Digital Challenge και TéléPlus – Saveurs d’Ailleurs: η στεριά και η θάλασσα των Πολυτεχνείων του Μαυρικίου

152

Θέλετε να δοκιμάσετε ένα ταγιν, αλλά δεν ξέρετε πώς να το ετοιμάσετε; Μεταβείτε στο κανάλι TéléPlus στο Youtube για να ανακαλύψετε το podcast της εκπομπής “Saveurs d’Ailleurs”. Ο σεφ Rajiv Tapsee, από το Πολυτεχνείο του Μαυρίκιου, παρουσίασε τη συνταγή για το ταγινάκι ξηράς και θάλασσας.

Εμβληματικό πιάτο της κουζίνας του Μαγκρέμπ, το tagine συνδυάζει ένα βασικό στοιχείο (κοτόπουλο, μοσχάρι, ψάρι) με λαχανικά, μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα… Ο σεφ Rajiv Tapsee, από το Polytechnics Mauritius, σας προσκαλεί να ανακαλύψετε το tagine που παρασκευάζεται σε μια μάλλον ιδιαίτερος τρόπος με ψάρι, αρνί λουκάνικα και κοτόπουλο!

Στο πρόγραμμα Saveurs D’ailleurs, που γεννήθηκε από μια συνεργασία μεταξύ των Défi Digital, TéléPlus και Polytechnics Mauritius, που μεταδόθηκε το Σάββατο 30 Απριλίου στο Defimedia.info και στο TéléPlus στις 8:30 μ.μ., μπορέσατε να ανακαλύψετε τη συνταγή που φτιάχτηκε στο Θερμοκήπιο Plantech στο Άρσεναλ. Ένα ιδανικό πιάτο για όσους θα γιορτάσουν το φεστιβάλ Eid ή που είναι οπαδοί των ανατολίτικων εδεσμάτων.

Για τη συγκεκριμένη συνταγή, ο σεφ Rajiv Tapsee, βοηθούμενος από δύο φοιτητές από τα Πολυτεχνεία του Μαυρικίου, δηλαδή τους Anaëlle και Geervan, επέλεξε να συνδυάσει κουσκούς με κοτόπουλο, λουκάνικα αρνιού merguez και τόνο. Καθώς και λαχανικά όπως σκουός, καρότα, κολοκυθάκια και αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί. Χωρίς να ξεχνάμε τα μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων το ras el hanout, τα πιστόλια σαφράν από την Ισπανία, το κύμινο, το ροζ αλάτι, μεταξύ άλλων.

«Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε γεύσεις, που μπορεί να παρασκευαστεί σε λιγότερο από δύο ώρες. Μπαχαρικά είναι διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ του νησιού», λέει ο σεφ Rajiv Tapsee.

γεύση
Ανακαλύψτε τη συνταγή για στρείδια au gratin με σάλτσα hollandaise στο κανάλι TéléPlus στο YouTube.

Παρουσιάζονται τοπικά προϊόντα

Αυτή η συνταγή είναι η τελευταία μιας σειράς εκπομπών που μεταδίδεται από τον Μάρτιο στο www.defimedia.info. Αυτό ξεκίνησε με τον Saveurs Nu lamer. Τρεις συνταγές – στρείδια au gratin με σάλτσα hollandaise σε τρεις εκδοχές (πικάντικη, καπνιστή και σκέτη), μους αχινού και κάρυ καβουριού σε στιλ Μαυρικίου – παρουσιάστηκαν στις τρεις παραστάσεις.

Για να το κάνει αυτό, ο σεφ Rajiv Tapsee πήγε τους χρήστες του Διαδικτύου στο Aquafarm του Khemraj Persand στο Poudre-d’Or, «μόνο για να βγουν από τους τέσσερις τοίχους μιας κουζίνας», λέει η Jenny Cupidon, Διευθύντρια Μάρκετινγκ του Polytechnics Mauritius. Ένα ίδρυμα που, εκτός από το ότι προσφέρει ένα ευρύ φάσμα μαθημάτων σε διαφορετικούς τομείς, προσφέρει δίπλωμα στις μαγειρικές τέχνες σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο UCSI, ένα πανεπιστήμιο της Μαλαισίας, και ένα δίπλωμα στη Διεθνή Διοίκηση Ξενοδοχείων και Τουρισμού που απονέμεται από την HTMi Switzerland, το οποίο περιλαμβάνει μαγειρική ενότητες τεχνών.

Στη συνέχεια, οι θησαυροί της γης επισημάνθηκαν στο πρόγραμμα Saveur Nu Later, που μεταδόθηκε στις 23 Απριλίου. Η συνταγή για ψητό αρνίσιο μπούτι, ψητά λαχανικά και σάλτσα τροπικών φρούτων αναμφίβολα ευχαρίστησε τους χρήστες του Διαδικτύου. Για να το πετύχουν, ο σεφ Rajiv Tapsee και μερικοί φοιτητές από τα Πολυτεχνεία του Μαυρικίου πήγαν στο Plantech του Arsenal. Στην παρασκευή του πιάτου χρησιμοποιήθηκαν φρέσκα λαχανικά.

Σύμφωνα με την Jenny Cupidon, η ιδέα αυτών των εκπομπών βασίζεται στη βιώσιμη ανάπτυξη. Έμφαση δίνεται στην κατανάλωση τοπικών προϊόντων.

Εάν χάσατε τις διάφορες εκπομπές Saveur Nu lamer, Saveur Nu Later και Saveurs d’Ailleurs, να ξέρετε ότι μπορείτε να βρείτε τα podcast των εκπομπών στο κανάλι TéléPlus στο YouTube.

Similar Posts

Leave a Reply