟΥΣΙΩΔΕΣ

  • Η έννοια της «διατροφικής νοημοσύνης» υπονοεί ότι τα ανθρώπινα όντα επιλέγουν εκ φύσεως τρόφιμα με βάση τα ευεργετικά τους αποτελέσματα.
  • 3 δισεκατομμύρια άνθρωποι δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια υγιεινή διατροφή σύμφωνα με τον ΠΟΥ.

Λαχταράτε μαύρη σοκολάτα ή μπανάνες όταν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο; Ή χυμός πορτοκαλιού όταν έχετε χαμηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C; Με άλλα λόγια, η καθημερινή μας λαχτάρα για φαγητό αντικατοπτρίζει τις ελλείψεις και τις ανάγκες μας σε απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα;

Σε αυτό το ερώτημα εξέτασαν ο καθηγητής Jeff Brunstrom, του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, και ο Καναδός δημοσιογράφος και συγγραφέας Mark Schatzker, οι οποίοι δημοσιεύουν τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Ορεξη.

Από τη δεκαετία του 1930

Το ένστικτο των ζώων τα κάνει να έλκονται περισσότερο από ορισμένες γεύσεις από άλλες και τα ωθεί να προσαρμόσουν την τροφή τους στις διατροφικές τους ανάγκες. Αλλά προς το παρόν, όσον αφορά τον Άνθρωπο, είναι ένα θέμα στο οποίο οι διαφορετικές σχολές σκέψης δεν συμφωνούν. Πράγματι, η έννοια της διατροφικής «σοφίας» ή «ευφυΐας» είναι αμφιλεγόμενη: μια μελέτη που έγινε τη δεκαετία του 1930 από την Δρ Κλάρα Ντέιβις πήγε προς αυτή την κατεύθυνση αλλά δεν παρείχε επαρκή στοιχεία.

Σε αυτή τη μελέτη, τα νεογέννητα βρέφη, που δεν είχαν πρόσβαση σε υγιεινές τροφές στο σπίτι, μπόρεσαν να επιλέξουν ελεύθερα από περισσότερες από 30 τροφές σε ένα εργαστήριο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο Ντέιβις διαπίστωσε ότι τα παιδιά επιλέγουν ενστικτωδώς μια δίαιτα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Δελεαστικό γεγονός αλλά “δεν ξέρουμε πραγματικά τι έγινε», είπε ο Τζεφ Μπράνστρομ BBC.Ίσως τα παιδιά να εκτέθηκαν σε πολλές υγιεινές τροφές και αυτό ήταν αρκετό.

“Μικρό αποτέλεσμα, αλλά αξιόπιστο”

Ενδιαφερόμενοι από αυτό το πείραμα, οι Brunstrom και Schatzker χρησιμοποίησαν υποθετικές επιλογές την πρώτη τους μελέτη. Δείξαμε στους ανθρώπους φωτογραφίες από φρούτα και λαχανικά σε διαφορετικούς συνδυασμούς και στη συνέχεια τους ζητήσαμε να επιλέξουν τον συνδυασμό [pour laquelle ils opteraient].

Κάθε συνδυασμός πρόσφερε μια σειρά από μικροθρεπτικά συστατικά, μερικά πιο πλήρη από άλλα. Αλλά ο μέσος άνθρωπος δεν θα ήξερε ποιος συνδυασμός είναι ο καλύτερος. Θα επέλεγαν τα άτομα στη μελέτη τους συνδυασμούς που παρέχουν τα περισσότερα μικροθρεπτικά συστατικά; “Προς έκπληξή μου, η πρώτη μελέτη που κάναμε έδειξε ότι ήταν έτσι. Τώρα είναι ένα μικρό αποτέλεσμα, αλλά ήταν ένα αξιόπιστο αποτέλεσμα.

Προσαρμόστε την ποσότητα

Το δίδυμο εξέτασε επίσης δεδομένα που παρέχονται από την Εθνική Έρευνα Τροφίμων και Διατροφής (NDNS) για ένα άλλο μελέτη. Με την ευκαιρία αυτή, οι Brunstrom και Schatzker ανακάλυψαν ότι υπήρχε και πάλι μια σύνδεση μεταξύ των προτιμώμενων συνδυασμών των τροφίμων και της θρεπτικής τους αξίας. Οι κοινοί συνδυασμοί θα παρείχαν καλύτερη ισορροπία μικροθρεπτικών συστατικών από έναν τυχαίο συνδυασμό; “Ναί“, απαντά ο Μπράνστρομ, “υπήρξε μια μικρή αλλά σημαντική επίδραση“.

Επιπλέον, ενώ για χρόνια η ιδέα ήταν ότι οι άνθρωποι κατανάλωναν ασυνείδητα γεύματα με πολλές θερμίδες, φαίνεται ότι αυτό δεν συμβαίνει χάρη σε μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε στις 30 Απριλίου 2022 στο The American Journal of Clinical Nutrition και στην οποία ο Jeff Brunstrom επίσης συμμετείχε. “Είναι αξιοσημείωτο ότι αυτή η μελέτη υποδεικνύει έναν βαθμό διατροφικής νοημοσύνης, μέσω του οποίου οι άνθρωποι καταφέρνουν να προσαρμόσουν την ποσότητα που καταναλώνουν όταν επιλέγουν επιλογές με πυκνή ενέργεια». σχολιάζει η Annika Flynn, συν-συγγραφέας της μελέτης.


Similar Posts

Leave a Reply