Origines, το νέο γαστρονομικό εστιατόριο στο Villeneuvois μόλις άνοιξε τις πόρτες του στην καρδιά του Ascq

121

Ανακοίνωση προς τους Επικούρειους! Η παραδοσιακή μπρασερί «Le bar etc» είχε κλείσει στις αρχές Απριλίου, αλλά καλά νέα, η Sophie Caron και ο Damien Senecaut έδωσαν τη δάδα στον Kévin Bertouille στην κουζίνα του «Origins», του νέου και πολλά υποσχόμενου γαστρονομικού εστιατορίου που βρίσκεται στην καρδιά. του Ascq.

Χρόνος διαβασματός:
3 λεπτά

Το τραπέζι του σεφ Kevin Bertouille άνοιξε στις αρχές Μαΐου, ένα ιδανικό νέο μέρος για να ταξιδέψετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Ωστόσο, ο δρόμος δεν είχε σήμανση. Ο Κέβιν σπούδασε βιολογία στη Λιλ μέχρι την άδεια, παραδέχεται ότι είναι ” ένα καθαρό προϊόν της σχολής “. Κατά τη διάρκεια των σπουδών του, ο νεαρός άνδρας από το Onnaing ανακάλυψε το catering κάνοντας επιπλέον, ” αυτές οι δουλειές με έκαναν να ξεκινήσω “. Αλλάζει πορεία χωρίς δίπλωμα μαγειρικής στην τσέπη, υποβάλλει βιογραφικά στη Valenciennes. Ο Gaëtan Citerne, πρώην σεφ στο Meurin, του άνοιξε τις πόρτες του καταστήματός του, στο Monsieur Jean, στη Λιλ, το 2012. Υπάλληλος τότε σεφ de party, έμαθε τα βασικά, μαγειρική, καθαρή τεχνική.

Δύο χρόνια αργότερα, εντάχθηκε στην ταξιαρχία του Nicolas Gautier ως chef de party στο Laiterie στο Lambersart. ” Έβαλε το ρυθμό αλλά προχώρησε με την ταξιαρχία του. Ήμασταν πάντα οι πρώτοι που συμβουλεύτηκαν για την επιλογή των μενού, που παρακινεί. Μεταξύ της τεχνογνωσίας που μεταδίδεται, η δημιουργική πτυχή της εργασίας.

Οδηγός Michelin

Μεταξύ 2016 και 2018, ο Kévin ξεκίνησε επίσημα ως σεφ στο βιστρονομικό εστιατόριο La Royale στη Λιλ και μια εγγραφή στον οδηγό Michelin το 2018 βραβεία. μακροχρόνια συνεργασία με τους άλλους σεφ “. Ακολουθεί το άνοιγμα του Maison Prévost στο Douai με τον Jérôme Prévost και στη συνέχεια το μπαρ 30′ στη Marquette μέχρι τον Φεβρουάριο του 2022.

διασκεδάζουν τους ανθρώπους

Αλλά ο Kévin Bertouille θέλει να πετάξει μόνος του και βάζει το βλέμμα του στο Ascq σε ένα ζυθοποιείο προς πώληση. Μετά από ένα μήνα δουλειάς, Προέλευση ανοίγει τις πόρτες του, ένα όνομα που αναφέρεται στο πρώτο του εστιατόριο και ” στους παραγωγούς, τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους πίσω από τα πιάτα “. Το εσωτερικό? Πολλά παράθυρα επιτρέπουν στο φως να πλημμυρίσει το μέρος, το οποίο είναι ένας συνδυασμός σύγχρονου σχεδιασμού και απλότητας. Τα μικρά βραδινά φώτα προσφέρουν μια οικεία ατμόσφαιρα ιδανική για ένα δείπνο ένας προς έναν.

«Οι άνθρωποι λένε ότι τους αρέσουν, δεν αρέσουν και οι αλλεργίες τους και μετά αφήνουν τον εαυτό τους να καθοδηγείται»

Στο μενού που ποικίλλει ανάλογα με τις εποχές, γαλλική κουζίνα με καλά υλικά χωρίς επίδειξη. “Ο Κέβιν πάει” αναζητήστε το σωστό προϊόν εκεί που βρίσκεται », η ακατέργαστη δουλειά για την εξαγωγή του καλύτερου. Γυαλόχορτο, αγκινάρες, κλημεντίνες και ψάρια είναι μερικά από τα αγαπημένα του προϊόντα.

Ένα τυφλό μενού

Ο στόχος του; Διασκεδάστε τους καλεσμένους έξω από την καθημερινότητα “Προσφέροντας ένα blind μενού με μια λίστα εμπνευσμένων προϊόντων, ” οι άνθρωποι λένε ότι τους αρέσουν, τις αντιπαθούν και τις αλλεργίες τους και μετά αφήνουν τον εαυτό τους να καθοδηγείται “. Στο πιάτο, επιλογή ανάμεσα σε κρέας και ψάρι, στο γλυκό, επιλογή μεταξύ σοκολάτας και φρούτων, πάντα ανάλογα με την εποχή. Στη συνέχεια, για τους διψασμένους ουρανίσκους (με μέτρο), μια επιλογή κρασιών που αναδεικνύουν τους παραγωγούς που ο Kévin είναι περήφανος που εκτιμά. Εν ολίγοις, μια καλή διεύθυνση για να δοκιμάσετε με την οικογένεια, τους φίλους ή τους συναδέλφους.

Διαβάστε επίσης

Templeuve-en-Pévèle: το εστιατόριο O’dit vin απασχολεί δύο Ουκρανούς

ΒΙΝΤΕΟ. Η Λιλ και η μητρόπολη: πάρτι, συναυλίες, εκθέσεις, υπαίθριες αγορές… τι κάνουμε αυτό το Σαββατοκύριακο;

Εστιατόρια και ξενοδοχεία ήδη μεγάλοι νικητές της σκηνής της Λιλ του Tour de France

Marc LeBlanc
Είναι πάντα οι ίδιες γειτονιές που «πυκνώνουμε», ποτέ πόλεις όπως το Bondues, το Marcq ή το Wasquehal. Η MEL πρέπει να σταματήσει να συγκεντρώνει τα πάντα Διαβάστε περισσότερα

Similar Posts

Leave a Reply