Mhalbi Constantinois (ρυζόκρεμα σε σκόνη)

99
Mhalbi Constantinois (ρυζόκρεμα σε σκόνη)
Κωνσταντίνος Μαλμπή
Κωνσταντίνος Μαλμπή

Κρέμα ρυζιού Mhalbi konstantinois με άνθη πορτοκαλιάς

Γεια σε όλους,

Είναι το mhalbi από τη μητέρα μου που έμαθε από τη γιαγιά μου, ουσιαστικό, ασύγκριτο, ένα κλασικό της παραδοσιακής αλγερινής κουζίνας από τον Κωνσταντίνο, πραγματική απόλαυση.

Constantine mhalbi ή κρέμα ρυζιού σε σκόνη με άνθη πορτοκαλιάς και διακοσμημένη με κανέλα σε σκόνη είναι ότι πρέπει στα τραπέζια των βραδιών του Ραμαζανιού και δεν θα αλλάξω το έθιμο τώρα. Παρόλο που τα παιδιά μου προτιμούν τον μαχαλαμπία, φτιάχνω μαλμπί από αυτό και έχω πάντα τουλάχιστον ένα παγωμένο βερίνι που παίρνω αφού διαβάσω το Κοράνι.

Το mhalbi κατά τη γνώμη μου είναι πολύ πιο νόστιμο από το mahalabia, το ρύζι δεν είναι ολόκληρο σε αυτή τη συνταγή είναι λεπτοτριμμένο σε σκόνη, και δίνει μια υφή που κρατά καλύτερα από ένα mahalabia και διατηρεί καλύτερο σχήμα, αυτό είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο από την αλγερινή κουζίνα.

Δύο γεύσεις που ταιριάζουν πολύ σε αυτό το γλυκό είναι το νερό από άνθη πορτοκαλιάς και η κανέλα, αλλά αν θέλετε περισσότερα, θα σας δώσω την ινδική εκδοχή, το Phirni.

Αλγερινό ρύζι

Στη σύνθεση του mhalbi έχουμε ρύζι σε σκόνη και καλαμποκάλευρο, αλλά για το μαγείρεμα δεν βάζουμε τις δύο σκόνες μαζί. Ξεκινάμε μαγειρεύοντας το μείγμα γάλακτος, γάλακτος σε σκόνη και ζάχαρη, πρέπει να πάρουμε λίγο γάλα από τη συνολική ποσότητα, για να αραιώσουμε το άμυλο καλαμποκιού μέσα.

Ψήνουμε λοιπόν καλά το ρύζι, μέχρι να αρχίσει να κάνει μεγάλες φουσκάλες, και εκεί που είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί καλά, προσθέτουμε το άμυλο αραβοσίτου αραιωμένο στο γάλα καθώς και το νερό άνθος πορτοκαλιάς και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά και voila, είναι έτοιμο.
Μην ξεχνάτε, πρέπει να μείνετε μπροστά στο τηγάνι, να ανακατεύετε ασταμάτητα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού και καεί, δεν είναι καθόλου ευχάριστο.

Κρέμα ρυζιού με άνθη πορτοκαλιάς

mhalbi konstantinois

Κρέμα Mhalbi konstantinois με ρύζι

μαγειρική αγάπη

Ωρα προετοιμασίας 10 ελάχ

Χρόνος μαγειρέματος 20 ελάχ

Συνολικός χρόνος 30 ελάχ

  • Παίρνουμε μισό ποτήρι γάλα (1 λίτρο) και διαλύουμε μέσα το άμυλο καλαμποκιού.

  • Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το ρύζι με το γάλα

  • τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.

  • όταν το μείγμα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το κορν φλάουρ διαλυμένο στο υπόλοιπο γάλα και το νερό των ανθέων πορτοκαλιάς.

  • συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, όταν το μείγμα είναι πολύ πηχτό (όχι πολύ, το ίδιο)

  • αδειάζετε σε ραμεκίν ή σε φλιτζάνια για επιδόρπιο.

  • διακοσμούμε με κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει.

ρυζάκι σε σκόνη με άνθη πορτοκαλιάς

Απολαύστε το φρέσκο, χουουουουουουουουουουουμ μια απόλαυση.

Ραμαζάνι, βερρινέ, Αλγερινό κέικ, γάλα, Ραμαζάνι 2021 Ραμαζάνι Αλγερία Επιδόρπια

Έχετε δοκιμάσει μια από τις συνταγές μου, στείλτε μου τις φωτογραφίες στο email μου:

Αν θέλετε να λάβετε τις συνταγές μου γρήγορο και εύκολο ιστολόγιο μαγειρικής, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο μου:

Similar Posts

Leave a Reply