7 ώρες αρνίσιο μπούτι τριμμένο

185

Μια απλή, λιώσιμη, κρεμώδης συνταγή με απίστευτες γεύσεις για κοινή χρήση και που όλοι μπορούν να φτιάξουν εύκολα. Στη φωλιά του από phyllo που προσθέτει τραγανό και φασόλια φάβας, αυτή η συνταγή αρνιού θα είναι ένα από τα μπεστ σέλερ στην οικογενειακή κουζίνα σας!

7 ώρες αρνίσιο μπούτι τριμμένο
Τραβηγμένο 7ωρο μπούτι αρνιού © AFP / CORINNE RYMAN / MOOD4FOOD / FOODCOLLECTION
  • Μια ώμη αρνιού
  • 4 κίτρινα κρεμμύδια
  • 10 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι ή δεντρολίβανο
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 καρότα
  • ζωμός μοσχαριού ή ζωμός λαχανικών
  • 15 cl λευκό ξηρό κρασί
  • 12 φύλλα ζυμαρικά φιλο
  • 400 γραμμάρια αρακά χιονιού
  • Αλάτι, πιπέρι, μύλος
  • 1 κατσαρόλα και 1 φούρνος (ιδανικά)

Παρασκευή

Ροδίζουμε το κρέας στην κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Παίρνετε μια καραμελοποίηση του κρέατος. Αφαιρέστε το κρέας.

Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε μπαστουνάκια 5 εκ. περίπου, τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες για να χρωματιστούν τα πάντα για περίπου 3 λεπτά.

Αφαιρέστε τα πάντα με λευκό κρασί (για να ανακτήσετε τους χυμούς μαγειρέματος, που θα αρωματίσουν και θα ξεκινήσουν τη σάλτσα). Προσθέστε το πρώτο μισό από τα αρωματικά.

Επιστρέψτε τον ώμο στο τηγάνι. Προσθέστε τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου, το ζωμό λαχανικών μέχρι τη μέση του κρέατος. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα αρωματικά.

Ψήνετε σκεπασμένο στους 100-110°C για ένα καλό βράσιμο περίπου 7 ωρών.

Την επόμενη μέρα, λαδώνουμε τα 12 φύλλα ζυμαρικών φιλο που θα τα τοποθετήσετε στον πάτο ενός πιάτου, τσαλακώνοντάς τα για να πάρουν το σχήμα φωλιάς. Τα ψήνουμε στους 180°C μέχρι να ροδίσουν (περίπου 10 λεπτά).

Πάρτε τα μπιζέλια σας. Σπάστε το πάνω μέρος του λοβού, αφαιρέστε το νήμα στην ένωση των δύο λοβών. Τα βράζετε στον ατμό για 10 λεπτά για να διατηρηθούν τραγανά.

Ψιλοκόψτε το αρνί που θα τοποθετήσετε στο κέντρο της φωλιάς του Phyllo. Τακτοποιήστε γύρω του τα λαίμαργα βάρη.

Αλείφουμε το κρέας με σάλτσα. Αλατοπιπερώνετε με μία ή δύο στροφές του μύλου πιπεριάς.

Το μόνο που μένει είναι να γευτείτε!

Πήγαινε παραπέρα

🎧 ΑΚΟΥΣΤΕ ΞΑΝΑ – GBVF Loisirs! Ιδέες συνταγών καθώς πλησιάζει το Πάσχα

Similar Posts

Leave a Reply