Val d’Oise. L’Ami Pinot, το νέο wine bar στο L’Isle-Adam

15
Thomas Buatois, το νέο αφεντικό του Ami Pinot, του μοναδικού wine bar στο L'Isle-Adam (Val-d'Oise).
Thomas Buatois, το νέο αφεντικό του Ami Pinot, του μοναδικού wine bar στο L’Isle-Adam (Val-d’Oise). (© The Val-d’Oise Gazette)

130. Αυτός είναι ο αριθμός των αναφορών του κρασιά βιολογικό, βιοδυναμικό και φυσικό σερβίρεται στο L’Ami Pinot, νέος εστιατόριο και wine bar Νησί Αδάμ (Val-d’Oise) εγκαινιάστηκε τον Δεκέμβριο του 2021 στην 8, Place du Pâtis.

Ήταν εκεί πριν από το Le 8, με ειδικότητα στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα.

Επικεφαλής του, ο Thomas Buatois, 31, παθιασμένος με το κρασί, και πιο συγκεκριμένα με το pinot noir, μια ποικιλία σταφυλιού «που μυρίζει το terroir και το υπέροχο».

Οκτώ χρόνια στο Bristol Paris

Αφού εργάστηκε για οκτώ χρόνια στη διαχείριση μιας από τις αίθουσες του αριστοκρατικού Bristol Paris, προπύργιο της γαλλικής γαστρονομίας, αυτός ο Adamois ήθελε να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση και να παίξει στο σπίτι του. Εκεί ακριβώς που έκανε τα πρώτα του βήματα στην εστίαση.

«Ξεκίνησα στο νούμερο 8. Στο Παρίσι, δεν λείπουν τα wine bar και συνειδητοποίησα ότι δεν υπήρχαν στο L’Isle Adam, αυτό ήταν που ώθησε αυτή την επιστροφή στα βασικά. »

Thomas BuatoisΙδιοκτήτης του L’Ami Pinot, στο L’Isle-Adam

Εκτός από την προσφορά μιας λεπτομερούς και εκτενούς λίστας κρασιών, L’Ami Pinot αναπτύσσει μια ιδέα εστιατορίου που προσκαλεί κοινή χρήση και καλό περιστασιακό.

Χάρτης για κοινή χρήση

«Εκτός από τις παραδοσιακές πιατέλες με χειροποίητα αλλαντικά και ώριμα τυριά, σερβίρουμε μερίδες για να τις μοιραστούμε τα βράδια και τα σαββατοκύριακα», εξηγεί ο Thomas Buatois.

Στο μενού: κρεμώδη burrata συνοδευόμενη από πέστο βασιλικού και ντομάτες κειμήλιο, λαβράκια με μάραθο, καλαμάρι Προβηγκίας, τατ με ηλιόλουστα λαχανικά ή φουά γκρα πάπιας και κομπόστα από κόκκινο κρεμμύδι. Κάθε πιάτο μπορεί να απολαύσει πολλά άτομα.

Βίντεο: αυτήν τη στιγμή στο Actu

«Η ιδέα με κάνει να σκέφτομαι την Ισπανία και τα τάπας της, αλλά με τη γαλλική γαστρονομία. Οι γαρίδες που έχουν φλαμπαριστεί με μέλι Bourbon πρέπει να πεθάνουν. Μου αρέσει αυτή η χαλαρή, χωρίς περιττά ατμόσφαιρα», τονίζει η Chanèze, πελάτης από το Pontoise.

Τα σερβίτσια που βρέθηκαν στις υπαίθριες αγορές προστέθηκαν στα vintage έπιπλα ολοκληρώνουν το ευχάριστο και αυθεντικό πνεύμα της διεύθυνσης και της κουζίνας της, σπιτικής και εποχιακής.

Axelle BICHON

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο; Σημειώστε ότι μπορείτε να ακολουθήσετε το La Gazette du Val d’Oise στην ενότητα Τα Νέα μου. Με ένα κλικ, μετά την εγγραφή, θα βρείτε όλα τα νέα των αγαπημένων σας πόλεων και επωνυμιών.

Similar Posts

Leave a Reply