Υποκύψτε στην πάβλοβα του Maud, του νεαρού νικητή του Καλύτερου Pastry Chef 2021

153

Θυμόμαστε ακόμα τη Maud, τη νεαρή νικήτρια του Best Pastry Chef 2021, που μας κατέπληξε με την τεχνική της. Σήμερα, υπόσχεται να ευχαριστήσει τους γευστικούς μας κάλυκες με μια συνταγή Pavlova με εξωτικά φρούτα. Μια συνταγή που υπόσχεται να φέρει τον ήλιο στο πιάτο. Σας δίνουμε τη συνταγή του!

Την ξέρουμε από το “Best pastry chef” στο M6 που κέρδισε, η Maud είναι ένας ταλαντούχος νεαρός ζαχαροπλάστης. Το Instagram της είναι γεμάτο συνταγές τόσο αισθητικές όσο και γκουρμέ. Η τελευταία του ανάρτηση; Μια νόστιμη εξωτική Πάβλοβα. Αυτό το γλυκό με βάση τη μαρέγκα, τη σαντιγί και τα φρούτα είναι ένα κλασικό που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο. Ένα ασφαλές στοίχημα όταν θέλετε να διασκεδάσετε. Η μαρέγκα της φέρνει τραγανό, όπου η σαντιγί της είναι γεμάτη γλύκα και ελαφρότητα. Χωρίς να ξεχνάμε τις μυρωδιές και τις γεύσεις που μας δίνει το φρούτο απλόχερα πασπαλισμένο πάνω του. Η Maud έχει, εδώ, επιλέξει φρούτα που θα μας ταξιδέψουν… Ανανά, μάνγκο, καρύδα ή ακόμα και βανίλια. Αυτή η Πάβλοβα υπόσχεται να είναι νόστιμη! Μην περιμένετε άλλο, βάζουμε τη συνταγή εδώ για να τη φτιάξετε στο σπίτι σας!

Η εξωτική συνταγή της Maud’s Pavlova

Συστατικά

Για τη μαρέγκα λάιμ

  • 100 γρ ασπράδια
  • 100 γρ ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ ζάχαρη ψιλή
  • 1 λάιμ


Για την εξωτική φρουτοσαλάτα

  • ½ μάνγκο
  • 1 κομμάτι ανανά
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα 🥥
  • λίγη βανίλια σε σκόνη


Για τη σαντιγί βανίλιας

  • 300 γρ υγρή κρέμα
  • 60 γρ μασκαρπόνε
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια σε σκόνη
  • 15 γρ ζάχαρη άχνη

Συνταγή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη. Λιώστε ελαφρά σε μπεν μαρί πριν ανακατέψετε γρήγορα με ένα ηλεκτρικό μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι εύκαμπτο, σφιχτό και λείο (ράμφος πουλιού στην άκρη του χτυπήματος).

Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και τρίψτε λίγο ξύσμα λεμονιού. Βάλτε σε μια σακούλα σωληνώσεων.
Σε ένα ταψί τοποθετείτε λαδόκολλα. Στη συνέχεια σχηματίζουμε ένα δίσκο με τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, ξεκινώντας από το κέντρο, φτιάξτε έναν δίσκο σαλιγκαριού. Χρησιμοποιώντας ένα ακροφύσιο Saint-Honoré, φτιάξτε μια κορώνα γύρω από το δίσκο.

Ψήνουμε για 2 ώρες.

Κόβουμε το μάνγκο και τον ανανά σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε το λεμόνι, την καρύδα και τη σκόνη βανίλιας και ανακατέψτε καλά. Κάντε κράτηση cool.

Για να φτιάξετε τη σαντιγί, χτυπάτε με ηλεκτρικό μίξερ το μασκαρπόνε, τη ρευστή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη μαζί με τη σκόνη βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα. Η σαντιγί έχει φουσκώσει καλά όταν έχει ωραία κρεμώδη και ομοιογενή σύσταση.

Στην κορώνα μαρέγκας βάζουμε μια πρώτη στρώση σαντιγί. Τοποθετήστε λίγη από τη φρουτοσαλάτα από πάνω. Καλύπτουμε με την υπόλοιπη σαντιγί, ποσέ με ένα ακροφύσιο Saint-Honoré. Διακοσμούμε με τα υπόλοιπα φρούτα.
Απόλαυσε το μεσημεριανό σου !

Χάλκινη βάση μίξερ Kenwood KMX760GD Kmix

© kenwood

Οι προσφορές τιμών παρατίθενται με αύξουσα σειρά τιμής. Οι αναγραφόμενες τιμές περιλαμβάνουν ΦΠΑ (συμπεριλαμβάνονται όλοι οι φόροι). Η τιμή των ταχυδρομικών τελών που εμφανίζεται αντιστοιχεί στη φθηνότερη παράδοση κατ’ οίκον που προσφέρει ο έμπορος. Το aufeminin.com αναφέρει στους πίνακες τιμών του τους εμπόρους που επιθυμούν να είναι παρόντες με την προϋπόθεση ότι εμφανίζουν τιμές με ΦΠΑ (συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ – όλοι οι φόροι) και ότι παρουσιάζουν εξαιρετικό επίπεδο ποιότητας εξυπηρέτησης και ικανοποίησης πελατών. Αυτή η παραπομπή πληρώνεται. Επομένως, οι πίνακες τιμών μας δεν είναι εξαντλητικοί όλων των προσφορών και των εμπόρων που υπάρχουν στην αγορά. Οι προσφορές που υπάρχουν στους πίνακες τιμών ενημερώνονται καθημερινά και πολλές φορές την ημέρα για ορισμένα καταστήματα.

Διαβάστε επίσης:
Τιραμισού: η εύκολη και αλάνθαστη συνταγή από το εργαστήριο της Ρωξάνης για να σας ενθουσιάσει σίγουρα!
Philippe Etchebest: η συνταγή του για σαρλότ μήλου για να σας φέρει πίσω στην παιδική ηλικία
Ανακαλύψτε αυτή τη χορταστική και γκουρμέ συνταγή τιραμισού ειδικά σχεδιασμένη για πρωινό

Similar Posts

Leave a Reply