Ploërmel: με τα βιολογικά αλμυρά κέικ του, ο Sylvain ξεκινά να κατακτήσει το απεριτίφ

16
Σιλβέν Φιγιόν
Από αυτοσχέδια μαγειρική έως δεμένες συνταγές, η Sylvain έχει αναπτύξει μια σειρά από μπισκότα απεριτίφ που παρασκευάζονται στο Ploërmel (Morbihan). ©Le Ploërmelais.

Το απεριτίφ είναι σχεδόν εγγεγραμμένο στο DNA των Γάλλων. Και αυτό, ο Σιλβέν Φιγιόν το κατάλαβε καλά. Αντί για παραδοσιακά πατατάκια, του προσφέρει να τσιμπήσει βιολογικά αλμυρά μπισκότα φτιαγμένα στο Ploërmel.

Crackers&Co γεννήθηκε χαζοχαρούμενος στην οικογενειακή κουζίνα τον Απρίλιο του 2021 και μετατρέπεται σε μια μικρή επιχείρηση γεμάτη υποσχέσεις. Η απόδειξη ? «Βρήκα την ταχύτητά μου με 20 με 30 κιλά κέικ την εβδομάδα. »

Ελέγξτε τη λίστα συστατικών

Ένας επιχειρηματίας στην καρδιά, ο άνθρωπος άφησε το δικό του επικεφαλής του τμήματος κλωστοϋφαντουργίας στο Super U για τις σόμπες. Με αυτή την σπλαχνική ανάγκη να «δώσει νόημα» στο νέο του επαγγελματικό μέλλον.

«Με τη σύζυγό μου Βιρτζίνι, απομακρυνθήκαμε από τα συμβατικά προϊόντα για να ξεκινήσουμε την παραγωγή σπιτικών προϊόντων πριν από επτά χρόνια. Θέλαμε να τα αναπτύξουμε μόνοι μας για να ελέγχουμε τα συστατικά και περιορίσουμε τις επιπτώσεις μας στο περιβάλλον », ανασυνθέτει το quadra.

Όλα τα προϊόντα, από ντουλάπια μπάνιου μέχρι ντουλάπια κουζίνας, έχουν περάσει από αυτό. Σε σημείο να σπρώξει τον σύντροφό του να κάνει στροφή 180 μοιρών. «Έχει λανσάρει τη μάρκα βιοτεχνικών καλλυντικών της, Dual’Ethik. »

Μετά από αυτό, το να τρώμε συνειδητά είχε νόημα. Ο καταιγισμός ιδεών συνεχίστηκε στο πιάτο. «Προτιμήσαμε τα τοπικά προϊόντα για μια πιο υπεύθυνη διατροφή. Και είναι ξεκάθαρο ότι στις αγορές ή στους συλλόγους παραγωγών συχνάζουν: λείπει ένα φαγητό.

«Δεν μπορούσαμε να βρούμε τοπικά κράκερ για απεριτίφ. »

Μπισκότα που έχουν βιολογική πιστοποίηση

Ο άντρας βλέπει μια ευκαιρία εκεί και απασχολείται στην κουζίνα για να αναπτύξει συνταγές. Η ειδικότητά του; Τα κράκερ που προσφέρει σε τέσσερις εκδοχές: 100% φαγόπυρο, 100% σιτάρι, 100% καλαμπόκι και σπόρους για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.

Βίντεο: αυτήν τη στιγμή στο Actu

«Αυτό το τραγανό μπορεί να το καταβροχθίσεις μόνο του, να το αλείψεις με τυρί κρέμα ή να το βυθίσεις σε ντιπ όπως το χούμους»

Μια άλλη παραλλαγή: τετράγωνα. Με άλλα λόγια, κουλουράκια καρυκευμένα με κάρυ, πέστο ή μείγμα ρίγανης ντομάτας. Τα αλμυρά κέικ και οι καβουρδισμένοι σπόροι είναι επίσης μέρος των διαχρονικών σπιτικών απεριτίφ.

«Προσαρμόζω τις συνταγές μου ανάλογα με τις εποχές και τις επιθυμίες μου. Τα μπισκότα διατηρούνται για τέσσερις εβδομάδες και πωλούνται κυρίως χύμα, με ζύγισμα. »

https://www.facebook.com/crackersandcoploermel/photos/126938589522793

Τρεις μέρες την εβδομάδα, ο Sylvain αφοσιώνεται στην παραγωγή τους. Αυτά τα κέικ φτιάχνονται με μια λίστα συστατικών που περιορίζονται στα απαραίτητα και «οτιδήποτε μπορεί να αγοραστεί τοπικά είναι. »

Για παράδειγμα, το το αλεύρι και το αλάτι προέρχονται από το Sarzeau. Αγάπη μου, από το Guégon. Επιπλέον, η σφράγιση των τοπικών ριζών και η απόκτηση βιολογικής πιστοποίησης», ήταν η απαραίτητη προϋπόθεση για την έναρξη της επιχείρησής μου. »

Σε καταστήματα και σε πάγκους της αγοράς

Για να γίνει γνωστό Organic Crackers&Co, το Ploërmelais αναπτύσσεται στις αγορές. Αυτό της δουκικής πόλης τις Παρασκευές αλλά και αυτές των Μορντέλ και Ζοσελίν. Αυτό το καλοκαίρι, το Saint-Gildas-de-Rhuys προστίθεται στην περιοδεία.

Για να γίνει σημείο αναφοράς για τα τοπικά απεριτίφ, ο επιχειρηματίας έχει επίσης μια βιτρίνα στο τοπικό κατάστημα χειροτεχνών, στην γκαλερί του Super U. La Ferme de Gourhert και Κάντε κλικ στην Μπερουέτα σας αναφέρετε επίσης τα προϊόντα της.

Επόμενο βήμα ? «Καταφέρνει να διανεμηθεί από το βιοκοπέ του Ploërmel» χαμογελάει. Με συνταγές για μπρουκάκια και κέικ βρετονικού φαγόπυρου υπό τη ζώνη του, σκοπεύει επίσης να ορμήσει στην αγορά των γλυκών σνακ. Τώρα που έχει βρει την ισορροπία του στην επιχειρηματικότητα, ο Sylvain Fillon θέλει να ριζώσει…

Κέικ απεριτίφ διατίθενται επίσης στον ιστότοπο: crackersand.co.fr Παραγγείλετε στο 07 55 67 97 27 ή μέσω email [email protected]

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Να ξέρετε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε το Le Ploërmelais στον χώρο My News. Με ένα κλικ, μετά την εγγραφή, θα βρείτε όλα τα νέα των αγαπημένων σας πόλεων και επωνυμιών.

Similar Posts

Leave a Reply